The molid / Julia Hartbeck
- Total: 90 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 2 pâini (servește 25-30)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 129 | calorii |
| 6g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 pâini (servește 25-30) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 129 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 6g | 8% |
| Grăsimi saturate 2g | 11% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| Sodiu 83mg | 4% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 47mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă bulgară de pâine de Paști cunoscută sub numele de kozunak este servită și la Crăciun și pentru alte ocazii speciale. Unii bucătari își împletesc pâinea, în timp ce alții o împletesc și apoi o formează într-o matriță rotundă.
Pâinea este o parte importantă a ritualurilor religioase din Europa de Est și această pâine, care apare la masă despre ceea ce este considerată cea mai sfântă zi a anului - Paștele - este un exemplu primordial.
Kozunak este o pâine ușor dulce crescută cu drojdie cu stafide care trece linia dintre pâinea și prăjitura cu cafea. Unele versiuni au un topping de migdale feliate, dar aceasta este pur regională și opțională.
ingrediente
- 4 lingurițe drojdie uscată activă
- 4 lingurițe de zahăr
- 1 ou mare (bătut ușor)
- 3/4 cană lapte scaldat (răcit la 110 F)
- 3/4 cana stafide
- 1/4 cana rom
- 1 lămâie (zestă și suc)
- 1 cană lapte
- 1 cană zahăr
- 2 uncii de unt (topit)
- 1/4 cană ulei vegetal
- 5 ouă mari
- 1 lingurita vanilie
- 9 cani faina cu toate scopurile
- 1 linguriță sare
- Opțional: 1/2 cană de migdale feliate
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
The molid / Julia Hartbeck
Într-un bol mare sau un mixer, combinați drojdia, zahărul, ouul și laptele. Se lasă să stea, acoperit, la loc cald timp de 40 de minute.
The molid / Julia Hartbeck
Așezați stafidele, romul și coaja de lămâie și sucul într-un bol mic pentru a se înmuia.
The molid / Julia Hartbeck
Încălziți laptele și zahărul într-o cratiță mică până la cald și dați deoparte.
The molid / Julia Hartbeck
Combinați untul și uleiul într-un bol mic și dați deoparte.
The molid / Julia Hartbeck
Separați 2 din cele 5 ouă, rezervând gălbenușurile pentru spălarea ouălor și bateți albușurile cu celelalte 3 ouă întregi și 1 linguriță de vanilie într-un bol mic separat.
The molid / Julia Hartbeck
Începeți să adăugați amestecul de lapte cald, urmat de amestecul de unt-ulei, ouă și stafide scurse la amestecul de drojdie, combinând până când este bine amestecat.
The molid / Julia Hartbeck
Adăugați făina (s-ar putea să nu folosiți toată cantitatea) și sare și frământați până rezultă un aluat neted. Va fi lipicios.
The molid / Julia Hartbeck
Transferați într-un bol mare uns cu ulei, transformând aluatul o dată pentru a acoperi ambele părți. Se acoperă cu folie de plastic unsă și se lasă să crească până la dublare, aproximativ 1 până la 2 ore.
The molid / Julia Hartbeck
Îndepărtați aluatul și lăsați să crească din nou, acoperite, timp de 1 până la 2 ore sau până la dublare. Preîncălziți cuptorul la 400 F.
The molid / Julia Hartbeck
Puneți aluatul și frământați 1 sau 2 minute.
The molid / Julia Hartbeck
Împărțiți în jumătate și apoi împărțiți fiecare jumătate în 3 bucăți și împletiți-le pe cratițele cu foi de căptușeală.
The molid / Julia Hartbeck
Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați să se ridice aproximativ 30 de minute.
The molid / Julia Hartbeck
Ungeți cu gălbenușuri de ou rezervate și migdale feliate, dacă folosiți.
The molid / Julia Hartbeck
Coaceți aproximativ 30 de minute sau până când sunt aurii și un termometru citit instant înregistrează 190 F.
The molid / Julia Hartbeck
Scoateți din cuptor, scoateți din tigaie și lăsați să se răcească complet pe un suport de sârmă.
The molid / Julia Hartbeck
Serviți și bucurați-vă!
The molid / Julia Hartbeck
Etichete reteta:
- pâine
- gustare
- Est European
- Crăciun
