Castraveții au o aromă proaspătă și ușoară. Textura lor crocantă-când-groasă și crocantă-când-subțire este un plus minunat la salatele și platourile crudités. Obțineți cele mai bune din castraveți cu informații despre cum să cumpărați, să păstrați și să folosiți aceste legume răcoroase de vară.
-
Cum să alegi castraveții
Castraveți de grădină. Foto © Molly Watson
Căutați castraveți fermi, fără cusături sau pete moi, care să poată indica faptul că au început să putrezească. Ar trebui să fie de culoare verde închis fără pete galbene, care se dezvoltă pe măsură ce castraveții devin excesiv de coapte. În acel moment, va produce adesea arome și mirosuri decolorate. De asemenea, doriți să evitați orice care are riduri, ceea ce arată că au fost păstrate prea mult timp sau la temperaturi mai ridicate și și-au pierdut umiditatea.
Castraveți cerate vs.
Cele mai multe magazine alimentare fie castraveți de ceară, fie închise în plastic pentru a-i ajuta să-și păstreze umiditatea și să păstreze mai mult timp. Castraveții organici trebuie să utilizeze ceară nesintetică și numai substanțe chimice aprobate în conformitate cu orientările organice.
Soiuri neîncetate pot fi găsite la unele coopere, magazine alimentare naturale și piețe ale fermierilor.
Castraveți organici
Castraveții sunt una dintre legumele „Dizen Dozen”, despre care s-a dovedit că au mai multe reziduuri de pesticide. Dacă doriți să evitați aceste reziduuri, aceasta este o legumă pe care ar trebui să o cumpărați organic atunci când această opțiune este disponibilă.
-
Soiuri de castraveți
Soiuri de castraveți. Foto © Molly Watson
Asigurați-vă că alegeți un soi de castraveți care se potrivește scopurilor voastre. În general, sunt grupate ca soiuri de feliere, care sunt mai lungi, și soiuri de decapare, care sunt mai scurte.
Unii oameni au probleme cu dezvoltarea gazelor atunci când mănâncă castraveți și ar putea dori să se asigure că cumpără soiuri de „castraveți”. Castraveți fără semințe pot fi, de asemenea, găsiți.
Castraveții englezi și persani sunt delicioși fără coji. Castraveții cu lămâie și Kirbys sunt minunate pentru a mânca crud sau pentru murături. Soiurile Gherkins, National și Regal sunt cele mai bune pentru murături.
Castraveții chinezi sau asiatici sunt aceleași specii ca pepenii și pot fi foarte lungi și au mai puține semințe.
-
Cum se păstrează castraveți
Molly Watson
Castraveții sunt un perisabil și nu o legumă rezistentă pentru păstrare. Va trebui să le cumpărați în fiecare săptămână proaspete.
Ar trebui să păstrați castraveți în frigider dacă nu veți folosi imediat. Cu toate acestea, acestea se vor deteriora în frigider, deoarece castraveții sunt predispuși la răni la răcire după două-trei zile la temperaturi frigorifice. Nu trebuie niciodată înghețați, deoarece vor deveni maronii și gelatinoase.
Castraveții ceratați sau înveliți se vor menține la rece timp de o săptămână sau două. Castraveții neîncărcați se vor menține până la o săptămână dacă sunt înfășurați liber în plastic și depozitați în crocantă.
După ce ați tăiat un castravete și aveți niște resturi, înfășurați-l strâns în folie de plastic și depozitați-l într-o pungă de plastic la frigider și folosiți-o cât mai curând posibil.
-
Cum se utilizează castraveți
Porumb, castraveți, salată de roșii. Foto © Molly Watson
Castraveții sunt foarte bine tăiați în salate sau se servesc crude, dar castraveții pot fi, de asemenea, gata. Cojiți și feliați sau tocați castraveții și lăsați-i un pic de unt topit. Presărați cu sare și câteva ierburi proaspete tocate, dacă doriți, pentru o farfurie ușoară, crocantă, perfectă cu pește simplu fiert.
Pentru cei mai puțin aventuroși, frecați castraveții curățați, tăiați o felie și gustați-o. Dacă coaja este neplăcut groasă sau amară, coji întreaga legumă înainte de a se tăia până la tocat pentru salate. În caz contrar, puteți lăsa coaja. Serviți simplu cu sos de soia sau un pansament ușor de iaurt.
Pentru rețete gustoase, dar simple, consultați aceste Salate de castraveți și cocktail-uri de castraveți.
