Molidul
- Total: 28 ore
- Pregătire: 24 ore
- Gătit: 4 ore
- Randament: 6 - 8 porții (6 - 8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 575 | calorii |
| 28g | Gras |
| 23g | Carbohidrați |
| 58g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6 - 8 porții (6 - 8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 575 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 28g | 36% |
| Grasimi saturate 10g | 48% |
| Colesterol 172mg | 57% |
| Sodiu 300mg | 13% |
| Carbohidrat total 23g | 8% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 58g | |
| Calciu 166mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Asociat cu starea Jalisco, dar mâncat în multe părți ale țării, birria este un fel de mâncare tradițional mexican, cel mai adesea preparat cu carne de capră sau pătrunjel, dar se poate folosi și carne de vită, carne de porc sau carne de porc. Este servit ca tocană sau poate fi folosit ca umplutură de taco și este adesea parte a mesei la sărbători, cum ar fi nunțile. Văzut pe scară largă ca leac de mahmureală, acest fel de mâncare își face adesea drum în meniurile brunch a doua zi după o sărbătoare.
În Mexic, birria se vinde la standuri de stradă sau la micuțe cafenele mamă și pop. Mulți oameni vor combina mai multe cărți în același fel de mâncare, așa că nu ezitați să folosiți carnea care vă place cel mai mult (sau cele care sunt la vânzare la momentul respectiv) atunci când vă pregătiți propria birria.
Trebuie să planificați înainte atunci când faceți această rețetă, deoarece carnea trebuie să marineze peste noapte. Veți avea nevoie de un cuptor olandez (sau o farfurie) cu un capac fixat și un suport care se află în interior. Deși există mai mulți pași către această rețetă, acest fel de mâncare de birria mexicană este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine atunci când gătiți.
ingrediente
- Pentru Paste Chile
- 4 chiles guajillo
- 3 ancho chiles
- 3 chiles cascabel
- 2 linguri oțet
- Pentru Freca de carne
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper proaspăt măcinat
- 1/4 linguriță cuișoare
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1/4 lingurita chimen
- 1/4 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță de cimbru uscat (sau 2 - 3 crengute de cimbru proaspăt)
- Pentru carne
- 3 - 4 kilograme de carne de capră (sau de miel, de vită, de vițelină și / sau de porc, cu sau fără oase)
- 1 cană apă
- 1 ceapă (decojită și tocată gros)
- 2 frunze de dafin
- 6 cuișoare de usturoi (decojite și tăiate fin)
- Pentru Garnitura
- 1 cană cilantro proaspăt (tocat)
- 1 cană ceapă (tocată)
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași către această rețetă, acest fel de mâncare de birria mexicană este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Adună ingredientele.
Molidul
Faceți pasta de Chile
Prăjiți chile pe o grătară fierbinte sau o tigaie la foc mediu până se rumenesc, dar nu arse.
Molidul
Scoateți semințele și venele și așezați chile într-un bol; acoperiți-le cu apă foarte fierbinte timp de 15 până la 20 de minute.
Molidul
Când s-au rehidratat chile, scurgeți-le.
Molidul
Procesați chiles și oțet într-un blender pentru a face o pastă.
Faceți Frecați și Marinati Carnea
Într-un bol mic, amestecați toate ingredientele frecate. Frecați bine carnea cu acest amestec.
Molidul
Se acoperă carnea cu jumătate din pasta de chile.
Molidul
Se acoperă vag cu folie de plastic și se lasă să marineze peste noapte la frigider.
Gătiți carnea
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Turnați 1 cană de apă într-un cuptor olandez sau într-o farfurie adâncă. Adăugați ceapa tocată grosier, frunzele de dafin, usturoiul tăiat cuburi și pasta rămasă de chile.
Molidul
Puneți carnea pe un suport care se află chiar deasupra amestecului de apă.
Molidul
Puneți capacul pe oală, asigurându-vă că acesta se acoperă bine și coaceți timp de 4 ore.
Termină și servește Birria
Scoateți carnea din cuptorul olandez.
Molidul
Distribuie carnea între șase-opt boluri.
Molidul
Se servește cu bulion (ca tocană supy) sau ca un umplutură de tac cu tortillas de porumb.
Molidul
Bucurați-vă!
Variante de reteta
- Variație Brothy: Dacă doriți ca birria să fie mai mult ca o tocană sau o supă, puteți transforma lichidul într-un bulion. După ce scoateți carnea din cuptorul olandez, lăsați lichidul să se răcească ușor și îndepărtați frunzele de dafin. Adăugați suficientă apă caldă în bulion pentru a face cel puțin 2 căni și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Se unge lichidul peste carne și se adaugă cu cilantro și ceapă tocate. Serviți cu o lingură și tortillas calde de porumb. Saucy Birria Variation: Dacă intenționați să folosiți birria pentru a umple tacos, poate doriți un sos mai gros. După ce scoateți carnea din cuptorul olandez, scoateți frunzele de dafin din lichid și aruncați. Dacă lichidul este apos, reduceți-l fierbându-l într-o tigaie mică pentru a se îngroșa. Se rupe carnea în bucăți și se acoperă cu lichidul redus. Umpleți tortilele calde de porumb cu birria și deasupra cu ceapa tocată și cilantro.
Etichete reteta:
- Piper
- antreu
- mexican
- cină în familie
