Naomi Imatome Yun
- Total: 48 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 48 ore
- Randament: 12 porții
Un kimchi de vară care este oțet, mai degrabă decât picant, dongchimi se încadrează în categoria „alb” sau „apă” din multe tipuri diferite de kimchi. Cu toate că dongchimi necesită câteva zile de sare, este foarte simplu de făcut și durează foarte mult timp la frigider. Cu o aromă de tartă, răcoritoare, acest kimchi de apă albă (kimchi mool ) este popular în lunile călduroase, atât ca farfurie, cât și ca supă rece.
ingrediente
- 8 ridichi coreeani medii (dacă nu găsiți, folosiți Daikon) (decojiți și tăiați în bucăți de 1 inch)
- 6 linguri de sare de mare
- 4 linguri de zahăr
- 4 căței de usturoi (decojite și tăiate subțire)
- 3 - 4 cepe verzi (feliate în bucăți de 2 inci)
- 10 căni de apă (aproximativ 2 sferturi)
Pași pentru realizarea ei
Ridichiuri de straturi cu 3 linguri sare și 2 linguri zahăr. Se lasă să stea 1 zi la temperatura camerei.
După 1 zi, dizolvați 3 linguri sare și 2 linguri zahăr în apă caldă.
Adăugați lichid la ridichi sărate, usturoi și ceapă verde. Se lasă să stea 1 - 2 zile la temperatura camerei.
Când bulionul a obținut o aromă de tartă, oțet, păstrați la frigider.
Pentru a servi, coajați legumele și cantitatea generoasă de bulion într-o cană sau un bol mic.
Cel mai bine este să faceți acest kimchi într-un borcan de sticlă mare, dar orice recipient folosiți, asigurați-vă că lăsați loc în partea de sus pentru gazele eliberate în timpul procesului de fermentare.
Etichete reteta:
- kimchi
- garnitură
- asiatic
- primăvară
