FotografieBasica / Getty Images
Studiile arată că alimentele din conservă sunt la fel de nutriționale, dacă nu mai mult decât alimentele proaspete. Tendința actuală este de a impinge alimente proaspete, organice pentru nutriție și sănătate, dar adevărul trebuie spus, legumele proaspete nu sunt neapărat mai nutritive decât conservele.
Fibre dietetice și vitamine
Un studiu realizat de Departamentul de Știința Alimentelor și Nutriția Umană a Universității din Illinois a descoperit că fructele și legumele din conserve oferă la fel de multe fibre și vitamine dietetice ca aceleași alimente proaspete corespunzătoare și, în unele cazuri, chiar mai multe. De exemplu, conservele de dovleac furnizează 540% din aportul zilnic recomandat de vitamina A, în timp ce dovleacul proaspăt furnizează doar 26%.
Recoltare: Fructe proaspete Vs Conserve
Alimentele proaspete încep să piardă vitaminele de îndată ce sunt culese și se așază adesea în depozite sau în tranzit timp de două săptămâni înainte de a-și găsi drumul pe piață pentru a sta chiar mai mult timp așteptând să fie cumpărate. Fructele proaspete și unele legume sunt recoltate înainte de a fi chiar coapte și depind de timp și de alte mijloace pentru a ajunge la starea de maturare. Alimentele din conserve sunt recoltate la vârful de maturare și în mod normal sunt fierte și prelucrate de la sursă în câteva ore, păstrând astfel mai multe vitamine decât omologii lor proaspeți.
Fără sare, zahăr scăzut și fără zahăr
Peste 1.500 de produse alimentare sunt disponibile în stare conservată, oferind comoditate și diversitate celor cu un stil de viață ocupat. Conținutul de sodiu din alimentele conservate în comerț a fost redus semnificativ, până la 40% față de metodele vechi de conserve. Majoritatea alimentelor conserve sunt acum disponibile și în preparate cu conținut redus de sare, fără sare, cu conținut redus de zahăr și fără zahăr pentru cei cu necesități dietetice speciale și / sau pentru cei care doresc o aromă mai naturală.
