21 lucruri pe care nu le știai despre dovleci

Dovlecii europeni au început în America

Joseph Broderick / Getty Images

Dovlecei originari din America. De fapt, se spune că Christopher Columb a transportat semințele de dovleac în Europa, unde au fost în cele din urmă crescute. Dar, atunci, dovlecii nu aveau forma lor tradițională de Cenușăreasă. Erau o varietate cu gât strâmb. Le-a trebuit ceva timp să se transforme în forma lor plăcută rotundă.

13 rețete de dovleac din Europa de Est

Barbara Rolek

Squash, împreună cu porumbul și fasolea (cele trei surori), se crede că au originar din Mexic și America Centrală, unde au mâncat acum 7.500 de ani. Nativii americani au împărțit multe soiuri de dovlecel cu coloniștii europeni, care au luat semințele înapoi în țările lor. Astăzi, dovleceii și dovleacurile sunt cultivate în toată lumea și sunt foarte populare în multe țări din Europa de Est.

Dovleceii sunt fructe, nu sunt legume

Dick Luria / Getty Images

Un fruct este definit ca partea plantei care conține semințe. Deci, un dovleac este cu siguranță un fruct. Dovleceii sunt considerați un membru al familiei gourd, care include pepene verde, muscan și vara, și dovlecei de iarnă. Dovleacul este o dovlecei de iarnă care, în ciuda numelui său, este o cultură cu vreme caldă. Își capătă moniker, deoarece poate fi păstrat iarna.

Dovlecii vin în toate formele, dimensiunile și culorile

Maximilian Stock Images / Getty Images

Dovleceii au o varietate de culori: verde, galben, roșu, alb, albastru, multicolor și multe altele. Pot fi mici, ghemuite, înalte, scurte, rotunde, în formă de pere și unele atât de mari încât iau un stivuitor pentru a se deplasa. Unele sunt mai bune pentru sculptură, altele sunt mai bune pentru mâncare și altele sunt mai bune pentru afișare.

Semințe de dovleac

Fotografie Meredith Winn / Getty Images

Un dovleac de dimensiuni medii conține aproximativ 1 cană de semințe care pot fi sărate și uscate sau prăjite pentru a fi utilizate în pâine și produse coapte sau mâncate din mână ca gustare.

Nativii americani foloseau fiecare parte a dovleacului

Aparna Balasubramanian / Getty Images

Nativii americani au mâncat carne de dovleac prăjită, coptă, fiartă și uscată. Au mâncat semințele și le-au folosit ca medicament. Florile au fost adăugate în tocanite, iar dovleacul uscat a fost depozitat pentru uz de iarnă sau măcinat în făină. Au uscat scoicile și le-au folosit ca boluri și recipiente de depozitare.

Pierta de dovleac nu a fost servită la prima Ziua Recunoștinței

Nina Gallant / Getty Images

Desertul de care s-au bucurat pelerinii și nativii americani la sărbătorile de Ziua Recunostintei nu a fost plăcinta cu dovleac (nu a apărut încă 50 de ani sau mai mult). Era o cremă de dovleac făcută cu un dovleac al cărui vârf fusese tăiat, semințele scoase și umplute cu cremă, miere, ouă și mirodenii. Blatul de dovleac a fost așezat din nou și întregul shebang a fost îngropat în cenușa fierbinte a unui foc de gătit și copt. Porțile de dovlecei și dovleacul gătit făceau runda.

Pelerinii le-au plăcut beretele

Leo Kowal / Getty Images

Pelerinii au fost cunoscuți pentru a face bere de dovleac, fermentând persimoni, hamei, zahăr de arțar și dovleac.

Originea Jack-o'-Lantern

Garry Gay / Getty Images

Lanternele jack-o'-timpurii au fost sculptate din napi și cartofi de către irlandezi și scoțieni și transportate în sărbătorile celtice păgâne, în timp ce englezii au făcut același lucru cu sfecla. Lumini de cărbune au fost aprinse pe foc și au fost introduse în legumele rădăcinoase scobite. Când coloniștii europeni au ajuns în America, ei au continuat tradiția cu dovleci.

Informații privind nutriția dovleacului

Moretti / Getty Images

1 cană de carne de dovleac gătită conține:

• 49 calorii2 g proteine12 g carbohidrați0 g grăsime0 mg colesterol2 mg sodiu3 g fibre37 mg calciu1.4 mg fier22 mg magneziu564 mg potasiu1 mg zinc.50 mg seleniu12 mg vitamina C1 mg niacin21 mcg folat2650 IU vitamina A3 mg vitamina E

Totul, dar pielea unui dovleac este comestibilă

Phillip Dowell / Getty Images

Aproape fiecare parte a dovleacului poate fi consumată. Pulpa gătită este fabuloasă în plăcinte, fursecuri, pâine, supe, aperitive, mâncăruri principale, băuturi și multe altele. La fel ca florile de dovlecel, florile de dovleac sunt umplute excelent, pâine și prăjite sau folosite ca înveliș. Semințele - crude, uscate sau prăjite - fac o gustare minunată.

Alegerea unui dovleac

Granger Wootz / Getty Images

În funcție de soi, dovleceii și dovleceii de iarnă au diferite utilizări culinare. Soiurile dulci și rafinate sunt cele mai bune pentru plăcinte, în timp ce soiurile uscate și dense sunt potrivite pentru supe și tocanite.

• Alegeți un dovleac care se simte ferm și greu pentru dimensiunea sa. Alegeți un dovleac care are o colorare consistentă în tot. Rotiți dovleacul și puneți presiunea pe partea inferioară cu degetele mari. Dacă se flexează sau dă dovleacul dvs. nu este proaspăt. Căutați pete moi sau tăieturi deschise care ar indica deteriorarea sau stricarea timpurie. Nu vor afecta gustul.

Cele mai bune dovlecei pentru coacere

Annabelle Breakey / Getty Images

Cele mai bune dovlecei pentru coacere sunt soiurile Cenușăreasa, Rozita Banana Squash și Sugar Pie. Un dovleac de 5 kilograme va face aproximativ două plăcinte de 9 inci. Puteți găti un dovleac tip jack-o'-lantern, dar carnea va fi apoasă și stricată, iar produsul final nu va fi la fel de gustos. Dovlecii Jack-o'-lantern au fost crescuți pentru a avea pereți drepți drepți, pentru a fi goale și pentru a fi sculptate. Nu au fost crescuți pentru mâncare.

Cum se fierbe dovleacul

Ian O'Leary / Getty Images

Într-o cratiță mare cu aproximativ 1 inci de apă, adăugați 2 kilograme de bucăți de dovleac tocate (cu cât sunt mai mari bucățile, cu atât mai mult este nevoie pentru a găti). Se aduce la fierbere, se acoperă, se reduce căldura și se lasă să se fierbe, amestecând ocazional. Bucățile mai mari durează între 20-25 de minute pentru a găti, bucățile mai mici durează 10-15 minute. Gătiti până când carnea poate fi străpunsă cu ușurință cu o furculiță. Atunci când tăiați dovleacul, este mai ușor să îndepărtați mai întâi pielea cu un decojitor de cartofi. Dacă gătiți bucăți mari, lăsați pielea și curățați-o după ce a fost gătită. Se scurge și se răcește sau se folosește așa cum îți recomandă rețeta.

Cum să aburi dovleacul

Steve Lee / Getty Images

Umpleți o cratiță mare acoperită cu 1 inch de apă. Așezați un suport pentru aburi în interior. Adăugați bucăți de dovleac, acoperiți și dați la fiert. Reduceți căldura și aburul timp de 30 de minute (sau până la licitație). Îndepărtați carnea de pe piele odată ce dovleacul a fost scurs și răcit, sau folosiți-o conform indicațiilor rețetei. Sau puteți, de asemenea, să puneți dovlecei cu aburi într-un aragaz.

Cum se coace sau se rumenește dovleacul

Kevin Summers / Getty Images

Preîncălziți cuptorul la 350 F. Taiați un dovleac în jumătate transversală și scoateți semințele și materialul stringent. Acoperiți partea tăiată a fiecărei jumătăți de dovleac cu o bucată de folie. Așezați jumătățile de dovleac, cu o parte în sus, pe o foaie de copt și coaceți aproximativ 1 1/2 ore sau până când carnea este foarte fragedă când este străpunsă cu o furculiță. Nu vă faceți griji dacă marginile sunt rumenite. Zaharurile naturale se caramelizează de fapt și îi conferă o aromă mai bogată, mai complexă. Când este suficient de răcoros pentru a face față, scoateți carnea.

Ce să faci cu dovleacul gătit

Liza McCorkle / Getty Images

După ce a fost îndepărtată carnea de dovleac gătită, o mușcați cu o furculiță sau o masă de cartofi sau un piure cu un procesator de alimente sau un blender până la netezire. Apoi măsurați cantitatea de care aveți nevoie.

• Un dovleac de 5 kilograme va produce aproximativ 4 căni de piure de dovleac gătit. O cutie de 29 de uncii de dovleac este egală cu aproximativ 3 1/4 căni de dovleac proaspăt, gătit și piure. O cutie de dovleac de 16 uncii este echivalentul a aproximativ 2 căni de pulpă de piure. Dacă pulpa de dovleac este prea apoasă, o puteți scurge în cheesecloth sau într-o sită. În mod alternativ, îl puteți găti cu o consistență mai groasă într-o cratiță. Nu luați în considerare dovleacul fiert ca hrană hrănitoare pentru copii.

Pulpa de dovleac îngheață bine

Iunie Marie Sobrito / Getty Images

Pulpa de dovleac este un bun candidat pentru îngheț. Puneți pulpa de dovleac în pungile de congelator cu fermoar în orice proporție solicită majoritatea rețetelor dvs. (1/2 cană, 1 cană, 2 căni, etc.). Aplatizați punga închisă ca o felie de pâine și etichetați cu data și cantitatea. Se va menține câteva luni fără pierderi de aromă sau calitate. Când sunteți gata să îl folosiți, scoateți-l din congelator și puneți-l în frigider pentru a se dezgheța.

Cum să păstrezi o Lanternă Jack-o'-

Per Breiehagen / Getty Images

Odată ce un dovleac a fost sculptat, acesta are o durată de viață scurtă, de obicei nu mai mult de câteva zile. Iată cum puteți face să dureze mai mult:

• După ce v-ați sculptat dovleacul, folosiți vârfurile degetelor, înmuiate în vaselină sau ulei vegetal, pentru a acoperi marginile tăiate ale felinarului dvs. Jack. Dacă designul este complicat, puteți utiliza un tampon de bumbac.

• În timpul zilei, țineți-vă dovleacul de soarele direct.Apătați dovleacul cu un prosop umed în timpul zilei. Dacă aveți loc în frigiderul dvs., așezați-l pe dovleac peste noapte.Puneți dovleacul într-o găleată de apă peste noapte. Adăugați 1 linguriță de înălbitor într-o găleată de apă și înmuiați dovleacul în ea pentru a inhiba creșterea mucegaiului. Dacă nu veți mânca dovleacul dvs., unii oameni au avut succes cu spray de păr sau cu spray acrilic clar.

Ideea este să sigilați carnea, astfel încât să nu aibă pierderi de umiditate. Aveți precauție atunci când utilizați adeziv alb. Adezivul poate alimenta de fapt sporii matriței.

Dovleci vopsiți mai mult timp

Rita Maas / Getty Images

Dovlecii vopsiți pot dura luni întregi, deoarece carnea nu este străpunsă. Vă veți putea bucura de ele pentru întreg sezonul toamnei. Este ieftin, ușor și un proiect de familie distractiv.

Puteți desena direct fața direct pe dovleac cu ajutorul unui marker colorat. Sau puteți desena modelul pe care îl doriți pe o bucată de hârtie (sau fotocopiați un model existent) și apoi cu o presiune blândă, urmăriți contururile de pe model cu un creion moale sau un stilou pentru a înscrie designul. Apoi colorați cu un marker.

Un alt mod de a face capodopera dvs. să dureze și mai mult timp este să sculptați sau să pictați o dovleacă și deloc un dovleac!

Crește un dovleac dintr-una din semințele tale

Zing Images / Getty Images

Puteți crește un dovleac dintr-una dintre semințele pe care le-ați recoltat, dar s-ar putea să nu arate ca dovleacul din care a provenit. Este foarte probabil ca dovleacul tău să fie o cruce a diferitelor soiuri cultivate în ferma din care provenea. De asemenea, atunci când plantați o sămânță dintr-un hibrid, acestea pot reveni la părinții lor, care pot avea trăsături nedorite. Totuși, este distractiv să îi privești cum cresc.