yacobchuk / Getty Images
Astăzi, componența religioasă a Americii Latine este relativ diversă, dar moștenirea catolică puternică a marcat aceste culturi în multe feluri. Una dintre acestea sunt obiceiurile alimentare la începutul primăverii.
Pentru cei care practică credința catolică, Postul - sezonul care duce până la Săptămâna Sfântă și Paștele - este o perioadă de abstinență frecventă (cel puțin săptămânală) de la carnea roșie. Aceasta a fost inițial concepută ca o practică penitențială, dar au fost dezvoltate atât de multe mâncăruri delicioase vegetariene și fructe de mare, încât astăzi mâncarea tradițională a Postului este de multe ori departe de sacrificiu. O dovadă în acest sens este faptul că chiar și cei care nu mărturisesc catolicismul se alătură cu entuziasm în obiceiul de a mânca aceste preparate speciale în această perioadă a anului.
Pe măsură ce planificați meniul pentru propria cină de Paște, lăsați-le să vă inspire aceste mâncăruri din America Latină și Caraibe. De ce să nu adăugați unul sau mai multe dintre ele la sărbătoarea dvs.? S-ar putea să descoperi că tocmai ați început o nouă tradiție proprie.
-
Crevete de creveți (Peru)
bonchan / Getty Images Plus
Peru are multe chup-uri diferite sau pui de gust foarte gustoase, făcute cu o proteină, cartofi, alte legume și lapte. Această coacăză de creveți are originea în orașul Arequipa și este căutată mai ales în sezonul Postului Postului, când oamenii se abțin de la carnea roșie. O caracteristică distinctivă a acestei pui de creveți este că este servită cu un ou prăjit!
-
Pește Escoveitched sau Escovitch (Jamaica)
rogkov / Getty Images
Unele țări înmoaie pește crud în sucul de tei și îl numesc ceviche, dar jamaicanii prăjesc peștele și adaugă legume înainte de a-l marina. Rezultatul? Pește Escoveitched sau Escovitch, o delicioasă creație insulară inspirată din bucătăria călătorilor spanioli în urmă cu secole. La fel ca în atâtea feluri de mâncare jamaicane, acesta numără piperul cu bonetă scoțiană și tot felul de mâncare printre ingredientele sale. Dacă sunteți un iubitor de pește, aceasta este o încercare obligatorie.
-
Codfish sărat (în toată America Latină)
Molidul / Cynthia Nelson
Codul sărat din Spania este un ingredient care s-a implantat în majoritatea țărilor din Lumea Nouă spaniolă și veți găsi mâncăruri făcute cu el cel mai des în timpul Postului și al Postului Sfântului. Chiar și atunci când bacalaul sărat pregătit cu ingrediente locale obișnuite, bacalao (așa cum este cunoscut în spaniolă) este considerat de obicei un tarif special pentru vacanță.
Deși fiecare regiune pregătește bacalao într-un stil oarecum diferit, acest pește uscat trebuie îmbibat timp de câteva ore sau peste noapte pentru a-l rehidrata și a spăla cea mai mare parte a sării. Nu lăsa acest lucru să te descurajeze, în timp ce explorezi acest ingredient interesant.
-
Romeritos (Mexic)
Molidul / Robin Grose
Aceste verzi rustice sunt un lucru indispensabil pe mesele Mexicului central atât în timpul Crăciunului, cât și în Săptămâna Sfântă. Verdele autentice romeritos sunt dificil de găsit în afara pământului natal, dar spanacul este un substitut acceptabil pentru cei care au nevoie de unul.
Romerito-urile pot fi preparate în multe feluri, dar cel mai cunoscut fel de mâncare cu acest ingredient se numește revoltijo , care constă în verdeața gătită într-un sos aluniță (adesea cu cartofi și felii de cactus) și mâncată cu creveți sau puțini de creveți.
-
Supa de branza (Nicaragua)
Tynza / Getty Images Plus
Supa de brânză (sopa de queso) este ceea ce nicaramanii numesc această supă savuroasă făcută în această perioadă a anului. Da, conține brânză, dar și harina de porumb masă (făina de porumb folosită la fabricarea tortillas și tamale), care adaugă aromă și textură minunată și este destul de filantă. Acest fel de mâncare substanțială nu te va lăsa să-ți fie foame de la masă.
-
Chipa (Paraguay)
Martin Diego Honrado / EyeEm / Getty Images
Mai multe țări din America de Sud au versiunile lor de pâine mică fără grâu, fabricată cu brânză. Această versiune rustică paraguayană, preparată cu amidon de tapioca (făină de manioc sau manioc) și aromată cu semințe de anason, este de obicei savurată în țara respectivă în timpul Săptămânii Sfinte. Deși de dimensiuni mici, chipa este delicioasă - și în mod natural fără gluten.
-
Fasole dulce (Republica Dominicană)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentina și Uruguay)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC BY 2.0
Deși este asemănător atât ca aspect, cât și cu aromă cu bucățile festive de drojdie consumate cu alte ocazii (rosca de reyes a Mexicului sau pâinea Trei Regi, de exemplu), această pâine circulară sau ovală de tip brioșă din Argentina, cunoscută sub numele de rosca de pascua și Uruguay vecină este tradițională în duminica de Paște. Numele înseamnă „Inelul de Paște”. Simplificați-l sau coaceți-l mai elaborat și decorat, dar încercați-l!
-
Capirotada (Mexic)
Emma Farrer / Getty Images
Această budincă bogată de pâine, deja străveche în Spania, a venit în Mexic în perioada colonială și a evoluat de la usturoiul savuros și mâncarea de carne / păsări la această versiune dulce, vegetariană, mâncată în Săptămâna Sfântă ca mâncare aproape integrală (mic dejun, gustare sau desert).
Se spune că fiecare ingredient din capirotada de astăzi are o semnificație religioasă: pâinea este corpul lui Hristos, mierea sau siropul reprezintă sângele său, cuișoarele întregi sunt unghiile cu care a fost răstignit, bastonul de scorțișoară este crucea, iar brânza este foaia în care a fost învelit.
