Molidul / Diana Chistruga
- Total: 30 min
- Prep: 0 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 2 până la 3 porții
Atole ( ah-TOH-leh ) este o băutură fierbinte pe bază de porumb, groasă, plină de suflet, originară din Mexic și America Centrală, unde este consumată ca băutură la micul dejun sau sorbită ca o mâncare reconfortantă pentru încălzire în perioadele de vreme rece, cum ar fi festivitățile de noapte târzie din Ziua Morților, sărbătorile din decembrie și la trezirile funerare. Atolul este adesea administrat copiilor sau persoanelor în vârstă ca un supliment nutritiv vital, ușor de consumat.
În forma sa originală, pre-spaniolă de cucerire, această băutură de porumb a fost preparată cu apă, dar în zilele noastre este pregătită cu apă, lapte sau o combinație a ambelor, și este încă fabricată și servită în mod tradițional. Atole este foarte des împerecheat cu tamalele pentru a face un mic dejun, o gustare sau o cină întârziată.
Deși în mod tradițional a fost obținut doar cu porumb măcinat, în zilele noastre este uneori preparat cu orez sau făină de grâu și îndulcit cu piloncillo (dar se poate folosi și zahăr sau miere). Băutura este adesea condimentată cu elemente aromatice precum scorțișoară, vanilie, anason, cacao sau ciocolată sau amestecată cu un piure de fructe pentru a face atole de sabor (atol aromat).
ingrediente
- 3 cani de apa (sau lapte integral)
- 1/3 cana masa harina
- 1/4 cană apă caldă
- 1/4 lingurita
scorțișoară măcinată sau 1 băț de scorțișoară
- 2 lingurite
Extract de vanilie mexicană sau semințe din 1 fasole de vanilie
- 1 ciupire
sare
1 con piloncillo, sau 5 linguri zahăr brun
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Diana Chistruga
Încălziți apa sau laptele într-o cratiță de dimensiuni medii și adăugați piloncillo sau zahărul; gătiți și amestecați până la dizolvarea îndulcitorului. Dacă utilizați piloncillo, mențineți căldura la scăzut până la mediu, deoarece acest îndulcitor pe bază de zahăr tinde să ardă rapid, oferind atoleului dvs. un gust ars. Dacă folosiți lapte, folosiți foc mic pentru a evita o fierbere rapidă și vărsare.
Molidul / Diana Chistruga
Creați suspensia de masă harina amestecând harina de masă cu 1/4 cană apă caldă. Amestecați puternic pentru a evita aglomerația de porumb.
Molidul / Diana Chistruga
Adăugați vasul, borcanul, scorțișoara și sarea de masă harina de masă. Se agită 1 minut.
Molidul / Diana Chistruga
Se aduce la foc mic și se continuă să se gătească, amestecând frecvent, timp de 20 până la 25 de minute, până la îngroșarea la consistența preferată. Atolul trebuie să fie gros, cremos și catifelat, fără coșuri.
Molidul / Diana Chistruga
Îndepărtați bățul de scorțișoară și fasolea de vanilie, dacă folosiți.
Molidul / Diana Chistruga
Turnați în căni de lut rustic dacă le aveți sau folosiți pahare ceramice groase.
Molidul / Diana Chistruga
Bucurați-vă de fierbinte!
Molidul / Diana Chistruga
Răciți înainte de a sări
- Deși puteți sorbi atolii dintr-o cană, unii îl servesc într-un bol cu o lingură, deoarece tinde să rămână foarte fierbinte atunci când nu este agitat. Oricum, sorbiți-l cu grijă, amestecând adesea cu o lingură. Asigurați-vă că porțiunile pentru copii au fost turnate 20 de minute înainte de a le servi copiilor și sunt răcite la o temperatură caldă confortabilă.
Atole aromate
- Pentru a face un atol cu aromă de fructe, amestecați 1/2 cană de fructe purificate în amestec în timp ce gătiți. Fructele utilizate în acest scop în Mexic includ căpșuni, guavă, ananas, mure, prune și mango. Băutura este uneori făcută cu cacao. Acest atol cu aromă de ciocolată mexicană este cunoscut sub numele de champurrado. Cârligele din unele zone din centrul și sudul Mexicului prepară un atol savuros cunoscut sub numele de chileatole . În loc de piloncillo și fructe, conține ardei iute, condimente sau ierburi precum epazote și sâmburi de porumb și este mai mult o supă decât o băutură.
Etichete reteta:
- mocktail
- gustare
- latin
- Crăciun
