Molidul
Un cuptor olandez este o oală de gătit grea, cu un capac care se potrivește bine, care este bun pentru braising. Cuptoarele olandeze sunt, de asemenea, excelente pentru prepararea supe și tocanite. Greutatea și greutatea acestuia înseamnă că probabil nu veți folosi un cuptor olandez în fiecare zi, dar este un instrument excelent pentru gătirea lentă.
Dacă sunteți interesat să cumpărați un cuptor olandez, există câțiva factori de luat în considerare.
Utilizări pentru un cuptor olandez
Un cuptor olandez poate fi folosit fie pe aragaz, fie în cuptor și sunt de obicei din fontă. Cuptoarele olandeze din fontă trebuie asezonate înainte de utilizare, ca și alte vase de fontă. Deoarece pot rezista la căldură extrem de ridicată, cuptoarele olandeze din fontă pot fi de asemenea folosite pentru prăjirea adâncă.
Spruce Mananca / Melissa Ling.
Vesela din fontă are reputația de a fi greu de curățat (deși este de fapt destul de ușor de curățat). Totuși, nu este doar curățarea, ci și întreținerea generală. Dacă nu sunt îngrijite în mod corespunzător, cratițele din fontă pot rugina și devin inutilizabile. Unele cuptoare olandeze au o acoperire emailată peste fontă, ceea ce le face mai ușor de curățat decât fontă simplă și nu există nicio grijă în ceea ce privește rugina.
Îngrijirea articolelor de gătit din fontă pe calea cea bunăPe de altă parte, smalțul se poate crăpa sau pupa. Și deoarece smalțul din interior este de obicei alb, odată ce devine decolorat, poate fi aproape imposibil să-l readucem la starea sa albă curată.
Totuși, acest lucru nu afectează capacitatea de a găti și nu este sigur în niciun fel.
Carne de brazare cu un cuptor olandez
Rețineți că fonta este un conductor slab al căldurii, astfel încât este nevoie de mult timp pentru a se încălzi, dar păstrează căldura pentru o lungă perioadă de timp. Asta face cuptoarele olandeze ideale pentru încărcarea cărnii.
Odată ce lichidul atinge o temperatură blândă, este nevoie de foarte puțină energie pentru a menține această temperatură. Asta înseamnă că puteți menține cuptorul la o temperatură relativ moderată (sau chiar să îl opriți, mai ales spre sfârșitul timpului de gătit), iar mâncarea din interior va păstra corect la gătit.
Mai mult, faptul că aveți un capac greu înseamnă că nu pierdeți lichidul la evaporare, iar aburul generat în interiorul vasului rămâne acolo, continuând să vă îmbătați oala la fript în felul de căldură umedă de care are nevoie pentru a deveni fragedă și suculentă.
Securitatea cuptorului olandez
Desigur, cuptoarele olandeze sunt fiare grele - mai ales când sunt pline. Acest lucru poate face dificil să-l introduci și să ieși din cuptor, deoarece (în funcție de înălțimea cuptorului tău), este posibil să fii nevoit să te apleci destul de departe pentru a ajunge la el. Combinați asta cu faptul că va fi extrem de cald când îl scoateți din cuptor, aveți o problemă potențială de siguranță dacă aveți probleme cu partea superioară a corpului sau spatele.
Pe de altă parte, acestea sunt practic indestructibile. Există chiar și cuptoare olandeze concepute pentru camping, cu picioare pentru a le ridica deasupra brațurilor focului de tabără și un mâner de oțel care funcționează bine pentru a-l agăța deasupra unui foc.
