Dacă vă îndreptați în Maroc pentru vacanțe sau afaceri, știți că sunteți la o distracție gastronomică. Mâncarea din Maroc se situează pe listele cu cele mai bune bucătării din lume și merită explorate. Nu veți fi dezamăgiți de varietatea incredibilă, condimentul exotic și combinațiile de ingrediente inovatoare care vă așteaptă.
Nu te îndrepți în Magreb oricând curând? Apoi alege o carte de bucate marocane sau două și bucură-te de aromele Marocului în confortul propriei tale case.
Următoarele diapozitive prezintă zece mâncăruri renumite marocane pentru a le căuta în restaurante și în casele marocane.
-
cușcuș
Cuscus marocan cu legume. Jan Greune / LOOK / Getty Images
Cuscusul este pregătit săptămânal în multe case marocane, iar prezentarea prezentată aici, cuscusul cu șapte legume, este una dintre cele mai populare versiuni. Mielul, carnea de vită sau puiul se toacă împreună cu o varietate de legume apoi sunt aranjate pe un morman glorios de boabe de cuscus fraged și aburite. La fel ca în multe alte preparate marocane, toată lumea se adună rotund pentru a mânca dintr-o farfurie comunală de dimensiuni superioare.
Nu în legume? Apoi, poate doriți să încercați tfaya de cuscus cu ceapă și stafide caramelizate.
-
Bastilla de pui marocană
Bastilla de pui marocană. Foto © Christine Benlafquih
Bastilla de pui marocan este faimoasa redare a Marocului a unei plăcinte savuroase și pur și simplu nu devine mai bună decât asta. În mod tradițional, porumbeii erau păsările la alegere, dar aici puiul este gătit cu șofran, ghimbir, piper și scorțișoară, apoi stratificat în patiserie crocantă de război cu o omletă încărcată de ierburi și migdale prăjite parfumate cu apă de flori portocalii. O fuziune extrem de uimitoare de arome și texturi.
Dacă dulceața și savuroasa nu este lucrul tău, atunci ai grijă să cauți o bastilă picantă cu fructe de mare marocane.
-
tagine
Tagine berbere marocane cu legume. Foto © Christine Benlafquih
Cerul este limita când vine vorba de tagine, faimosul tocan marocan gătit lent, care își ia numele din tradiționalul preparat din lut sau ceramică în care este gătit în mod tradițional. Aici este o tagină berberă cu carne și legume. Este aranjat în mod conic și lăsat nedisturbat să gătească până la licitație, făcând o prezentare delicioasă, frumoasă. Taginele sunt mâncate în mod tradițional direct de pe vasul de gătit, folosind bucăți de pâine marocană ( kobob ) pentru a scoate carne, legumele și sosul.
Pentru o versiune vegetariană, omiteți pur și simplu carnea (va trebui să reduceți lichidele și timpul de gătit) sau încercați o tagină numai veggie:
-
Pui cu lămâie și măsline conservate
Pui prăjit marocan cu lămâie și măsline conservate. Pui prăjit marocan cu lămâie și măsline conservate Foto © Christine Benlafquih
Acest fel de mâncare clasic, versatil este și unul dintre cele mai cunoscute și omniprezente din Maroc. Și nu este de mirare! Este extrem de delicios și funcționează frumos pentru orice ocazie, de la mese de familie casual la banchete de sărbătoare. O vei găsi oferită în case, restaurante și chiar pe stradă, în locuri mici pentru mese în aer liber. Aici este un pui prăjit cu lămâie conservată și prezentare de măsline, dar felul de mâncare este, de asemenea, ușor preparat într-o tagină tradițională sau un vas convențional. O mulțime de cepe sunt gătite la o consistență asemănătoare piureului cu șofran și ghimbir; lămâile și măslinele conservate sunt adaosuri tangibile pentru a termina vasul.
-
Miel sau Vită cu Prune
Miel marocan sau vită cu prune. Foto © Christine Benlafquih
Chiar dacă în mod normal nu ajungi la prune la cumpărăturile alimentare, nu te lăsa lăsat deoparte de această combinație specială de dulce și savuros. Palatul tău va fi bine răsplătit pentru a se aventura în noul teritoriu marocan cu această rețetă de miel sau de vită cu prune. Carnea este gătită până când buturica se tinde cu șofran, ghimbir și ceapă, apoi se completează cu prune care au fost bătute în sirop cu scorțișoară și miere. Migdalele prăjite crocante servesc ca garnitură. Încă nu ești convins? Atunci poate preferați să încercați o altă tagină clasică de fructe uscate marocane, pui cu caise.
-
Kefta Meatball Tagine
Kefta Mkaouara - Tagine de carne albă marocană. Foto © J. Gilman
Marocanilor le place să asezoneze din plin carnea de vită sau mielul ( kefta) cu chimen, paprika și ierburi. În cea mai simplă formă, kefta condimentată este în formă și apoi prăjită la grătar sau tigaie, dar veți găsi, de asemenea, kefta folosită pe scară largă în alte feluri de mâncare, cum ar fi această populară tagină de carne cu ouă pui. În ciuda sosului de roșii amplu, nu este necesară pastă, dar veți dori să folosiți o pâine marocană în locul unei furculițe.
Retetele de kefta marocane iti vor oferi alte idei despre modul in care marocanii au transformat creativ carnea macinata de la plictisitor la fabulos.
-
Rfissa
Rfissa de pui marocan. Foto © Christine Benlafquih
Nu poate fi nimic elegant în ceea ce privește turnarea cărnii calde și a bulionului pe o farfurie de pâine, cu toate acestea, în întreaga lume, un astfel de tarif umil este considerat savuros, care satisface mâncarea confortabilă în cel mai bun moment. În Maroc, acesta are forma de Rfissa , o prezentare spectaculoasă a puiului și a lincilor condimentate parfumat cu aluță, șofran și Ras el Hanout. Felul de mâncare este servit faimos noilor mame, dar este, de asemenea, un fel de mâncare popular special pentru a oferi familiei sau oaspeților cu alte ocazii.
-
Harira
Molidul
Veți găsi tot felul de supe servite în case și restaurante marocane, dar acesta se remarcă din mulțime pentru că este unic marocan și este foarte iubit în toată țara. Variațiile sunt nenumărate, dar, de obicei, harira este o supă pe bază de tomate încărcată cu linte și năut. Orez sau taitei tăiați fin ( chaariya ) sunt adesea adăugați de asemenea, în timp ce stocul se face de obicei cu carne de vită sau miel. Această rețetă autentică Harira nu se încadrează în categoria rapidă și ușoară, dar efortul depus pentru a face aceasta nu va dezamăgi.
-
Mechoui
Groapă prăjită în Marrakech. Foto © Christine Benlafquih
Mielul prăjit marocan, denumit mechoui , este probabil cel mai bine eșantionat în Marrakech, unde mielul întreg este prăjit în gropi adânci cu lemn de arare mirositor . Dar nu vă faceți griji; nu trebuie să săpați o gaură în curtea dvs. dacă doriți să încercați mielul prăjit acasă. În schimb, încercați această rețetă de mechoui marocane, care apelează doar la un picior sau un umăr.
-
Sardine - Și alți pești și fructe de mare
Sardinele coapte marocane. Foto © Christine Benlafquih
Apele de-a lungul coastei extinse a Marocului furnizează o cantitate abundentă de sardine, făcând din acest pește gustos, foarte sănătos, o îngăduință accesibilă. Puteți păstra lucrurile ultra simplu și pur și simplu coaceți sau grătați sardine întregi, dar una dintre cele mai populare metode de a le pregăti este să umpleți file de sardină cu o marinată zesty numită chermoula și apoi să le prăjiți. Este un deliciu de a nu rata, fie ca un umplutură sandwich, fie ca un intrare, alături de alți pești și fructe de mare, pentru o cină cu pește prăjit marocan.
