Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 2 ore 15 min
- Randament: servește 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 606 | calorii |
| 36g | Gras |
| 34g | Carbohidrați |
| 38g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 606 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 36g | 46% |
| Grasimi saturate 12g | 58% |
| Colesterol 128mg | 43% |
| Sodiu 201mg | 9% |
| Carbohidrat total 34g | 12% |
| Fibră dietetică 5g | 16% |
| Proteine 38g | |
| Calciu 155mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Fructele uscate sau proaspete sunt adesea adăugări cheie la taginele marocane dulci și sărate, precum aceasta. Aici, puiul este fiert până când este fraged cu ceapă, șofran, ghimbir și piper. Vasul este apoi completat cu caise și un sirop de scorțișoară de miere. Migdalele prăjite sau semințele de susan sunt garnituri tradiționale, dar opționale.
Condimentul reflectă o preferință pentru taginele de fructe care sunt zestuoase și puțin piperite. Reduceți ardeii albi și negri (și Ras el Hanout , dacă folosiți) dacă doriți condimentul care este pe partea blândă.
Timpul de gătit este pentru prepararea tradițională a arginei sau a arginei. Dacă pregătiți acest fel de mâncare cu vase convenționale, puteți reduce acest timp cu până la o oră.
ingrediente
- 1 pui întreg, tăiat în patru sau opt bucăți
- 2 cepe medii, mărunțite
- 3 - 4 căței de usturoi, presate sau tocate fin
- 3/4 linguriță sare
- 1 1/4 lingurita ghimbir
- 1/2 linguriță de șofran, sfărâmată
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță piper alb
- 1/4 linguriță Ras el Hanout (opțional)
- 1/2 lingurita turmeric
- 1 sau 2 bucăți mici de 3 inci de băț de scorțișoară
- 3 linguri unt
- 2 linguri ulei de măsline
- O mică mână de crengute cilantro legate într-un buchet
- 1/2 cană bulion de pui
- 3/4 cană apă
- 3 linguri zahăr sau miere
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 cană caise uscate
- Opțional: migdale prăjite cu mână
- Opțional: 1 - 2 lingurițe semințe de susan
Pași pentru realizarea ei
Dacă doriți, îndepărtați pielea de pui. Combinați condimentele într-un bol mare, adăugați puiul și aruncați pentru a acoperi uniform bucățile de pui cu condimentele.
La foc mediu-mic, topiți untul la baza unei tagine mari. (Este necesară utilizarea unui difuzor cu sobe electrice sau ceramice și recomandate și pentru alte tipuri.) Adăugați ulei de măsline, ceapă, usturoi și băț de scorțișoară. Adăugați puiul condimentat, cu carnea în jos, într-un singur strat deasupra cepei. Puneți buchetul cilantro deasupra.
Adăugați bulionul pe tagine. Rotiți apa în vas pentru a o curăța de condimente, apoi adăugați apa și la tagine. Acoperiți și lăsați lichidele să ajungă la foc mic la foc mediu-mic.
După ce se fierbe, se gătește puiul, netulburat, timp de o oră. Îndepărtați și rezervați 1/2 ceașcă de lichide de gătit.
Întoarceți cu grijă bucățile de pui, astfel încât acestea să fie de partea carnea. Acoperiți și continuați să fierbeți încă 30 de minute până la o oră, până când puiul se termină și lichidele sunt groase și reduse. Dacă simțiți că lichidele sunt excesive, este mai rapid să le reduceți într-o oală mică sau o tigaie și apoi să le întoarceți la tagină.
Amestecați împreună mierea și scorțișoara pentru a forma un sirop aromat.
Topiți vasul finalizat cu siropul de miere de scorțișoară, caisele uscate și migdalele prăjite sau semințele de susan, dacă folosiți.
Etichete reteta:
- pui principal
- tagine de pui
- cină
- marocan
