Marian Blazes
- Total: 115 min
- Pregătire: 75 min
- Gătit: 40 min
- Randament: 16 tamale (16 porții)
Tamalele tradiționale sunt făcute cu un aluat de masă de porumb care înconjoară un umplutură de carne. Humitele sunt un alt fel de tamale făcute cu porumb măcinat proaspăt în loc de masa.
Aceste tamale de legume de grădină au aluatul masa tradițional, dar umplutura vegetariană se face cu porumb proaspăt, roșii, ceapă verde, cilantro și brânză. Aroma afumată de porumb a aluatului masiv contrastează frumos cu umplutura dulce de porumb proaspăt. După ce înveți elementele de bază ale confecționării tamalei, le poți umple cu orice, din carne fierte sau smuls și sau alte legume.
ingrediente
- 1 pachet de porumb uscat
- 3 cani masa harina de porumb
- Vârf de cuțit de sare
- 1 - 2 căni stoc de legume
- 12 linguri scurtare legume (sau 6 linguri scurtare legume și 6 linguri unt)
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 roșie mare (tocată)
- 5 cepe verzi (păr mărunțite, albe și verzi)
- 1 lingurita chimen
- 1 linguriță zahăr
- 3 - 4 urechi porumb
- 1 sare de sare (sau după gust)
- 1 ardei iute (sau după gust)
- 2 linguri cilantro (proaspete și tocate)
- Opțional: 1 lingură pastă aji amarillo
- 1/2 cană de queso frescă (sfărâmată)
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de mâncare de tamale este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Faceți Tamalele
Adună ingredientele.
Așezați porumbelele într-un vas mare și acoperiți-le complet cu apă fierbinte. Înmuiați porumbelele timp de 30 minute până la o oră până se înmoaie și sunt flexibile.
Într-un castron mediu, amestecați porumbul cu un vârf de sare și 1 1/2 cani de legume.
Adăugați scurtarea legumelor și lucrați grăsimea în amestec cu degetele. Adăugați mai mult stoc de legume în cantități mici, frământând după fiecare adăugare, până când veți avea un aluat neted și moale. Aluatul trebuie să fie umed și puțin lipicios, nu rigid.
Adăugați uleiul vegetal într-o tigaie grea și saltați roșiile, ceapa verde, chimenul și zahărul la foc mediu. Gătiti până când cea mai mare parte a apei se evaporă și legumele sunt moi și parfumate, durează aproximativ 10 minute.
Se taie boabele de porumb de pe urechile porumbului și se amestecă în amestecul de legume. Încălziți încă 2 minute, condimentând cu sare și piper după gust. Îndepărtați de pe foc și agitați frunzele de cilantro și pasta de aji amarillo, dacă doriți.
Scurgem cojile de porumb și le întindem plate.
Puneți aproximativ 3 linguri de aluat de masă harina în mijlocul fiecărei coji de porumb. Utilizați degetele pentru a apăsa aluatul într-un dreptunghi de 2 - 3 1/2-inch.
Topim aluatul cu 1 1/2 linguri de amestec de porumb și roșii și câteva sfărâmături din fresca de queso. Puneți deasupra alte 2 linguri de aluat de masă.
Îndoiți părțile laterale ale porumbului peste umplutură, apoi întoarceți capetele ascuțite spre mijloc, apoi pliați clapeta de sus în jos, făcând un mic pachet (pentru cel mai bun rezultat asigurați-vă că cunoașteți modul corect de a înfășura un tamale).
Legați tamalele cu un fir de porumb sau sfoară pentru a fixa cojile din jurul umpluturii.
Pentru a face tamale mai mari, puteți suprapune 2 cornușe și să le utilizați împreună pentru a înveli tamale.
Aburăm Tamale
Aduceți 1 până la 2 centimetri de apă să fiarbă într-un vas cu aburi sau într-un vas mare cu un colizor sau coș de abur introdus în el.
Umpleți colierul sau coșul cu un strat de tamale; s-ar putea să fii nevoit să le aburi în loturi. Tamalele ar trebui să fie deasupra liniei de apă. Sunt gătite numai de aburi.
Acoperiți tamalele cu un prosop de mâncare și capacul vasului și aburizați-le timp de 30 până la 40 de minute; adăugați apă în oală când este necesar.
Îndepărtați tamalele și serviți la cald.
Bacsis
- Tamalele pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde. De asemenea, pot fi congelate; reîncălziți-le prin aburire timp de 15 până la 20 de minute sau încălzindu-le în cuptor, învelite în folie, aproximativ aceeași perioadă de timp.
Etichete reteta:
- Vegetarian
- Masa de pranz
- America de Sud
- Crăciun
