Totul despre tomatillos și cum să le folosești

Matthew O'Shea / Getty Images

La fel de mult cum ar arăta roșiile verzi precum tomatillo, acestea sunt un fruct diferit de la o plantă diferită - o rudă îndepărtată a acesteia.

Tomatillo-urile sunt fructe mici, rotunde, recoltate la sfârșitul verii și în toamnă. S-ar matura la galben, roșu sau violet dacă le-am lăsa, dar spre deosebire de majoritatea fructelor și legumelor, tomatillo verde, necorespunzător, are cea mai mare aromă.

Molidul / Jie En Lee

Ce gust are Tomatillos?

Tomatillos au o aromă luminoasă, asemănătoare lămâii, perfectă cu mâncăruri picante sau alături de produse la grătar. Acestea pot adăuga, de asemenea, un hit frumos de acid la tocanite și alte tarife grele.

Cum să alegi Tomatillos

Tomatillos-urile sunt de obicei vândute în grămezi mari. Pot fi multe variații în cadrul acestor grămezi. Căutați tomate care sunt ferme, dar care nu sunt dureroase, cu coji cu aspect proaspăt și mai mult sau mai puțin intacte.

Husa poate fi despărțită, dar nu doriți ca acestea să fie manipulate atât de mult, încât cojile să fie smulse sau sfâșiate și să nu doriți ca acestea să fie așezate suficient de mult pentru ca coaja de hârtie să să fie rumenit sau fragil de la uscare.

Cum se păstrează Tomatillos

Păstrați tomatillo-urile timp de o zi sau două la temperatura camerei sau până la o săptămână înfășurate vag în plastic în frigider. Cu toate acestea, le depozitați, lăsați cojile de hârtie până când sunteți gata să le folosiți.

Cum se curăță Tomatillos

Foile de hârtie de pe tomatillo sunt destul de frumoase, dar trebuie îndepărtate înainte de a găti. Pur și simplu ridicați-le și aruncați-le, răsucindu-le la capătul tijei dacă sunt rezistente. Odată ce cojile le sunt îndepărtate, tomatillo de dedesubt se poate simți puțin lipicios. E în regulă și normal. Doar clătiți-le curat sub apă curgătoare răcită și lipiți-le uscate. Din nou, nu îndepărtați cojile de hârtie până când nu sunteți gata să le folosiți.

Cum să gătești cu Tomatillos

Tomatillo-urile sunt adesea folosite tocate și gătite în sosuri pentru a juca o notă de fond. Au o aromă fabuloasă de lămâie, care poate transporta un fel de mâncare, cum ar fi această Salsa de tomatillo la grătar sau această supă de tomatillo verde Chile.

Aceste Tomatillos prăjite sunt un riff delicios pe roșiile verzi prăjite. Serviți-le pe cont propriu cu salsa sau smântână sau folosiți-le pentru a completa salate compuse la sfârșitul verii pentru un element cald și crocant.

Într-o zi caldă, tomatillos formează coloana vertebrală a acestui gazpacho răcoritor răcoritor.