Alimente obișnuite cu gustări
Gustările tipice namkeen din bucătăria indiană includ khaara, farsan, chivda, sav, chipsuri și bhujiya. Namkeen of Indore și ratlam sunt două gustări foarte cunoscute pentru gusturile lor. Există câteva alte gustări indiene care încorporează sare și au o aromă namkeen, unele dintre ele fiind făcute din boabe de bază și pot fi aromate într-o multitudine de moduri. Astfel, aceste tipuri sunt similare între ele, dar au nume diferite. Multe dintre gustările namkeen includ sev, o gustare versatilă crocantă care poate fi aromată cu tot felul de mirodenii. Sev arata similar cu taiteii tari chinezi serviti in mancare chinezeasca americana.
Tikha Gathiya
Această gustare crocantă combină sevul sărat cu un condiment de ardei iute roșu, care este făcut din besan. Este unul dintre tipurile spicier.
Masala Puri crocantă
Această gustare crocantă este făcută din făină integrală de grâu care fuzionează în condimentele de ardei iute roșu, dulce, turmeric, sare și alte mirodenii.
Sakinalu
Fabricată în zone din Telangana, un stat din sudul Indiei, această gustare încorporează făină de orez, condimente, semințe de susan, semințe de carom (ajwain) și sare.
Maida Namkeen
La aceste fâșii se pot adăuga făină prăjită și condimente precum ajwain, kalonji sau jeera. Poate fi copt dacă vrei să faci o gustare mai sănătoasă.
Chivda
Această gustare crocantă namkeen este făcută din poha groasă sau aval, care este un orez aplatizat, împreună cu fructe uscate și mirodenii. Fructele uscate oferă o aromă mai dulce pentru a echilibra gustarea savuroasă.
Gujarati Gathiya
Cunoscut și sub numele de gathia, ghatia și ghatiya, gujarati gathiya este făcut din sev sau ompodi. În această rețetă se folosesc o mulțime de ardei și semințe de carom, ceea ce o face similară cu Kara Sev. Ghiya, însă, are o textură mai pufoasă, este mai puțin crocantă și cântărește mai puțin. Gustul este de asemenea mai blând decât cel obișnuit.
Punukkulu
Această mâncare și gustare comună de stradă sunt prăjite și sunt făcute din orez, urad dal și alte mirodenii. Punukkulu este adesea servit cu chutney de arahide care este cunoscut sub numele de verusanaga chutney, palli chutney sau Toordal chutney.
Căutați aceste gustări într-un magazin alimentar indian sau internațional în culoarul alimentelor indiene. Acest ghid vă va ajuta să știți ce să căutați (și ce veți mânca). Dacă puteți, cumpărați câteva astfel încât să puteți proba o varietate de condimente, texturi și gusturi.
