Aceste legume sunt deosebit de gustoase primăvara; aveți grijă să vă aprovizionați când aveți șansa!
-
anghinare
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Oamenii adoră să spună că prima persoană care a mâncat o anghinare trebuie să fi fost foarte foame într-adevăr. E adevarat; acest ciul nu primește cu ușurință un mâncător. Există spini cu care trebuie să lupți și frunzele de scos - în prealabil pe măsură ce le tăiați sau după aceea dacă le mâncați la aburi. Eu, cu siguranță, nu sunt, fără îndoială, că aroma aromată, bogată a anghinarei, merită să fie complicată.
Aflați mai multe despre anghinare (inclusiv cum să tăiați anghinare, cum să tăiați anghinare, și cum să pregătiți inimi de anghinare), găsiți rețete minunate de anghinare pentru a le folosi, verificați câteva moduri diferite de a găti anghinare, și chiar de a descoperi delicioase mâncăruri. pentru anghinare.
-
Sparanghel
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Dacă lăsăm sparanghelul singur, acesta ar crește în ferigi înalte de patru până la șase metri. În schimb, recoltăm varza tânără pentru a ne grai mesele noastre de primăvară. Sparanghelul necesită mult spațiu și timp (un câmp de sparanghel are nevoie de trei ani pentru a da o recoltă), așa a obținut reputația sa ca legumă de lux.
Sparanghelul este mai disponibil și mai puțin costisitor decât a fost vreodată. Nu mai primește tratamentul regal - fiind servit ca curs, de exemplu. Este posibil să alegem să o aburim, dar prăjirea, grătarul și doar folosind sparanghel crud au fanii lor.
Indiferent cum vă bucurați deja de sparanghel, găsiți noi rețete de sparanghel, precum și cum să tăiați sparanghelul, cum să curățați sparanghelul și mult mai mult decât ați dorit vreodată să știți despre sparanghel.
-
sfecla
Melanie Major / Moment / Getty Images
Sfecla este disponibilă o mare parte a anului, dar primele sfeclă de primăvară, cu verdeața lor proaspătă încă atașată de tulpini trandafiri adânci, sunt mai fragede decât frații lor mai mari, care sunt recoltați mai târziu în an.
Sfecla de primăvară poate fi mâncată subțire și tăiată cu ulei de măsline, transformată în chipsuri, la grătar sau prăjită și adăugată la salate de tot felul. Găsiți rețete fabuloase de sfeclă pentru idei mai delicioase.
-
Fasole Fava
Molly Watson
Pentru a obține fasole fava de la păstăi la masă necesită un pic de efort. Mai întâi, trebuie să scoți fasolea din păstăi, apoi fasolea din coji (vezi cum funcționează întregul proces). Acest pas în plus îi lasă pe mulți oameni să pregătească singuri fasolea fava. Lucrul este că sunt o astfel de dificultate, este singura modalitate prin care veți obține suficient de multe fasole fava - restaurantele sunt notoriu zgomotoase când repartizează aceste delicioase izvoare de primăvară.
-
Fernihead Fernhead
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads sunt lăstarii tineri ai ferigilor de struț. Apar de-a lungul podelei pădurii când scade gerul și lucrurile încep să se încălzească puțin. Au o aromă ierboasă, dar pământească, un pic ca anghinare, un pic ca fasolea fava, chiar și un pic de aromă de ciuperci. Fearheet-urile pot fi aburite, bătute sau murate, dar niciodată nu se mănâncă crude - ele pot duce la diverse boli purtate de alimente și tulburări de stomac.
-
Usturoiul peisajelor și usturoiul verde
Laura Reid / Moment / Getty Images
Care este diferența dintre usturoiul verde și scăparea usturoiului? Usturoiul verde este usturoiul imatur extras pentru a subția câmpul, în timp ce usturoiul scrum este tulpina înflorită care fermierii se elimină din usturoi cu gât greu pentru a promova creșterea bulbului. Ambele au o aromă ușoară, de usturoi și pot fi în cel mai bun mod atunci când sunt mărunțite și adăugate la salate sau sunt folosite altfel, pentru că puteți folosi ceapa verde sau cremul.
Aflați și mai multe despre scăparea usturoiului verde și a usturoiului și găsiți rețete gustoase, cum ar fi Risotto cu usturoi verde și Pesto cu usturoi verde.
-
lăptucă
Molly Watson
Salata este cea mai bună și dulce în primăvară. Căutați o varietate din ce în ce mai largă de salate - cum ar fi mâche, sau salată de miei, ilustrată aici - pe piețele fermierilor. Îmbrăcați ușor salata de primăvară - de multe ori doar un spritz de suc de lămâie va face trucul.
Spălați și uscați întotdeauna salata imediat ce o ajungeți acasă - se va păstra mai bine dacă este curățată și rulată în prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat.
-
Nettles
Molly Watson
Purtați mănuși și aveți precauție la gătitul urzicilor. Urzicile trebuie fierte în apă sărată pentru a le îndepărta; odată drenat. Cu toate acestea, sunt la fel de inofensive - și utile culinar - ca spanacul! Au o aromă puțin mai robustă decât spanacul omniprezent, dar pot fi utilizate în orice rețetă de spanac. Urzicile sunt deosebit de delicioase atunci când sunt folosite pentru a face o supă de urzici ușoare, primăvare.
-
Mazăre și mazăre verde
Ally T / Moment / Getty Images
Mazăre dulce, mazăre de grădină, mazăre de păstăi, mazăre engleză - nu-mi pasă ce le numiți. Mazarea proaspătă, plină, dulce pe care o scoți din păstăi, pe care familia mea o poate mânca kilogram după kilogram chiar din păstăi înainte de a ne întâmpla să le gătim sunt una dintre marile plăceri de mâncare ale primăverii.
Când ați terminat să le mâncați crude, abia încălzindu-le cu abur și servindu-le cu unt topit este un mod frumos de urmat. Ne place să gătim mazăre proaspătă cu cuscus de perle pentru un fel de mâncare ușor de primăvară sau să purificăm un vas cu ciorbă de mazăre. Sau încercați una dintre aceste rețete de mazăre de primăvară.
Când mazărea în sine nu-ți mai captează imaginația, ai grijă să-ți notezi verdeața - vițele lungi, încurcate, de vânzare pe unele piețe ale fermierilor care au un pic din acea esență de mazăre dulce. Verzele de mazăre sunt minunate la aburi sau sărate - pur și simplu asigurați-vă că nu cumpărați decât cele mai tinere, cele mai fragede vițe (luați o mușcă din capătul tulpinii, dacă trebuie).
-
ridichi
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Ridichile pot fi aproape tot timpul, dar sunt mai mici, mai dulci și îndrăznesc să spun chiar mai crocante primăvara? Ridichile cresc repede, deci sunt o legumă populară de plantat - în special la copii. Ciorba picantă de ridichi este divină singură sau, faceți așa cum fac francezii și le serviți cu un pic de unt proaspăt și sare de mare. Poate suna ciudat, dar este o combinație delicioasă.
Apoi, încercați-le într-o salată de ridichi Gingery sau încercați-le gătite, ca în aceste ridichi bătute, unde picăturile lor sunt ușor temperate cu un pic de glazură dulce. Găsiți mai multe rețete grozave de ridichi pentru a vă bucura de aceste delicioase de primăvară timpurie.
