Vlad Fishman / Getty Images
Festivalul evreiesc din Purim sărbătorește supraviețuirea evreilor. În această sărbătoare, este citită cartea biblică a Esterei, care spune povestea modului în care Esther i-a salvat pe evreii din Persia de la anihilare la mâinile răului Haman. Deși un subiect serios, Purim este o vacanță evreiască plină de distracții atât pentru copii, cât și pentru adulți. Sărbătoarea este sărbătorită cu costume, parade, piese de teatru, carnavaluri, matanot l'evyonim (dăruirea de caritate), manotul de mishloach (oferirea de coșuri de mâncare familiei și prietenilor), produse de patiserie speciale și o masă festivă cu mâncare tradițională.
Este tradițional să aveți un Purim Seudah (sărbătoare) în ziua Purim. Și este obișnuit să servești mâncare la masa Purim care are o semnificație simbolică care leagă povestea Purim.
Tratamente triunghiulare
Pentru evreii Ashkenazi, poate cea mai păstrată tradiție alimentară de pe Purim este consumul de alimente în formă triunghiulară, cum ar fi produse de patiserie kreplach și hamantashen. Kreplach sunt triunghiuri de paste umplute cu carne de vită măcinată sau pui, iar hamantashen sunt triunghiuri de aluat de patiserie care înconjoară o umplutură adesea făcută cu curmale sau semințe de mac.
Una dintre cele mai populare explicații pentru această tradiție este că aceste alimente triunghiulare reprezintă pălăria cu trei colțuri a lui Haman. Cu toate acestea, deoarece s-a susținut că acest stil de pălărie nu a fost popular în această perioadă, există o mulțime de alte explicații mai puțin cunoscute despre motivul pentru care mâncăm alimente în formă triunghiulară la Purim.
Vorbind Turcia
Este scris că regele Ahasuerus a domnit din India în Etiopia, de la „Hodu la Kush”. În ebraică, cuvântul hodu înseamnă atât „India” cât și „curcan”. Astfel, unii mănâncă curcan pe Purim, în timp ce alții mănâncă preparate etiopiene precum lintea etiopiană. Pentru a încorpora un preparat de curcan în masa dvs. Purim, încercați curcanul prăjit cu șuvițe de ciuperci sau cu cutite de curcan cu crustă panko, cu chutney de merișoare și pere.
Mergând vegetarian
Se spune că regina Esther a mâncat o dietă vegetariană pentru a păstra kosherul în timp ce locuia în Palatul Regelui Achashverosh. În onoarea ei, mulți oameni servesc o masă fără carne pentru sărbătoarea lor Purim. Conform acestor linii, se raportează că dieta Esther constă din nuci, semințe, boabe și leguminoase. Aceasta este o explicație din spatele obișnuinței de a mânca semințe de mac în timpul vacanței, care apar cel mai iconic în hamantaschenul Ashkenazi ca umplutură de mohn.
Un meniu persan
De ce să nu serviți un meniu care dă din cap către setarea megilei din Persia antică, cu rețete inspirate din bucătăria delicioasă a țării? Puteți încorpora feluri de mâncare precum cenușă reshteh (legumă și ciorbă de tăiței) și tahdig (stratul de orez crocant pan-prăjit de pe fundul oalei), alături de arome moderne persane în rețete precum avocado și salată de rodie cu vinaigretă de var de chimen și un pui prăjit cu șofran și citrice. Termină masa cu hamantaschen fistic cu apă de trandafir, evidențiind două ingrediente importante din bucătăria evreiască persană.
