tirc83 / E + / Getty Images
Shallotii sunt un membru al familiei de plante alium, împreună cu ceapa, usturoiul și multe plante ornamentale. Tehnic, „șalot” este un nume dat unui anumit grup de plante dintr-un subgrup de ceapă cunoscut sub denumirea de ceapă multiplicatoare - forme care pot produce două sau mai multe becuri pe plantă. Deși odinioară vălurile erau privite ca o specie separată, ele sunt acum clasificate din punct de vedere botanic ca soi de ceapă. Cu toate acestea, nu toate ceapa înmulțitoare poate fi numită cheaguri.
Se înmulțesc puțin în pământ ca usturoiul, dar au inele concentrice, precum ceapa. În general sunt mai mici decât bulbii de usturoi, dar dimensiunea pe care o atinge depinde de varietatea și condițiile în care crește becurile. Shallotii au o aromă de ceapă blândă, subtilă, care îi face foarte populari la bucătari. Șalele sunt de fapt foarte ușor de cultivat, în ciuda prețului ridicat în magazinele alimentare.
| Nume botanic | Allium ascalonicum |
| Denumiri comune | Shallot, ceț francez, șalot gri, usturoi spaniol |
| Tip de plantă | Bec |
| Dimensiune matură | 1 - 2 picioare înălțime cu o răspândire de 6 centimetri la 1 picior. |
| Expunere solară | Plin la parțial |
| Tip de sol | Bogat |
| PH-ul solului | 6, 0 până la 6, 8; ușor acid la neutru |
| Zonele de duritate | 4 până la 10, USDA |
| Zona autohtonă | Asia Centrală și de Sud-Vest |
Cum să crească Shallots
Șalcii sunt de obicei crescuți din seturi sau bulbi și sunt plantați foarte mult ca niște căței de usturoi. Pot fi plantate fie toamna, fie primăvara. În climatele calde, toamna este mai bună; în climă răcoroasă, puneți-le în pământ până la jumătatea lunii octombrie sau așteptați până la începutul primăverii.
Separați fiecare bulb și plantați-l chiar sub suprafața solului, la o distanță de 4 până la 6 centimetri, cu capătul îndreptat în sus. Spre deosebire de usturoiul, care formează un bulb mai mare, șanțurile tind să se răspândească puțin în ciorchini de 5 sau 6, deci au nevoie de mai mult spațiu decât usturoiul.
Ușoară
Pentru cele mai bune rezultate, crește-ți urechile la soare. Dacă acest lucru nu este posibil, șalotii pot tolera nuanța parțială.
Sol
Pământului le place un sol ușor acid de aproximativ 6, 0 până la 6, 8, deși vor tolera un sol mai neutru. Dă-le sol bogat cu multă materie organică.
Apă
Șotii au nevoie de multă apă pe tot parcursul sezonului de creștere. Doar asigurați-vă că solul este bine drenat și că nu sunt așezați în solul umed, ceea ce poate provoca putrezirea acestora. Tăiați orice tulpini de flori pentru a readuce energia în becuri. Unii grădinari le place să tunde frunzele înapoi cu o treime, din același motiv.
Temperatură și umiditate
Trifoiii pot fi plantați cu patru până la șase săptămâni înainte de ultimul îngheț, deoarece necesită o perioadă latentă de aproximativ o lună, cu temperaturi cuprinse între 32 și 50 de grade. și păstrate în sol bine drenat, nu sunt deosebit de sensibile la umiditate.
Îngrăşământ
Șalții preferă solul bogat, liber și, în general, nu necesită îngrășământ. Solul compact va produce bulbi mai mici. Nu-ți mulge șalotele, dar le poți îmbrăca împreună cu materie organică la începutul primăverii.
Soiuri de șaloni
Moștenitori:
- Grey francez: considerat de cei mai mulți drept singurul adevărat șalot și cel preferat pentru gătitul gourmet Shallot roșu francez: aromă picantă și ușor de curățat pâlpâia de broască: foarte blândă; lung și alungit, ca un picior de broască
Hibrizi:
- „Ambiție”: șalot francez mare care stochează foarte bine „Conservatorul”: similar cu „Ambiția”, dar mai mare și mai rotund
Recoltarea șalurilor
Șalotii sunt gata de recoltat în trei până la șase luni. Puteți tăia unele dintre blaturile verzi pentru a le folosi ca ceapă verde, dar lăsați o porțiune din tulpini intacte pentru a hrăni becurile.
Alunele plantate toamna vor fi gata să se recolteze la începutul verii următoare. Varza plantată de primăvară ar trebui să fie gata la mijlocul până la sfârșitul verii, în funcție de vreme. Ca și în cazul cepei, șalotele indică că sunt gata să fie sapate atunci când vârfurile lor încep să se îngălbenesc și să cadă.
Se scutură excesul de sol și se lasă să stea într-un loc uscat și umbrit timp de câteva săptămâni pentru a se vindeca. Puteți păstra urlele de până la opt luni dacă sunt păstrate la rece (35 până la 45 de grade F.)
Utilizări culinare pentru șaloni
Cojile au o aromă ușoară de ceapă / usturoi și pot fi folosite în orice rețetă care solicită ceapă, mai ales acolo unde doriți un gust mai blând. Sunt deosebit de bătute în unt și adăugate la rețete. Șamotii pot înlocui, de asemenea, cremele sau ceapa de primăvară. Din moment ce aromele sunt ușor aromate, sunt crude sau sunt gătite.
Dăunători și boli comune
Șalele sunt supuse la multe din aceleași probleme ca și ceapa:
- Putregai alb: atacă rădăcinile și baza bulbului. Poate persista în sol, astfel încât, odată ce apare putregaiul alb, nu trebuie cultivate din nou, în aceeași loc, cinci-opt ani. Putregaiul gâtului: atacă gâtul și frunzele plantei. Aceasta este, de asemenea, o boală născută în sol; nu plantați din nou în aceeași zonă timp de doi ani. Larva de muște ceapă: Burrow în bulbi. Plantarea de morcovi în apropiere îi va descuraja. Gophers: Folosiți tehnici de excludere pentru a nu-i pierde pe grădină.
