Molidul
Prăjirea adâncă a unui curcan este o metodă foarte rapidă de gătit care câștigă în popularitate. Curcanul iese foarte umed și gustos, cu pielea întunecată și crocantă. Desigur, nu puteți prăji un curcan întreg pe plită; pentru a încerca această tehnică va trebui să cumpărați o prăjitoare adâncă.
După ce ați cumpărat friteuza de curcan, asigurați-vă că citiți cu atenție cartea de instrucțiuni și urmați toate măsurile de siguranță. Apoi, urmați aceste instrucțiuni pentru masa perfectă prăjită!
Înainte de a vă găti Turcia
- Selectați curcanul pentru prăjirea profundă. Cea mai bună greutate este între 10 și 20 de kilograme. Dezghețați complet curcanul congelat înainte de prăjire. Un curcan de 20 de kilograme are nevoie de aproximativ 4 zile complete pentru a se dezgheța în frigider. Scoateți gâtul și mănușile din cavitatea curcanului. Aruncați sau utilizați pentru carne sau umplutură de giblet.Puneți curcanul în ghiveciul cu friteuza adâncă și completați cu apă simplă până când apa atinge aproximativ 1 centimetru sub partea superioară a curcanului. Scoateți curcanul și observați unde atinge nivelul apei. Aceasta va fi linia ta de nivel de ulei. Uscați curcanul și oala.
Sfaturi de siguranță:
- Citiți cu atenție instrucțiunile care vin cu friteuza de curcan înainte de utilizare. Așezați friteuza afară departe de acoperișurile acoperișului. Nu lăsați niciodată vasul nesupravegheat.
Pregătirea Turciei Tale
Curcanul tău ar trebui să fie uscat și să aibă o cavitate goală (acum că ai îndepărtat gâtul și mănușile). Acum, este timpul să vă pregătiți curcanul pentru gătit. Poate doriți să folosiți o frecătură pentru pielea curcanului, dar veți dori, de asemenea, să injectați curcanul cu o marinată picantă pentru a produce un curcan foarte umed și gustos.
- Începeți prin a cumpăra sau a pregăti un sos de marinadă și un injector. Injectoarele și diversele sosuri de marinadă sunt disponibile la majoritatea magazinelor alimentare din culoarul de plante și condimente (comparați prețurile). Asigurați-vă că injectați uniform marinada, astfel încât fiecare mușcătură de curcan va fi la fel de gustoasă. Lăsați marinatul de curcan la frigider pentru cel puțin două ore, peste noapte pentru cea mai bună aromă. NU lăsați curcanul pe blat după marinare și nu reutilizați nicio marinată rămasă.
Urmăriți acum: Tot ce ar trebui să știți despre injectarea Turciei
Pregătiți-vă prăjitoarea
Odată ce curcanul tău a terminat marinarea, este timpul să-ți pregătești frigiderul. Urmați acești pași pentru cele mai gustoase și mai sigure rezultate.
- Friteuza ta de curcan vine cu un suport de curcan pentru a se introduce în cavitatea corpului curcanului. Plasați bucla suportului prin gâtul curcanului și ieșiți prin cavitatea corpului la picioare. Legați picioarele împreună cu o bucată de sfoară.Puneți ulei în oală, folosind linia de umplere a apei. Folosiți un ulei de gătit de înaltă calitate, care are un punct de fumat ridicat (de preferință de 450 ° F), cum ar fi uleiul de canola sau de arahide. Atașați termometrul inclus cu friteuza de curcan la vârful oalei cu clema. începând cu o flacără scăzută. Crește treptat flacăra până când uleiul atinge o temperatură cuprinsă între 325 și 350 de grade Fahrenheit.
NU lăsați aragazul nesupravegheat. Este posibil să fiți nevoit să reglați de mai multe ori controlul temperaturii pentru a menține uleiul la temperatura potrivită, mai ales dacă este vânt afară. Durează cel puțin o jumătate de oră până când uleiul atinge temperatura corectă.
Frying Deep
Acum sunteți gata pentru evenimentul principal: gătirea curcanului. Iată cum:
- Odată ce uleiul a ajuns la temperatura corectă (350 de grade pentru curcani, care sunt de 10 până la 13 kilograme, 325 pentru curcani de 14 - 20 de kilograme), coborâți cu grijă curcanul în uleiul în clocot. Coborâți curcanul parțial, apoi ridicați-l și repetați de 3 sau 4 ori. Acest lucru va ajuta la sigilarea sucurilor și va împiedica uleiul să fiarbă. (Acest lucru poate fi dezordonat; uleiul poate să curgă un pic. Purtați mănuși și încercați să stați înapoi de aragaz.) După ce curcanul a fost scufundat în uleiul încins, gătiți timp de 3 - 3 1/2 minute pe liră. Prăjiți curcanii care sunt de 10 până la 13 kilograme timp de 3 minute pe liră, iar pentru curcanii de la 14 la 20 de kilograme, gătiți timp de 3 1/2 minute pe liră. Un curcan de 10 kilograme va dura aproximativ 30 de minute. Un curcan de 20 de kilograme va avea nevoie de aproximativ 1 oră, 10 minute. Se va atinge până când temperatura internă va ajunge între 180 și 190 de grade Fahrenheit. NU folosiți capacul în timp ce prăjiți.
Când este gătit
Pe lângă faptul că urmează sugestiile de timp de mai sus, vei ști că curcanul tău este făcut atunci când este maro închis cu pielea crocantă și carnea umedă. Un curcan prăjit corect nu trebuie să aibă un gust gras.
- Odată ce curcanul este complet gătit, purtând mănuși grele, apucați cârligul liftului. Ridicați încet curcanul și lăsați uleiul în exces să picure din nou în oală. Puneți curcanul pe un platou căptușit cu un prosop de hârtie. După ce gătitul este complet, lăsați curcanul „să se odihnească” timp de 10 până la 20 de minute înainte de a sculpta. Lăsați uleiul în aragaz să se răcească complet, aproximativ 3 ore. Puneți capacul peste oală în timp ce se răcește, după ce doriți. Odată ce uleiul este complet răcoros, puteți strecura uleiul folosind o cheesecloth. Uleiul poate fi folosit de până la 3 ori. (Uleiul va începe să se descompună după 3 utilizări.)
