Molly Watson
Grătarul scoate în evidență esența drojdie, prăjită a pâinii. Crustele devin mai cruste, interiorul încălzit le îmbracă o frumusețe de obraz, iar aroma flăcărilor îi adaugă o atingere delicioasă. Gândește-te ca și cum ai prinde toți adulții. În plus, dacă aveți un grătar, oricum, ar putea fi mai ușor și este o modalitate excelentă de a reveni la impactul mesei dvs. cu o crestătură sau două.
Ce pâine la grătar
Pâinile crude și cruste răspund deosebit de bine la grătar, devenind mai aromate și chiar mai cruste. Pâinea Levain, în special, înflorește de ceva timp peste flăcări. Pâinea cu aluat de mămăligă, secreții înăbușiți și pâinea plină de brânză sau nucă toate au un gust minunat după un pic de timp pe grătar. În timp ce pâinea pre-feliată poate fi folosită cu siguranță, feliile mai groase sunt mai bune.
Cum se face grătarul
Pâinea la grătar funcționează asupra flăcărilor cu gaz sau cărbune. În mod ideal, îți dorești un grătar la cald mediu (ar trebui să poți ține mâna cam un centimetru peste grătarul de gătit timp de 4-5 secunde înainte de a-l îndepărta), dar dacă lucrezi cu un grătar mai cald, trebuie doar să fii sigur pentru a pune pâinea în părți.
- Tăiați pâinea în felii groase de aproximativ 1/2 inci.Persați ambele părți ale pâinii cu ulei de măsline, ulei de canola sau unt topit.Puneți feliile de pâine pe un grătar mediu-fierbinte și gătiți-le acoperite până se formează urme de grătar și felii de pâine sunt ușor prăjite, 2 până la 3 minute. Întoarceți feliile și gătiți-le pe partea cealaltă până când se formează urme de grătar acolo încă 2 - 3 minute. (Rețineți că colțarii mari de grătar sunt deosebit de buni pentru întoarcerea feliilor de pâine.) Scoateți pâinea din grătar. Serviți-l fierbinte sau cald.
Variante de pâine la grătar
Aici lucrurile devin super delicioase. Știți că uleiul sau untul topit pe care îl periați la pasul 2? Puteți adăuga tot felul de lucruri pentru a aduce mai multă aromă pâinii:
- folosiți un ulei aromat, cum ar fi uleiul de măsline infuzat cu lămâie, usturoi amestecat sau ierburi uscate, o picătură de oțet (oțet balsamic sau sherry sunt alegeri grozave), câteva linii de sos de soia, gresie răcită, răcită, de lămâie cu suc de lămâie, într-un pic de chile fierbinți sau într-un strop de cayenne pentru pâine fierbinte
Un alt mod de a amesteca lucrurile este de a stropi puțin ceva - ceva pe pâine după ce a fost prăjit pe o parte:
- brânza este alegerea evidentă, garnitura de brânză rasă sau două dintr-un amestec de condimente precum za'tar sau garam masalafresh ierburile funcționează aici, frotiu de pesto (căldura de la grătar îl va ajuta să se înmoaie un pic)
Pleacă și experimentează! Tot ce riscați este să pierdeți o bucată de pâine și aveți toată aroma fabuloasă din lume pentru a câștiga.
