clubfoto / Getty Images
Dacă ai fost vreodată în Regatul Unit sau Irlanda, te-ai putea întreba de ce atunci când vezi „budinca” nu este întotdeauna o mâncare cremă cu aromă de ciocolată sau banană, servită cu frișcă deasupra; în schimb, vine sub multe forme, inclusiv unele care nu sunt dulci și nu sunt servite ca desert. Americanii ar numi formele dulci „desert”, cu „budincă” rezervată tipurilor de desert cremă foarte limitate menționate anterior.
Atât în Marea Britanie, cât și în Irlanda, diferența dintre budincă și desert este destul de confuză nu doar pentru americani, ci chiar și pentru băștinași. Unii spun că consideră că este un rezultat persistent al sistemului de clasă și, într-o oarecare măsură, acest lucru are o oarecare influență, deși marginile sunt acum foarte estompate. Există diferențe mai ușor de definit, care au de a face mai mult cu conținutul felului de mâncare, indiferent dacă este ușor în materie și conținut, stil elegant de restaurant sau acasă.
Însă cea mai evidentă diferență în Marea Britanie și Irlanda între o budincă și un desert este că un desert trebuie să fie dulce, dar o budincă poate fi dulce sau savuroasă.
Pudine savuroase
Mâncarea britanică și irlandeză este plină de budinci savuroase: budinca de Yorkshire servită cu carne de vită prăjită într-un prânz tradițional de duminică; budincă neagră; sau o friptură încălzită de iarnă și budincă de rinichi. Aceste feluri de mâncare sunt toate numite budinci, dar, cu siguranță, nu sunt dulci.
O budincă este casnică și rustică
O budincă este adesea considerată o rețetă mai casnică, mai rustică sau tradițională. Adesea, dar nu întotdeauna, atunci când cuvântul „budincă” este folosit în Marea Britanie sau Irlanda, el ameliorează o imagine a marilor budinci britanice, cum ar fi pula reperată, budinca de orez sau roly-poli. O budincă este adesea coaptă, conține aproape întotdeauna un ajutor bun din amidon și adesea conține și suet; Gândește-te doar la o budincă tradițională de Crăciun sau la un burete aburit cu cremă.
Un desert este mai ușor, mai sofisticat
Un desert nu este adesea gătit, iar dacă este gătit este mai ușor și mai sofisticat decât budințele menționate aici. Exemple bune sunt mousse de ciocolată, ușoare și răcoritoare jeleu de șampanie, souffle, proști, brulees sau trifle. Există desigur multe, multe altele. Un desert este, de asemenea, mai mult ca o cofetărie pe care un bucătar ar putea să o prezinte decât o rețetă homepun.
Clasa face o diferență
Deși mulți nu le place să o recunoască, folosirea termenului „budincă” sau „desert” din Marea Britanie are conotații de clasă. Utilizarea „desertului” este considerată a fi mai bine decât o budincă casnică. Cu toate acestea, în cercurile de clasă superioară (sau printre cei care aspiră să fie), rareori auziți cuvântul „desert” folosit.
Distincția de clasă a erodat, rețetele mai tradiționale făcând o revenire la modă în ultimele timpuri; multe restaurante (inclusiv cele de top) folosesc „budincă” pentru a se referi la cursul dulce pe meniuri.
