Imagini de imagini / Getty
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 603 | calorii |
| 29g | Gras |
| 49g | Carbohidrați |
| 31g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 603 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 29g | 37% |
| Grasimi saturate 15g | 74% |
| Colesterol 99mg | 33% |
| Sodiu 1616mg | 70% |
| Carbohidrat total 49g | 18% |
| Fibră dietetică 6g | 20% |
| Proteine 31g | |
| Calciu 249mg | 19% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Coquilles Saint-Jacques este unul dintre clasicii bucătăriei franceze, la fel de simplu de preparat, pe atât de delicios. Puteți schimba cu ușurință rețeta în funcție de felul de căpșună pe care îl utilizați, de la regii mari și cărnosi, până la cele mai mici și mai dulci căpșuni regine.
Rețeta are atât zmeură cât și ciuperci sărate în unt cu condimente, apoi făcute și mai bogate cu un Gruyère și un topping de pesmet.
Această rețetă de coquilles Saint-Jacques este servită în mod tradițional pe coji mici de curățare curățate, dar ramekinele rezistente la cuptor sunt o substituție excelentă. Nu vă lăsați tentat să folosiți căni de protecție din sticlă, deoarece acestea se pot rupe de căldura broilerului. Cojile de scoică de porțelan sunt disponibile în unele magazine, dacă doriți mâncăruri care arată mai autentice decât ramekins.
Coquilles Saint-Jacques este cel mai adesea consumat ca prim fel de mâncare sau aperitiv, dar poate fi folosit ca o delicioasă intrare de fructe de mare.
ingrediente
- 1/4 cană făină de toate scopurile
- 3/4 linguriță sare
- 1/2 linguriță de curry pulbere
- 1/8 linguriță piper de caienă
- 1 1/2 de kilograme mare căpșună
- 4 linguri unt
- 8 uncii de ciuperci proaspete (curățate și feliate)
- 1 cană ceapă tocată
- 2/3 cana vin alb uscat
- 2 linguri Cognac
- 3 linguri pesmet
- 2 linguri unt (topit)
- 1/3 cană de brânză Gruyère (grăuntă)
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un bol mare, amestecați făina, sarea, pudra de curry și ardeiul cayenne. Adăugați căpșunele în vas și tocați până când sunt bine acoperite în amestecul de făină condimentată.
Într-o tigaie mare la foc mediu-înalt, topiți untul. Adăugați căpșunile în unt și săriți, întorcând o dată, până când sunt aurii pe ambele părți, aproximativ 4 minute. Transferați căpușele pe o farfurie și capacul pentru a menține căldura.
Adăugați ciupercile și ceapa în tigaie și săriți, amestecând frecvent, la foc mediu-înalt timp de 4 minute, până când încep să se rumenesc. Se adaugă vinul alb în tigaie și se răzuie fundul tigaiei cu o spatulă pentru a obține toate bucățile maro de pe tigaie și în sos. Reduceți ușor focul și fierbeți până când sosul s-a redus la jumătate. Îndepărtați tigaia de pe foc și amestecați Cognacul și scoicile.
Preîncălziți puiul de cuptor. Împărțiți amestecul de scoici și sos între șase cochilii de coacăze sau mâncăruri mici de servit rezistente la cuptor.
Amestecați firimiturile de pâine, untul topit și brânza Gruyère; împărțiți și lingurați amestecul uniform pe fiecare farfurie de căpșuni. Așezați vasele la aproximativ 5 - 6 centimetri de la grătar și gătiți până când amestecul de scoici este fierbinte, bubit și rumenit deasupra. Se presară cu suc de lămâie și se servește imediat.
Serviți cochetele ca prim fel sau ca prânz ușor, cu o salată verde în lateral.
Etichete reteta:
- Ciupercă
- aperitiv
- limba franceza
- Mardi Gras
