Knauer / Johnston / Getty Images
- Total: 2 ore 12 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 12 min
- Randament: 30 trufe (15 porții)
Trufele cu zmeură de ciocolată sunt trufe bogate cu arome de ciocolată profundă și zmeură delicioasă. Umplutura ganache a acestor trufe rămâne destul de moale, așa că par să se topească în gură cu fiecare mușcătură.
Această rețetă necesită acoperire cu bomboane, care rămâne greu la temperatura camerei. Puteți folosi ciocolată adevărată, dar veți dori să temperați ciocolata, astfel încât aceste trufe moi să aibă o coajă exterioară dură. La fel ca multe rețete de trufe, această rețetă necesită câteva perioade extinse de răcire, așa că asigurați-vă că planificați mai departe și acordați-vă mult timp.
ingrediente
- 1 pachet (10 oz.) Zmeură congelată (dezghețată)
- 1/4 cană zahăr pudră
- 1 lb. ciocolată semisweet sau dulce (picată fin)
- 3/4 cana crema
- 2 lingurițe. sirop ușor de porumb
- 1 lb. acoperire cu bomboane de ciocolată (pentru scufundare)
- Opțional: acoperire cu bomboane roșii de 1/4 cană (pentru decorare)
Pași pentru realizarea ei
Așezați zmeura într-un blender sau un procesor alimentar și prelucrați-le până când sunt lichide. Turnați piureul de zmeură într-o cratiță mică printr-o strecurătoare sau o cheesecloth pentru a îndepărta semințele.
Adăugați zahărul pudră în piureul de zmeură și încălziți-l la foc mediu, amestecând frecvent, până când este gros și sirop și redus cu aproximativ jumătate. Îndepărtați piureul de la foc și puneți deoparte deocamdată.
Puneți ciocolata tocată într-un bol mare. Puneți smântâna într-o cratiță mică până când încep să se formeze bule în jurul marginilor, dar nu lăsați-o să ia la fiert. După ce se fierbe, se toarnă smântâna fierbinte peste ciocolata tocată și se lasă să stea un minut sau două pentru a se înmuia și topi ciocolata.
Bateți ușor ciocolata și smântâna împreună, până când ciocolata este topită și amestecul este neted și omogen. Acesta este „ganache”. Adăugați siropul de porumb și piureul de zmeură în amestecul de ciocolată și bateți-l împreună. Acoperiți suprafața cu ganache cu un înveliș de agățare și refrigerați până când este suficient de groasă pentru a scoate, cel puțin 2 ore.
Acoperiți o foaie de copt cu folie sau hârtie cerată. Folosind o lingură de bomboane sau linguriță, scoateți ganache-ul în bile mici și așezați-le pe foaia de copt pregătită. Odată ce tot ganache-ul este decupat, congelați bilele timp de 2 ore sau până când sunt ferme.
Puneți acoperirea bomboanelor într-un bol mare, sigur cu microunde. Cuptorul cu microunde se mărește într-un minut până la topire, amestecând după fiecare minut pentru a preveni supraîncălzirea. Amestecați până când acoperirea este complet netedă. Lăsați acoperirea să se răcească până când este abia încălzită. Nu-l lăsați să înceapă să se configureze, ci lăsați-l să se răcească, astfel încât să nu topească umpluturile de trufe.
Folosind unelte de înmuiere sau o furculiță, scufundați o trufă în ciocolată. Scoateți-o din ciocolată și lăsați excesul să scurgă din nou în bol. Puneți trufa înapoi pe foaia de copt și repetați cu trufele rămase și ciocolata.
Puneți trufe în frigider pentru a seta acoperirea bomboanelor timp de aproximativ 30 de minute. Dacă doriți, puteți topi acoperirea cu bomboane roșii (sau nuanța albă cu colorare roșie a bomboanelor) și arunca o cantitate mică peste trufele în mod decorativ.
Trufele cu zmeură de ciocolată pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider până la două săptămâni.
Etichete reteta:
- boabă
- desert
- american
- zile de nastere
