lauryann / Pixabay
- Total: 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 0 min
- Timp de fermentare: 72 ore
- Randament: 3 picturi (36 porții)
Varza roșie face o variantă colorată a ouăi tradiționale. Încercați să-l serviți cu mere crocante și tocate pentru o salată rapidă și delicioasă.
Alimentele fermentate cu lactoză ca această rețetă sunt mai ușor de digerat decât legumele crude, iar nutrienții lor sunt mai ușor asimilate de corpul nostru. În plus, sunt încărcate cu probiotice care sunt bune pentru sistemele noastre digestive și pentru sănătatea generală.
Făcând varza nu ar putea fi mai ușoară - fără conserve, fără borcane sterilizante, fără o listă lungă de ingrediente. Puteți face toate lucrările în mai puțin de 10 minute. Singura parte dificilă este de așteptare o săptămână în timp ce usturoiul fermentează și aroma se dezvoltă.
ingrediente
- 1 cap
varză roșie (mărunțită)
- 4 căni de apă
- 1 lingura sare de mare (sau sare kosher)
- (Opțional) 1 linguriță Opțional: 1 linguriță semințe de chei
- (Opțional) 10 căni Opțional: 8 sau 10 boabe de ienupăr uscate
Pași pentru realizarea ei
Tăiați varza în jumătate. Tăiați miezul gros și capătul tulpinii și compostați-le sau aruncați-le.
Tăiați sub formă de varză în mărunțișuri sau bucăți mici (gândiți-vă în caz de acopere)
Împachetați ușor varza feliată în borcane de sticlă curate, stropind în unele semințe de caras și fructe de ienupăr în timp ce umpleți borcanele.
Faceți o saramură dizolvând sarea în apă.
Turnați saramura de sare peste varză și condimente. Apăsați ușor în jos pe varză și mirodenii pentru a elibera orice bule de aer și a le scufunda în saramură.
Acoperiți borcanul cu un capac. Puneți borcanul pe o farfurie pentru a prinde orice revărsat care se poate întâmpla odată ce începe fermentarea activă.
Lăsați borcanele la temperatura camerei timp de 3 zile. În acest timp, îndepărtați capacele cel puțin o dată pe zi și verificați ca legumele să fie încă scufundate în saramură (adăugați saramură de sare suplimentară, dacă este necesar). Ar trebui să începeți să vedeți câteva bule, ceea ce este un semn că fermentația este în curs.
Până la sfârșitul celor 3 zile, varza de varză roșie ar trebui să aibă un miros și gust curat, ușor acru. Puneți borcanele la frigider (nu este nevoie să puneți farfurii sub ele în acest stadiu). Așteptați cel puțin încă 5 zile pentru ca aroma fructelor de varză roșie să se dezvolte.
Bacsis
- Varza se va păstra la frigider cel puțin 6 luni, dar se mănâncă cel mai bine în 3 luni. După 3 luni, tinde să-și piardă o parte din crispness.
Variante de reteta
- Această rețetă funcționează bine și cu varza albă.
Etichete reteta:
- varză acră
- varza rosie
- garnitură
- american
