Elizabeth LaBau
- Total: 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 2 Lollipops Dozen (24 porții)
Această rețetă pentru acadele cu caramel sărat contrastează aroma bogată a caramelului cu un indiciu de sare pentru un delicios și savuros. Aceasta este o acadea de care se vor bucura copii și adulți deopotrivă. Dacă vă bucurați de o aromă de sare mai grea, folosiți unt sărat și presărați puțin sare pe acadele terminate.
ingrediente
- 2 lingurițe. apă
- 1/4 cană sirop ușor de porumb
- 1, 5 linguriță. oţet
- 1 cană zahăr (granulat)
- 1 lingură. sare de mare (de bună calitate)
- 4 lingurițe. (2 oz.) Unt (cubulat)
- 1 lingură. extract de vanilie
- Batoane de acadea
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți o foaie de copt captusind-o cu o foaie Silpat sau cu folie de aluminiu și pulverizată cu spray de gătit antiaderent.
Puneți apa, siropul de porumb, oțetul, zahărul granulat și sarea într-o cratiță medie la foc mediu-înalt. Amestecați amestecul până se topește zahărul, apoi ungeți părțile laterale ale tigaiei cu o perie umedă de patiserie pentru a preveni cristalizarea. Introduceți un termometru cu bomboane.
Aduceți amestecul la fiert și, o dată la fierbere, adăugați untul un cub la un moment dat. Continuați să gătiți bomboanele, amestecând ocazional, până când termometrul citește 300 F (149 C).
Odată la 300 F, scoateți tigaia de pe foc. Se adaugă vanilia și se amestecă până se încorporează. Lăsați tigaia să se răcească câteva minute până când bomboanele încep să se îngroașe. Încă îți dorești să fie lichid, dar este mai ușor să faci acadele dacă siropul de zahăr își poate păstra oarecum forma.
După 4 sau 5 minute, începeți să formați acadele. Cu ajutorul unei linguri, aruncați cercuri de bomboane pe Silpat sau folie. Lucrați cu atenție pentru a încerca să le faceți cât mai rotunde, fără ca „cozile” suplimentare să se strecoare de pe acadele.
După ce ați făcut două sau trei, apăsați un baton de acadea în partea din spate a bomboanelor și întoarceți-l într-un cerc, astfel încât să fie acoperit cu bomboane sau linguriță o picătură mică de bomboane pe spate, astfel încât bastonul să fie acoperit.
Repetați până când ați folosit toate bomboanele pentru a forma acadele. Dacă amestecul de zahăr începe să se înăbușească, așezați-l la foc mic și amestecați până când se slăbește.
Bomboanele vor începe să se aranjeze aproape imediat, așa că ar trebui să vă puteți bucura de acadele în termen de 10 minute de la formarea lor. Dacă doriți, puteți presăra suprafețele cu puțin mai multă sare pentru a intensifica aroma. Dacă nu le veți mânca imediat, înfășurați acadele cu caramel sărat individual în folie și le depozitați la temperatura camerei.
Etichete reteta:
- Bomboane
- desert
- american
- zile de nastere
