Sabrina S. Baksh
- Total: 55 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 burgeri
Probabil că este cel mai bun hamburger pe care îl veți încerca vreodată, fripturile cu ochi de coaste sunt măcinate și umplute cu o delicioasă ciupercă de plumb și umplutură de șalot, completate cu brânză Port Salut topită, vin și reducere Dijon, inele de ceapă, apoi sunt servite pe o chifle de brioșă prăjită
ingrediente
- Pentru burgeri:
- 2 kg de fripturi cu ochi de coastă
- 2 lingurițe (10 ml) sare de mare
- 1/2 linguriță (2, 5 ml) piper negru
- 8 - 10 felii de brânză Port Salut
- 8 - 10 inele de ceapă
- 4 - 5 chifle brioșe
- Pentru umplere:
- 1 1/4 cani (300 ml) ciuperci de mlădiță uscate
- 1 cheag, tocat fin
- 1/3 cană (80 ml) bulion de ciuperci (vezi instrucțiuni)
- 2 linguri (30 ml) ulei de măsline
- 2 linguri (30 ml) vin roșu
- 1/2 linguriță (2, 5 ml) sos Worcestershire
- 1/4 linguriță (1, 25 ml) de ardei
- 1/4 linguriță (1, 25 m) L chili pulbere
- 1/4 linguriță (1, 25 ml) sare
- 1/4 linguriță (1, 25 ml) piper negru
- Pentru sosul Burger:
- 2 lingurițe (10 ml) de urechi tocați
- 1/3 cană (80 ml) bulion de ciuperci
- 2 lingurițe (10 ml) muștar Dijon
- 1 linguriță (5 ml) pastă de roșii
- 1 linguriță (5 ml) miere
- Sare de sare (sau după gust)
- Ardei iute (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți ciupercile de plumb uscat într-un castron mediu. Adăugați 2 căni de apă fierbinte în bol și lăsați ciupercile să se aburească timp de 1 oră.
Scoateți ciupercile din apă și așezați-o pe scândura de tăiat. Folosind o strecurătoare de bucătărie, tulpina de ciupercă lichidă a intrat într-un alt bol pentru a îndepărta impuritățile. Acest lichid este bulionul de ciuperci.
Pentru a face umplutura, incalziti uleiul de masline intr-o tigaie mica, adaugati 1/2 lingura de ceapa taiata cubulete. Gatiti 2 minute.
Tăiați ciupercile în bucăți de mărunțire și adăugați-le în tigaie. Gătiti încă un minut.
Adăugați ingredientele lichide rămase și condimentele în tigaie. Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe timp de 3 până la 5 minute sau până când cea mai mare parte a lichidului s-a disipat. Asigurați-vă că agitați ocazional. Scoateți din foc și lăsați să se răcească ușor. Aceasta este umplutura de ciuperci.
Pentru sos, se încălzește uleiul și se adaugă 2 lingurițe de ceapă tăiată. Gatiti 1 - 2 minute, apoi adaugati restul ingredientelor. Se aduce la fiert, se reduce și se fierbe până când sosul se reduce la jumătate. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească. Sosul se poate face din timp.
Preîncălziți grătarul la foc mediu-înalt. Se taie excesul de grăsime de pe fripturi (dar nu toate) și se taie în bucăți. Se macină carnea în funcție de preferințe. Adăugați sare și piper negru.
Formați în 8 până la 10 ghete subțiri. Umpleți 4 până la 5 din prăjituri cu umplutură de ciuperci. Așezați rămășițele rămase deasupra și ușor, dar sigilează ferm marginile. Asigurați-vă că nu vă supraîncărcați.
Puneți prăjiturile pe grătarul grătarului și gătiți 5 minute pe parte. Mutați prajiturile pe partea mai răcoroasă a grătarului și gătiți timp de încă 5 minute sau mai mult, în funcție de grosimea găurilor.
Adăugați felii de brânză în prăjituri și gătiți până când brânza s-a topit. Îndepărtați de pe foc și așezați pe o foaie de copt.
Coacăzele prăjite se taie în jos timp de 1 până la 2 minute. Scoateți din foc.
Pentru a asambla prajiturile pe jumătatea de jos a chiflelor brioșe, coaja superioară cu sos, inele de ceapă și jumătatea superioară a chiflelor.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- american
- cookout
