Westend61 / Getty Images
- Total: 60 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 2 galoane (50 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 545 | calorii |
| 7g | Gras |
| 107g | Carbohidrați |
| 32G | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 galoane (50 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 545 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 7g | 9% |
| Grăsimi saturate 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 142mg | 6% |
| Total carbohidrați 107g | 39% |
| Fibră dietetică 31g | 112% |
| Proteine 32g | |
| Calciu 77mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Fermentarea este un proces natural; a face vin este o încercare de a controla acel proces. Folosind câteva tehnici simple, oricine poate face un vin delicios de țară acasă folosind foarte puține ingrediente și consumabile.
Vinificația este adesea intimidantă pentru începători, așa că haideți să o păstrăm simplu. Este sucul fermentat, obținut folosind 4 ingrediente de bază: fructe, apă, zahăr și drojdie.
De-a lungul timpului, am descoperit că, în ciuda faptului că dețin toate echipamentele fanteziste, prefer să fac loturi mici și cel mai adesea voi folosi ulcioare de lapte de 1 galon ca niște carbune, un tocător (pentru agitare), cheesecloth, un sifon, un hidrometru și un ermetică. Asta e.
Drojdia consumă zahăr și, ca produs secundar, creează alcool și CO 2. O linie aeriană permite CO 2 să scape păstrând aerul afară. Hidrometrele măsoară conținutul de zahăr, indicând astfel potențial conținut de alcool.
Sanitizați echipamentul folosind StarSan sau un produs similar înainte de fiecare utilizare.
Această rețetă produce 14 - 14, 5% ABV (alcool în volum). Aroma este curată și netedă, cu o dulceață reziduală ușoară.
ingrediente
- 1 cană zmeură (congelată)
- 3 căni de mere (congelate, soiuri mixte, tocate)
- 1/2 scortisoara
- 1/2 linguriță de semințe de fenicul
- 1 ardei iute (uscat)
- 20 boabe de ardei
- 1/2 linguriță sare (mare)
- 1/2 lamaie (coaja și sucul)
- 1/2 litri de apă
- 2 1/2 cani zahar brun
- 7 1/2 cani zahar (alb)
- 1 pachet drojdie (drojdie de șampanie Lalvin EC-1118)
Pași pentru realizarea ei
Adăugați zmeura, merele, scorțișoara, semințele de fenicul, chili, boabe de piper, sare de mare, suc de lămâie și suc și apă într-o oală mare și dați la fiert. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute pentru a descompune fructele, a extrage aromele și a distruge drojdiile sălbatice. Fructele pot fi zdrobite folosind un masher de cartofi pentru a-l descompune în continuare.
Se îndepărtează de pe foc și se adaugă suga brună și albă r. Se agită pentru a se dizolva. Adăugați 1½ litri de apă rece. Faceți o citire a hidrometrului. Tt trebuie să citească aproximativ 1, 10 ~ SG (gravitate specifică).
Acoperiți cu o cârpă ținută cu elastic sau șnur (sau capac desprins) și lăsați la temperatura camerei (72ºF) peste noapte.
Aliniați o pâlnie cu mai multe straturi de cheesecloth și strecurați amestecul pentru a elimina fructele.
Fermentare primară
Presărați pachetul de drojdie de șampanie deasupra lichidului, agitați și acoperiți cu o cârpă.
Agitați zilnic și faceți lecturi de hidrometru până când citește 1, 03 SG.
Folosiți un sifon pentru a transfera (cremaliera) în carburanți, umplerea la „gât” pentru a reduce expunerea la aer.
Fermentare secundară
Această etapă necesită un blocaj aerian pentru a crea un mediu anaerob (fără aer). Adăugați vodka sau apă la airlock înainte de utilizare.
Când citirea hidrometrului este de 1, 0 sau mai mică timp de o săptămână, fermentația s-a încheiat.
Rachetează-ți vinul, blochează cu airlock și vârsta de 2 sau mai multe luni.
După terminarea fermentației, vă puteți bucura de vinul tânăr sau îl puteți lăsa să îmbătrânească. Pentru a înainta în vârstă și a-ți curăța vinul, se adună la fiecare 2 luni sau când sedimentul are grosimea de 1/2 ".
Etichete reteta:
- Piper
- vin de mere
- vin de zmeură
- american
