Ce este o portocală cu sânge?

viennetta / Getty Images

Portocalele de sânge sunt un nume destul de înfricoșător pentru o citrică minunat dulce și frumos colorată. Acestea tind să fie puțin mai mici decât alte tipuri de portocale, cu o piele groasă, împletită, care poate avea sau nu o roșie roșiatică, dar arată ca niște portocale obișnuite din exterior. Carnea interioară este strălucitor roz închis, maroniu sau chiar roșu închis la sânge. Portocalele de sânge cresc pe citrice în climat cald și temperat. În SUA, acestea sunt cultivate în cea mai mare parte în California și Florida și apoi sunt expediate în toată țara. Fructele pot fi consumate ca atare, sucrate sau folosite în produse coapte, cocktail-uri, salate sau alte preparate care necesită portocale.

Alături de culoarea lor roșie minunată, portocalele de sânge tind să aibă o margine vizibilă și delicioasă de zmeură la aroma lor.

• Ce este o portocală de sânge?

  O portocală de sânge este un fruct citric care arată similar cu o portocalie din exterior, dar are fructe și suc roșu colorat. Culoarea roșie este rezultatul antocianinei, care se dezvoltă atunci când aceste fructe citrice se coacă în zilele călduroase temperaturi cu nopți mai răcoroase.

  Antocianina, pigmentul care dă culoarea roșie portocalelor de sânge, începe să se dezvolte de-a lungul marginilor cojii și apoi urmărește marginile segmentelor înainte de a se deplasa în carne. Deci, portocalele de sânge pot fi căptușite sau strecurate cu roșu în loc să fie complet colorate în sânge, în funcție de anotimp, când au fost recoltate și de soiul lor special.

  Portocalele de sânge tind să fie mai ușor de coajat decât alte portocale, adesea au mai puține semințe și au un gust mai dulce. Sezonul lor este de obicei din decembrie până în aprilie, astfel încât acestea pot fi mai greu de găsit și mai scumpe decât cele navale sau alte portocale comune.

• Cum se utilizează portocalele de sânge

  

  David Papazian / Getty Images

  Portocalele de sânge sunt gustoase pentru a mânca din mână. Datorită colorației lor dramatice, aceștia sunt candidați principali pentru tăierea în „supreme”, sau secțiuni fără citrice fără membrană.

  Portocalele de sânge sunt mai dulci decât alte portocale. Sucul lor este delicios, dar pentru că este destul de mai dulce decât sucul clasic de portocale, fermentează rapid și trebuie folosit sau băut în aceeași zi în care este sucit. Portocalele de sânge pot fi de asemenea folosite pentru a produce un efect izbitor în marmelada de portocale sau ca garnitură la băuturi.

  

  Molidul / Molly Watson

  

  Fotografie Brandon Marsh / Getty Images

  

  istetiana / Getty Images

  

  Enrique Díaz / 7cero / Getty Images

• Ce gust are?

  Portocalele de sânge pot avea gust diferit pe baza ce soi prelevăm. Sunt mai puțin tangibile decât portocalele standard și au mai multă aromă florală sau tartă. Unele soiuri pot avea gust de suc de portocale cu adaos de zmeură, merișoare sau arome de fructe. Gura unei portocale este aceeași cu o portocalie obișnuită, dar segmentele au mai puține semințe.

• Retete de portocale de sange

  Pe lângă faptul că le mănâncă din mână, portocalele de sânge sunt populare în produsele coapte și în cocktail-uri.

• De unde să cumpărați portocale de sânge

  Portocalele de sânge au nevoie de un climat temperat, cu anotimp cald și vreme mai răcoroasă pentru a-și scoate adevărata culoare. Astfel, ele înflorește în regiunea mediteraneană, de unde au originea probabil și în anumite părți din California și Florida. Acesta este și motivul pentru care se recoltează portocalele de sânge iarna. Este foarte probabil să le vezi disponibile pentru vânzare din decembrie până în aprilie în SUA, deși în funcție de vremea dintr-un an dat, sezonul respectiv se poate prelungi cu o lună pe ambele capete.

  Portocalele de sânge sunt disponibile în mod obișnuit pe piețele fermierilor din zonele în care sunt cultivate sau la magazinele de specialitate din altă parte. De obicei sunt vândute vrac și puteți cumpăra câte doriți. Deoarece sunt mai rare decât portocalele de ombilic, portocalele de sânge nu sunt de obicei vândute în prealabil sau în vrac.

  Ca în cazul tuturor citricelor, căutați portocale de sânge care se simt grele pentru mărimea lor. În timp ce cele cu piele portocalie pot fi strălucitoare în interior, iar cele mai roșii pot avea o cantitate limitată de culoare roșie în interior, dacă aveți de ales, alegeți portocale de sânge cu piei mai închise și roșii pentru o carne care este mai probabil să se potrivească cu numele.

  În climatul potrivit (zonele USDA 9-10), portocalele de sânge pot fi cultivate acasă. Unii copaci vor prospera în containere mai mari și pot fi aduși în interior la temperaturi mai reci. Plantele au nevoie de soare complet, sol umed și un climat cald în aer liber, cu temperaturi de 60-85 grade Fahrenheit sau o temperatură medie constantă interioară de 65 de grade Fahrenheit.

• Depozitare

  Depozitați portocalele de sânge pe tejghea timp de până la o săptămână la temperatura camerei. Le puteți păstra mai mult timp în frigider. Folosiți-le înainte ca coaja să devină zgârcită și încrețită. Sucul poate fi păstrat într-un recipient sigilat la frigider timp de trei zile.

• Nutriție și beneficii

  O portocală de sânge conține 130 la sută din valoarea recomandată zilnic de vitamina C. Portocalele sunt, de asemenea, bogate în potasiu și fibre alimentare. O singură portocalie conține aproximativ 70 de calorii. Aceste fructe sunt, de asemenea, ambalate cu antioxidanți.

• soiurile

  Există mai multe soiuri de portocale de sânge; cea mai cunoscută este portocalul roșu sicilian, care este cultivat doar în Sicilia. Alte soiuri comune includ:

  • Moro, o culoare portocalie profund roșie și ușor amar. Ruby, care, în ciuda numelui, adesea nu este foarte roșu în interior. Sanguinello, popular în Spania, este o portocală dulce, cu dungi roșii și puține semințe. Tarocco, foarte dulce și ușor de coajat, dar cu carne roșie nesigură.

  Alte soiuri includ Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine și Vaccaro.

  De multe ori nu te vei confrunta cu o alegere pe piață, deci diferențele marginale dintre soiuri nu sunt ceva de care să te agăți, dar este bine să știi că unele soiuri sunt pur și simplu mai puțin roșii.

• :

  50 Rețete impresionante de cocktail-uri cu suc de portocale