DenizToprak / Getty Images
Gătitul pentru o mulțime poate fi una dintre cele mai stresante sarcini pe care le-ai abordat vreodată.
Nu numai că trebuie să vă faceți griji pentru gustul alimentelor, ci trebuie să vă gestionați timpul, asigurați-vă că mâncărurile vor ieși atunci când trebuie, toate în limitele dimensiunii bucătăriei dvs., câte cuptoare și arzătoare cu sobă aveți., chiar și câte plăci, boluri și scânduri de tăiere aveți la îndemână.
Indiferent dacă este vorba despre o vacanță, o petrecere de naștere sau cu alte ocazii, faptul că găzduiești o mulțime de prieteni și persoane dragi înseamnă că este important ca aceasta să iasă fără probleme, deci mizele emoționale sunt mari.
Nu mai vorbim de faptul că ingredientele costă bani, ceea ce înseamnă că perspectiva distrugerii mesei are o dimensiune economică, precum și una emoțională.
Faceți o listă de verificare a meniului
Planificarea, ar trebui să nu spunem, este cheia pentru gătit pentru o mulțime. Cât durează pentru a executa fiecare rețetă? Oare din lucrare se poate face în avans? Există loc în frigiderul tău? Aveți ingredientele?
Nu doar „cumpără pui” evident dacă servești pui. Dar ce zici de sare, piper sau ulei de măsline? Ingredientele pe care le folosești atât de des, încât le iei de la sine, sunt acelea din care ești probabil să fii în afara zilei mari. O listă de verificare a ingredientelor de care aveți nevoie pentru fiecare rețetă vă ajută cu siguranță.
Gestionați-vă pletele
Chiar și cea mai bună bucătărie de casă mai are doar un singur aragaz, nu? Sigur, poate avea șase arzătoare, dar pentru o farfurie moderată, atunci când țineți cont de diferitele componente care intră în ea, s-ar putea să aveți trei sau mai multe tigăi pe aragaz la un moment dat, doar pentru o singură farfurie.
Gestionați-vă cuptorul
În mod similar, dacă ai un singur cuptor, este esențial să te asiguri că nu trebuie să fie la 500 F pentru cremă de miel, în același timp, trebuie să fie la 400 F pentru tarta cu ceapă.
În mod ideal, doriți să distribuiți gătitul în mod uniform pentru diversele cursuri pe toate sursele de căldură disponibile. Poate un fel de mâncare prăjit sau copt, câteva articole pe plită (fiert sau sărit) și un produs rece, precum o salată sau un desert.
Este tentant să încerci să faci o parte din gătit pe grătar afară, în timp ce faci restul în interior, dar dacă nu poți fi în două locuri simultan, s-ar putea să vrei să te gândești de două ori la acest plan.
Gestionați-vă plăcile
Apoi apare problema placerii. Să zicem că faci trei cursuri pentru 12 invitați. Adică 36 de farfurii. Ai 36 de farfurii? Dacă nu, plăcile dintr-un fel trebuie să fie spălate și uscate, astfel încât să le puteți folosi pentru un curs ulterior. Asta înseamnă pentru o bucătărie ocupată.
Gestionați spațiul dvs.
Presupunând că ai asigurat o sursă adecvată de plăci, atunci ce? Uită-te în jurul bucătăriei tale. Aveți loc pentru 12 farfurii? Serios, o farfurie poate fi de 10 sau 12 centimetri - poate mai mult. Astfel, platingul unui singur curs pentru 12 persoane ar putea necesita până la 12 metri de spațiu contra.
În acest moment, totuși, mai ai și alte feluri de gătit, ai folosit farfurii care se revarsă în bucătărie și cam toate vasele sau tigaile pe care le deții sunt folosite pentru ceva. Veți avea norocul să găsiți 12 centimetri de spațiu, cu atât mai puțin de 12 metri.
Luați în considerare utilizarea plăcilor de unică folosință și / sau servirea mesei în stilul familiei. Acest lucru vă permite să curățați mai puțin, cu o singură rundă de farfurii spălate și mai mult timp pentru a petrece împreună cu oaspeții.
Gestionați-vă munca
Planificați-vă meniul în funcție de niveluri de dificultate. Luați în considerare un articol care poate fi intens consumat de muncă, unul care poate fi mediu, și un al treilea care este fie ușor, făcut în avans, fie cumpărat din magazin. Deși este posibil să nu fie întotdeauna posibil, poate fi util dacă cele mai dificile sau care necesită forță de muncă sunt făcute mai devreme, astfel încât lucrurile să devină mai ușoare pe măsură ce mergeți.
Lipiți rețete familiare
Ca un corolar la acest aspect, este posibil să nu fie momentul să încercați rețete pe care nu le-ați pregătit niciodată. Presupunând că pregătești trei feluri de mâncare, ușurează-te singur asigurându-te că cel puțin două dintre ele sunt cele cu care ești familiar și confortabil. De preferat toate cele trei.
Unele articole, cum ar fi cărnile prăjite, ar putea avea un consum intensiv de muncă la început, dar odată ce încep să gătească, acestea necesită foarte puțin efort, ceea ce te eliberează pentru a te concentra pe sosuri, mâncăruri laterale sau desert.
O altă parte a planificării este să descoperiți ceea ce nu veți face. Dacă asta înseamnă să ceri unuia sau doi invitați să aducă ceva, prin toate mijloacele, faceți acest lucru. Dar asigurați-vă că nu aduc ceva care va monopoliza bucătăria în ultimul moment.
Gestionați-vă așteptările
Dacă este prima dată când gătiți pentru o mulțime, nu săriți direct într-o situație de servicii cu mai multe cursuri. Există un motiv pentru care un serviciu în stil familial se numește stil familial. Există și un motiv pentru care supermarketul are un culoar întreg umplut cu farfurii de unică folosință și tacâmuri. Nu toate sunt folosite pentru picnicuri și proiecte de meșteșuguri.
Luați în considerare externalizarea unor bucate către oaspeții dvs. de încredere sau faceți din toate lucrurile un ghiveci.
A se distra
Acesta ar putea fi cel mai important sfat dintre toate. La urma urmei, dacă gătiți pentru prieteni și familie, veți dori să petreceți ceva timp cu ei, mai degrabă decât să vă plasați cu o sobă fierbinte tot timpul. Simte-te bine. Faceți pauze. Beti un pahar de vin. Și când este timpul să mănânci, stai jos și bucură-te de munca ta.
