Imagini MIB / Imagini Getty
- Total: 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 0 min
- Randament: bol de măsline
ingrediente
- Măsline coapte (vezi instrucțiuni)
- Pentru Marinada:
- 1 1/2 cani oțet de vin alb
- 1 lingură sare (dizolvată în 2 căni de apă)
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 3 pene de lamaie
- 2 căței de usturoi
- 1/3 cană ulei de măsline (pentru a începe; poate fi nevoie de mai mult)
Pași pentru realizarea ei
Pentru a vindeca măslinele
Adună ingredientele. Pentru această rețetă, alegeți măsline care sunt de la roșu la roșu închis.
Tăiați fiecare măsline adânc pe o parte folosind un cuțit foarte ascuțit pentru a reduce vânătăile. Puneți măslinele într-un recipient mare din gresie, faianță, sticlă sau porțelan.
Faceți o soluție de 4 linguri sare dizolvată în 1 sfert de apă și turnați suficient peste măsline pentru a acoperi; apoi cântărește măslinele cu o bucată de lemn sau o pungă de plastic umplută cu apă, astfel încât toate să fie cufundate complet. Depozitați într-un loc răcoros, schimbând soluția o dată pe săptămână timp de trei săptămâni.
Dacă o scrumă se formează la suprafață în timpul respectiv, ignorați-o până când este timpul să schimbați saramura; apoi clătiți măslinele cu apă dulce înainte de a acoperi din nou cu saramură. Spuma este inofensivă.
La sfârșitul a trei săptămâni, gustați una dintre cele mai mari măsline. Dacă este doar ușor amar (aceste măsline trebuie lăsate cu un pic de încordare), turnați saramura și clătiți măslinele. În cazul în care măslinele sunt prea amare pentru a fi puse în marinată, se reabuzează și se înmoaie încă o săptămână; apoi clătiți și marinați. Apoi marinați-le cu cantitatea corespunzătoare de lichid pentru a se acoperi într-o marinată.
Să marineze măslinele
Adună ingredientele.
Combinați oțetul de vin alb, apa sărată, oregano, lămâie și usturoi. Adăugați măsline tratate și amestecați să se coacă. Plutește suficient ulei de măsline pentru a forma un strat de 1/4 inci deasupra uleiului de marinare.
Măslinele vor fi gata să mănânce după ce stai la marinadă doar câteva zile. Depozitați, încă în marinadă, într-o cămară rece sau la frigider. Dacă sunt păstrate prea mult, aromele de lămâie și oțet vor predomina, așa că mănâncă acestea într-o lună după ce sunt gata.
Etichete reteta:
- măsline
- aperitiv
- american
- picnic
