Molidul
- Total: 60 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 40 min
- Randament: servește 4-5.
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 560 | calorii |
| 30g | Gras |
| 17g | Carbohidrați |
| 51g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: Servește 4-5. | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 560 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 30g | 38% |
| Grasimi saturate 8g | 38% |
| Colesterol 152mg | 51% |
| Sodiu 283mg | 12% |
| Carbohidrat total 17g | 6% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 51g | |
| Calciu 100mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Escabeche , un fel de mâncare în care carnea și legumele sunt gătite într-un sos de oțet acid, este foarte populară în America de Sud. Escabeche a venit în America de Sud din Spania. Escabeche spaniolă a evoluat dintr-un preparat persan dulce și acru pe care maurii l-au adus în Spania. La fel ca multe preparate din bucătăria latino-americană, escabeche are o istorie lungă. Escabeche este o modalitate populară de a pregăti peștele, iar ceviche (cu aroma sa acidă) este considerat a fi o derivare a fructelor de mare escabeche spaniole.
În țările andine, escabeche-ul este deseori preparat prin gătirea legumelor în oțet (o formă ușoară de murături) și apoi amestecându-le cu carnea care a fost gătită separat. Această rețetă are o scurtătură, folosind o singură tigaie și este excelentă pentru o săptămână aglomerată. Serviți puiul cu orez usturoi pentru a înmuia sosul și cartofii prăjiți pentru un contrast dulce.
ingrediente
- 1 1/2 - 2 kilograme sâni de pui (sau bucăți de pui asortate)
- 1 galon de apă
- 1 1/2 cani sare kosher
- Sarat la gust)
- Ardei (după gust)
- 2 cepe mari
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- Opțional: 1 lingură pastă de ardei iute panca
- 1 lingura zahar brun inchis
- 1 lingurita chimen
- 1 linguriță de ardei
- 1 linguriță sare de usturoi
- 1/2 cană stoc de pui
- 1/3 cana vin alb
- 1/2 cana otet
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri capere
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Înmuiați puiul în apă sărată câteva ore. (Acest proces de înăbușire face puiul mai fraged).
Molidul
Clătiți bucățile de pui, uscați și condimentați cu sare și piper pe ambele părți. Dacă sânii de pui sunt foarte plini și mari, feliați-i pe jumătate pe orizontală.
Molidul
Tăiați subțiriți ceapa în forme de jumătate de lună, tăind ceapa în jumătate de sus în jos. Așezați fiecare jumătate tăiată în jos și faceți tăieturi subțiri transversale pentru a produce felii curbate (pene ca la pluma ).
Molidul
Tocam usturoiul.
Molidul
Adăugați uleiul de măsline într-o tigaie grea la foc mediu-înalt, suficient de mare pentru a ține toate bucățile de pui. Puneți bucățile de pui în tigaie și rumeniți pe ambele părți. Scoateți o farfurie și puneți deoparte.
Molidul
Adăugați ceapa și usturoiul în tigaie, adăugând o altă lingură de ulei de măsline, dacă este necesar.
Molidul
Adăugați aji panca, zahărul brun, chimenul, ardeiul și sare de usturoi și gătiți la foc mediu-mic, amestecând ocazional, până ce ceapa este moale și parfumată, aproximativ 5 - 8 minute.
Molidul
Adăugați puiul înapoi în tigaie, înglobând bucățile cu ceapa.
Molidul
Apoi adăugați stocul de pui, vinul, oțetul și o frunză de dafin. Adăugați încă puțin stoc de pui dacă lichidul pare prea scăzut. Nu trebuie să acopere complet puiul.
Molidul
Se acoperă și se gătește la foc mic timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.
Molidul
Apoi dezvăluiți, adăugați caperele și mai fierbeți aproximativ 5 minute.
Molidul
Verificați dacă nu este carnea (carnea nu ar trebui să mai fie roz și sucurile ar trebui să fie limpezi). Continuați să se fierbe până se termină puiul. Îndepărtați frunza de dafin.
Molidul
Serviți puiul peste orez.
Molidul
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- pui principal
- antreu
- Spaniolă
- cină în familie
