Spruce mănâncă / Lindsay Kreighbaum
Quinoa (pronunțat KEEN-wah) poate fi cea mai cunoscută dintre așa-numitele „boabe antice”. A fost un element fundamental în dieta oamenilor din Anzi de mii de ani; incașii au numit-o „mama tuturor boabelor”. Cu mult înainte ca europenii să colonizeze America de Sud, quinoa era cultivată și mâncată pe mare parte a continentului.
În prezent, quinoa a câștigat o reputație la nivel mondial ca un substitut sănătos pentru orez alb și paste și o rară sursă vegetală de proteine complete pentru vegetarieni și vegani.
Ce este Quinoa?
Culinar, quinoa acționează ca un bob integral, dar este de fapt o sămânță dintr-o plantă asemănătoare cu buruieni numită gâscă, care este strâns legată de sfeclă și spanac. Quinoa integrală de cereale poate fi preparată ca orez brun sau orz și puteți cumpăra, de asemenea, făină de quinoa și fulgi de quinoa. În orice formă, este printre cele mai scumpe dintre cerealele integrale.
Urmăriți acum: Cel mai bun bol de mic dejun Quinoa
Cum se gătește Quinoa
Pentru a pregăti quinoa, acoperiți-l cu apă condimentată, cu stoc sau cu bulion de legume, duceți-l la fierbere, apoi puneți un capac care se potrivește strâns pe vas și întoarceți căldura la foc mic. Se fierbe până se înmoaie, aproximativ 15 minute; căutați să apară micile spirale ale germenului, semn că s-a terminat. Scurgeți-l cu o sită fină de plasă, întoarceți-l în vasul cald pentru a se odihni aproximativ 10 minute, apoi lăsați-l cu o furculiță pentru a separa boabele. Sau folosiți aragazul dvs., cu un raport 1: 2 de quinoa la apă.
Ar trebui să clătiți quinoa înainte de a o găti pentru a îndepărta acoperirea exterioară, numită saponină, care poate lăsa un gust amar și săpun. Unele mărci fac acest lucru înainte de a-și ambala chinoa, dar este o idee bună să o faci din nou acasă, doar pentru a vă asigura că ați spălat-o pe toate. Veți avea nevoie de o sită fină de plasă pentru a nu pierde semințele minuscule în scurgere.
Folosiți quinoa în aproape orice rețetă care solicită orez sau un alt bob integral, cum ar fi salate de orez, rețete de cuscus sau pilafuri. Dacă păstrați niște quinoa gătită la îndemână, fie în frigider, fie în congelator, sunteți întotdeauna gata să o aruncați în orice fel de mâncare pentru un plus de textură, corp și nutriție.
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Ce gust are?
Această sămânță mică are o aromă de nuci și o textură pufoasă care este cremoasă și ușor mestecată în același timp. Pentru a profita de acest lucru, pregătiți-l pur și simplu cu o năpârlă de ulei de măsline, o stropire de sare de mare și un strop de suc de lămâie; adăugați un pic de usturoi, drojdie nutritivă sau brânză de parmezan pentru o farfurie satisfăcătoare. Ca și orezul și alte boabe ușoare, quinoa absoarbe aroma oricărui sos sau pansament pe care alegeți să-l serviți cu el.
Retete Quinoa
Adăugați câteva legume și un pansament pentru a face o salată ușoară de quinoa, sau schimbați orez alb pentru quinoa cu orice fel de felii de mâncare sau orez prăjit. Încercați diferite modalități de a mânca quinoa la micul dejun sau începeți cu una dintre aceste rețete curate:
De unde să cumpăr Quinoa
Căutați quinoa în apropierea orezului sau a pastelor sau în culoarul etnic al alimentelor din magazinul dvs. alimentar. De asemenea, este disponibil cu ușurință în coșurile în vrac sau pe culoarul de coacere al magazinelor de alimente naturale și online. Puteți găsi în cutie cu pachete de condimente în apropierea amestecurilor de cuscus sau într-un mediu de toate cele trei culori. Faina de Quinoa poate fi stocată cu celelalte făini, cu produse fără gluten sau în culoarul etnic sau natural; căutați fulgi de quinoa lângă ovăzul micului dejun.
Depozitare
Similar cu alte boabe uscate, quinoa trebuie păstrată într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat pentru a împiedica umiditatea și insectele să intre în ea. După ce este gătit, va rămâne proaspăt la frigider timp de cinci până la șapte zile. Puteți, de asemenea, să-l gătiți și să îl depozitați la congelator în porții de dimensiuni de servire.
Depozitați făina de quinoa în congelator pentru a încetini oxidarea și a-i prelungi durata de valabilitate. Fulgi de Quinoa durează până la un an la frigider.
Nutriție și beneficii
Quinoa furnizează proteine complete, furnizând tuturor celor nouă aminoacizi esențiali, ceva rar de găsit într-un produs vegetal. O cană de quinoa gătită conține 222 calorii și 4 grame de grăsime; există 39 de grame de carbohidrați, 5 grame de fibre și 8 grame de proteine. Are 15% din valoarea zilnică pentru fier și este, de asemenea, o sursă bună de calciu, magneziu și vitamina E.
Quinoa este, de asemenea, un aliment întreg fără gluten și fără colesterol, natural kosher și adesea organic fără efort. Acoperirea naturală cu saponină respinge erorile și păsările, astfel încât cultivatorii trebuie să depindă foarte rar de pesticidele chimice.
soiurile
Quinoa crește în mai multe culori diferite, dar semințele de alb, roșu și negru sunt cele care se recoltează cel mai des pentru consum și au fiecare nuanțe culinare. Albul, cel mai obișnuit soi, necesită cel mai scurt timp pentru a găti. Dintre cele trei are textura cea mai puțin crocantă și cea mai blândă aromă. Roșu devine un pic mai puternic atât în factorii de aromă, cât și în ceaiuri, în timp ce durează și ceva mai mult timp la gătit; negrul, cel mai aromat și mai crocant, necesită cel mai lung timp de gătit.
Cum să cumperi și să folosești Quinoa fără gluten Cât de sănătos este într-adevăr Quinoa?
