Cormacul molid / Cara
- Total: 18 ore 15 min
- Prep: 18 ore 15 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 4 porții
Quark este o brânză proaspătă specială comună Germaniei, Poloniei, Austriei, Elveției și a mai multor alte țări europene. Nu este foarte frecventă în SUA, iar achiziționarea acesteia poate fi o propunere scumpă decât dacă locuiești în apropierea unei lactate care o face. Cu toate acestea, este mai ușor de făcut decât iaurtul și nu necesită echipament special.
ingrediente
- 4 căni de lapte (orice procent de grăsime)
- 1/4 până la 1/2 linguriță cultura de quark uscat congelat (sau 3 linguri de lapte cu culturi vii)
- Opțional: chit de 1/4 până la 1/2 linguriță
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Cormacul molid / Cara
Încălziți laptele într-o tigaie mare cu un capac strâns la aproximativ 160 F timp de cel puțin 30 de secunde. Este bine dacă are pielea pe ea. De asemenea, este bine dacă se fierbe câteva secunde, dar acest lucru nu este necesar.
Cormacul molid / Cara
Puneți capacul pe lapte și lăsați laptele să se răcească la temperatura camerei.
Cormacul molid / Cara
Folosind un bici care este foarte curat (fierbeți-l sau scoateți-l dintr-o mașină de spălat vase fierbinte), puneți în lapte 1/4 linguriță din cultura bacteriană (sub formă de pulbere) până la dizolvarea acestuia. Dacă utilizați lapte de unt, amestecați-l în loc de cultura uscată prin congelare.
Cormacul molid / Cara
Înlocuiți capacul și lăsați laptele să stea netulburat la temperatura camerei timp de cel puțin 6 ore sau urmați instrucțiunile pachetului. Dacă utilizați lapte de unt, ar trebui să lăsați cultura să stea timp de 18 până la 24 de ore. Cantitatea de bacterii din laptele de unt este mai mică decât în produsul uscat prin congelare și durează mai mult pentru ca acesta să crească.
Cormacul molid / Cara
Odată ce laptele s-a surpat și s-a curățat, îl puteți strecura. (Dacă nu-l încordăm, este „Dickmilch”, sau lapte de cultură, pe care mulți le place să bea.) Stratează o sită cu cheesecloth sau un prosop de bumbac împletit. Orice ai folosi trebuie să fie curat și de preferință fiert. Turnați „Dickmilch” în sită și lăsați-l să se scurgă peste noapte în frigider. S-ar putea să fie nevoie să îl agitați pentru a face scurgerea completă a quark-ului. Puteți utiliza, de asemenea, o strecurătoare specială dacă doriți.
Cormacul molid / Cara
Rennet se folosește în brânză pentru a curăța laptele și a separa zerul. Dacă doriți, puteți adăuga 1/4 până la 1/2 comprimat de coș, dizolvat în puțină apă, la laptele dvs. la început sau după ce cultura a scufundat, dacă doriți să fie mai curățat. Puteți găsi chei lângă secțiunea de budincă a magazinului alimentar.
Cormacul molid / Cara
Serviți și bucurați-vă!
Cormacul molid / Cara
sfaturi
- Laptele poate fi pasteurizat, dar nu folosiți lapte ultra-pasteurizat sau „H-Milch.” Bacteriile Quark sunt mezofile și iubesc o temperatură de 60 până la 85 F, în timp ce bacteriile cu iaurt iubesc temperatura corpului (98 F).
Etichete reteta:
- pâine
- mic dejun
- Est European
- partid
