Imagini Echo / Cultura / Getty
Mercurul este o parte naturală a mediului Pământului, iar prezența sa este crescută de activitatea umană. Mercurul se află în aer, apă și solul planetei. Ca atare, peștele absorb mercur în apă, iar atunci când îl mănânci, îl și absorbi.
Mâncarea fructelor de mare este promovată ca parte a unei diete sănătoase. Fructele de mare sunt sărace în grăsimi saturate și conțin o abundență de acizi grași omega-3, proteine de înaltă calitate și mulți nutrienți. Toate acestea sunt beneficii pozitive, iar o cantitate moderată de fructe de mare este un plus sănătos la majoritatea dietelor.
Dar aproape toți peștii conțin cel puțin o urmă de mercur. Preocuparea pentru această problemă se bazează pe beneficiile altfel pozitive ale consumului de fructe de mare. Riscul de intoxicații cu mercur este real dacă mănânci mult pește, în special pești care au o concentrație mare de mercur. Este util să aflați mai multe despre nivelurile de mercur din peștele obișnuit, astfel încât să puteți conștientiza dieta și potențialul consum de mercur.
Preocupări pentru femei și copii mici
Femeile care pot rămâne însărcinate, sunt însărcinate sau alăptează, bebelușii și copiii mici prezintă mai ales risc de intoxicație cu mercur. Conform Administrației pentru Alimente și Medicamente și Agenția pentru Protecția Mediului, mercurul este toxic pentru creierul și sistemul nervos în curs de dezvoltare a copilului. Oamenii din aceste demografii ar trebui să evite în special peștele de la nivelul superior al acestei liste cu cele mai mari cantități de mercur și să-și limiteze consumul de pește la celelalte niveluri. FDA sugerează că orice femeie în vârstă fertilă, de la 16 la 49 de ani, să evite, de asemenea, să mănânce pește care are cel mai ridicat nivel de mercur.
Frecvența de servire a peștilor recomandată
FDA sfatuieste ca femeile cu risc ridicat pot consuma doua-trei portii pe saptamana de fructe de mare cu niveluri scazute de mercur si o portie pe saptamana de peste cu niveluri mid-range. Copiii peste 2 ani pot avea una sau două porții de fructe de mare pe săptămână. Moderația și atenția sunt esențiale.
Toți ceilalți ar trebui să încerce să nu mănânce mai mult de una sau două mese pe lună de pește și fructe de mare cu cel mai ridicat nivel de mercur; asta înseamnă că mergi ușor pe tonul cel mare. Chiar dacă consumul de pește cu un nivel mai ridicat de mercur, cu moderație, nu va provoca niciun rău, cea mai bună practică pentru toată lumea este să se concentreze pe consumul de pește mai mic în mercur, cum ar fi somon, haddock, sardine și păstrăv. Aceste niveluri sunt desemnate de FDA.
Pește cu cele mai înalte niveluri de mercur
Se știe că acești pești au cel mai ridicat nivel de mercur:
- King MackerelTilefish (Golful Mexic) SharkMarlinOrange rugyBun ton
Pește și fructe de mare cu niveluri de mercur
Următorii pești au un nivel mediu de mercur:
- Pești de stâncă Pește de mare (Oceanul Atlantic) Mahi MahiBuffalofishCapă de prăpăstieMunkfish Pește alb și Pacific PacificSheepshead
Pește și fructe de mare cu niveluri scăzute de mercur
Acești pești pot fi mâncați cel mai des, deoarece au cel mai scăzut nivel:
- Percuta de apa dulceSkateTun ușor declanșat (skipjack) Langă americană și spinatăJacksmeltBackon sau macabruTroutSquidWhite Fish Shad AmericanCrabScallopCatfishMulletFlounder, fluke, plaice, nisip HerringAnchoviesPollockCrawfishPadul
