Will Heap / Getty Images
- Total: 15 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 5 minute
- Rac: 5 min
- Randament: 1 1/2 căni (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 31 | calorii |
| 2g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 1/2 căni (12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 31 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 2g | 2% |
| Grăsimi saturate 1g | 3% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| Sodiu 227mg | 10% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 13mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Ouăle crude sunt un ingredient important în maioneză. Dacă vă preocupă să folosiți ouă crude în maioneza, încercați această metodă care încălzește ouăle suficient pentru a ucide bacteriile. Puteți utiliza, de asemenea, ouă radiate și săriți procesul de încălzire.
ingrediente
- 2 gălbenușuri mari de ou
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri apă
- 1/2 linguriță zahăr
- 1 lingurita mustar uscat
- 1 linguriță slabă de sare
- Opțional: Pinch of cayenne
- 1 cană canola, arahide, legume sau ulei de măsline pur (nu este virgin în plus)
Pași pentru realizarea ei
Încălziți gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, apa și zahărul într-o tigaie mică la foc foarte mic, amestecând și răzuind constant fundul tigaiei cu o spatulă.
La primul semn de îngroșare, scoateți tigaia de pe foc, dar continuați să agitați.
Înmuiați fundul tigaiei într-o tigaie mare cu apă rece pentru a opri gătitul.
Răzuiește într-un blender, amestecă o secundă sau cam așa ceva, apoi lasă să stea descoperit cel puțin cinci minute pentru a se răci.
Dacă se folosește muștarul uscat, sarea și cayenne.
Acoperiți și, cu blenderul în funcțiune, scurgeți uleiul în mod foarte lent la început, în orificiul central în amestecul de ouă.
Transferați maioneza într-un recipient curat și răcoriți imediat. Aceasta va păstra la frigider cel puțin șapte zile.
Sursa: de Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Reimprimat cu permisiunea.
Etichete reteta:
- maioneză
- răspândire
- condiment
- american
