bhofack2 / Getty Images
- Total: 100 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 80 min
- Tinde: 8 ore
- Randament: servește 4 până la 6
Coq au vin este una dintre acele rețete franceze cunoscute în întreaga lume, cu toate că majoritatea oamenilor consideră că rețeta este pentru pui. Coq au vin, sau cocoșul în vin, a fost creat ca o modalitate delicioasă de a licita o pasăre dură și bătrână în gospodăriile sărace. Astăzi, puiul este utilizat pe scară largă și creează în continuare un fel de mâncare fabulos, dar dacă puteți pune mâna pe o pasăre veche, încercați rețeta autentică.
Coq au vin este o masă excelentă, plină de suflet, care are nevoie de altceva, cu excepția unui vin bun pentru a fi complet.
ingrediente
- 5 lb de pui (clătit, uscat, tăiat în 6 bucăți mari)
- 2 morcovi medii (tăiați în bucăți)
- 2 cepe albe medii (tocate)
- 1 telina tulpina, (tocata)
- 1 roșie medie, (tocată)
- 2 căței de usturoi (zdrobit)
- ½ linguriță de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt (tocat)
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 5 căni de vin roșu uscat
- 1/4 cana Cognac
- 1/4 canola sau ulei de măsline extra-ușor
- 1 linguriță sare
- 2 lingurițe de zahăr
- 8 uncii de ceapă de perle
- 8 uncii de ciuperci (curățate și felii subțiri)
- 6 uncii slănină feliată de bună calitate (tocată)
- 2 linguri unt (înmuiat)
Pași pentru realizarea ei
Puneți puiul într-o farfurie mare, adâncă, care nu reacționează.
Puneți morcovii, ceapa, țelina, roșia, usturoiul, cimbru, frunza de dafin, pătrunjelul și ardeiul iute peste bucățile de pui.
Într-un bol mic, amestecați împreună vinul roșu, coniacul și uleiul.
Se aruncă amestecul de vin peste legume și pui, apoi se marină amestecul peste noapte, timp de 8 până la 12 ore.
Preîncălziți cuptorul la 425 F.
Topiți 3 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu-înalt.
Scoateți fiecare bucată de pui din marinat, rezervând lichidul și rumeniți-le pe fiecare parte.
Pune deoparte puiul, scoate legumele din marinadă și gătește-le în tigaie timp de 5 minute, până când încep să se ofere.
Aranjați puiul într-o farfurie adâncă, din sticlă, stratificați legumele peste pui și turnați lichidul rezervat peste caserolă.
Se presară sare și zahăr peste amestec, se acoperă și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.
În timp ce puiul se coace, prăjiți slănina în tigaie până este crocantă și puneți-o deoparte pentru a se scurge.
Se toarnă toate, dar aproximativ 2 linguri de grăsime de slănină și se toacă ciupercile și ceapa la foc mediu-mic timp de 6-8 minute, până când devin fragede.
Când puiul a fiert 20 de minute, scoate-l din cuptor și adaugă slănina, ciupercile și ceapa. Acoperiți și readuceți caserola la cuptor timp de 20 de minute.
Amestecați împreună cele 2 linguri de unt înmuiat și făina cu toate scopurile, până formează o pastă netedă.
Adăugați amestecul de unt-făină sau beurre manie la pui și legume pentru ultimele 5 minute de gătit.
Scoateți caserola din cuptor și amestecați beurre manie în tot vasul. Lăsați-l să stea și să se îngroașe câteva minute înainte de a servi.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- limba franceza
- coace
