Stocksy / Suzanne Clements
Mai simplu spus, berea artizanală este o bere care nu este fabricată de una dintre marile corporații „mega-bere”. Mai des, atunci când se folosește sintagma bere artizanală, asta înseamnă. Cu toate acestea, este un lucru destul de imprecis să definim ceva prin ceea ce nu este , așa că haideți să o ducem un pic mai departe.
Ce este Berea Artizanală?
Asociația Brewer din Boulder, Colorado definește „bere artizanală” ca bere fabricată de o bere mică, independentă și tradițională. Acest lucru o rezumă destul de bine, iar pentru asociație, creează o bază bună, astfel încât băuturii să știe despre ce vorbesc.
Cu toate acestea, există o bere foarte bună care este fabricată astăzi de fabricile de bere care nu se potrivesc exact cu aceste calificări. Deci, trebuie subliniat faptul că doar pentru că berea este sau nu este considerată „bere artizanală”, aceasta nu înseamnă că berea este bună (sau nu).
Microbrew vs. Craft Craft
Vă amintiți în anii nouăzeci, când berea fabricată de bere mică și independentă se numea microbrew?
Pare ciudat că numele a căzut. A fost un cuvânt minunat care a descris perfect noul tip de bere care acumula cota de piață. Toată lumea știa exact ce înseamnă și că ne putem aștepta la o bere inovatoare și interesantă dacă ne-a venit cu numele „microbrew” atașat. Cuvântul a scăzut în mare parte din câteva motive.
În primul rând, este de fapt un termen legal care descrie cu exactitate fabricile de bere cu dimensiuni specifice din SUA. Pentru a fi considerată o microbricherie , o bere a trebuit să producă un număr limitat de butoaie de bere, un număr foarte limitat.
De exemplu, Legea privind controlul lichiorului din Missouri, Secțiunea 311.195 restricționează o microbricherie la zece mii de barili sau mai puțin pe an. Acest lucru este destul de limitat, iar industria și-a dat seama curând că mulți dintre noi noii noștri preferați au absolvit dincolo de acest punct, așa că pentru a continua să numim berea care ne plăcea microbrew era imprecisă. După cum știți, geek-urile de bere sunt încă geek, iar geek urăsc imprecizia.
În al doilea rând, termenul a încetat să mai aibă sens. Birourile „Micro” precum Boston Beer Company (Sam Adams) și Sierra Nevada, au crescut la distribuția națională și au obținut o mulțime de recunoaștere a mărcii, astfel încât pur și simplu au încetat să mai fie micro .
Creșterea berii „Meșteșuguri”
Aveam nevoie de un nou termen. Asta atunci când „berea artizanală” a intrat în uz. A fost un termen bun pentru că nu era restrictiv din punct de vedere legal și știam cu toții care este sau cel puțin ce nu era. Mi s-a părut suficient de generic, dar absolut perfect în descrierea felului de bere care ne-a plăcut; o bere care este fabricată în loc de fabricată .
Nu suntem siguri cine a inventat fraza, dar Asociația de bere a făcut-o singură prin definirea ei precisă. Ne place Asociația de bere. Au făcut multe pentru cauza berii bune din SUA.
Pe lângă Festivalul anual anual al berii americane din Denver, Asociația Brewers ajută noile bere cu sfaturi și resurse. Ei ajută la creșterea fabricilor de bere să-și construiască afacerea și chiar să exporte bere în alte țări. Asociația publică în mod regulat cărți extraordinare despre bere despre stilurile de bere și bere, precum și raportări asupra stării industriei.
Potrivit site-ului lor web, Asociația Brewers are ca scop „promovarea și protejarea berilor mici și independente americane, a berilor meșteșugării și a comunității entuziaștilor de bere”. Pentru a face acest lucru, trebuia definită berea artizanală. Din nou, de pe site-ul web, o fabrică de artizanat este „mică, independentă și tradițională”. Încă o definiție destul de moale, nu?
Cum definim bere „mică”
Vom pune deoparte independența și tradiționala și ne vom concentra asupra celor mici. Încă o dată, barilele pe an trebuie luate în calcul. Asociația a mers cu un număr care părea rezonabil la îndemână, două milioane. Acest număr coincide, de asemenea, cu codul fiscal federal. Producătorii de bere care produc mai puțin de două milioane de barili pe an au obținut o reducere a impozitelor lor ca un stimulent al creșterii micilor afaceri.
Probabil puteți vedea următorul pas: o fabrică de bere a crescut peste această valoare de două milioane de barili. Boston Brewing Company, producătorul liniei de bere Samuel Adams, a atins un vârf peste 2010, deodată, dintr-o dată, berea artizanală înseamnă șase milioane de barili către Asociație.
Chiar nu ne pasă de asta. Asociația are o misiune și dacă mișcăm acea linie îi ajută să îndeplinească spunem să le lăsăm.
Nu toate berea „Craft” este bună - Nu toate berea „mare” este rea
Problema noastră este cu termenul în sine. De ce ar trebui să calificăm berea care ne place ca meșteșug, micro, boutique, specialitate sau orice alt cuvânt? În acest sens, creăm o subcategorie care să o facă secundară (sau mai puțin) decât restul berii acolo.
Cum rămâne cu acele beri care nu se potrivesc acelei categorii, dar sunt încă bune? Ne place Guinness, dar nu există nicio modalitate în care să se potrivească în aceeași cutie cu berea făcută la brewpub-ul nostru local. Este deținută de o companie multinațională de băuturi alcoolice și cu greu poate fi numită „manual”. Este încă o bere bună.
Apoi, există beri care se potrivesc cu ușurință mucegaiului „berii meșteșugărești”. O bere poate fi mică, tradițională și independentă și totuși face o bere proastă. Crede-mă pe mine, am gustat multe din ele. Într-un fel, sunt mai bine apreciați pentru că sunt fabrici de bere meșteșugărești, dar tot beau o bere proastă.
Fără termen, însă, cum vorbim despre fenomen? „Revoluția berii meșteșugărești” nu are prea mult sens dacă este numită pur și simplu „revoluția berii”.
Credem că educația pentru băuturi este răspunsul și se întâmplă. Este din ce în ce mai obișnuit să găsești băutori obișnuiți de bere - de genul care nu sunt geek, adică să cunoască o mână de stiluri de bere și să ai cel puțin ceva experiență cu ei.
Deocamdată, presupunem că trebuie să continuăm să folosim berea artizanală. Cu toate acestea, așteptăm cu nerăbdare momentul în care un tip comandă o bere într-un bar pe care apoi trebuie să-l specifice stilul.
