Spruce / Grace Kim
Ierbele au o istorie lungă și păstrată în diverse culturi alimentare din întreaga lume. Care ar fi bucătăria italiană fără busuioc și rozmarin sau mâncare mexicană fără firul ierburilor de cilantro? Fiecare bucătărie este profund afectată de ierburile comune regiunii.
Va veni un moment în care pur și simplu trebuie să găsiți un înlocuitor pentru o plantă într-o rețetă. Indiferent dacă ați terminat sau doriți pur și simplu să schimbați lucrurile, aveți câteva opțiuni pentru cele mai comune plante medicinale.
Ierburi uscate pentru proaspete
Cea mai ușoară și mai obișnuită înlocuire din lumea ierburilor este aceea de a utiliza pur și simplu uscată și nu plante proaspete. De exemplu, dacă sunteți în afara busuiocului proaspăt la care vă solicită rețeta, folosiți doar busuiocul uscat la locul său. Este destul de simplu, dar există o regulă importantă de urmat.
Plante uscate vor avea întotdeauna o aromă mai concentrată decât plante proaspete. Planificați utilizarea mai puțin, în mod ideal, într-un raport de 1 parte ierburi uscate la 1 1/2 părți ierburi proaspete. De exemplu, dacă rețeta dvs. necesită 1 1/2 linguri de oregano proaspăt, utilizați 1 lingură de oregano uscat.
Schimbă ierburi proaspete cu plante uscate în aproape orice rețetăSubstituții din plante
Dar dacă ești complet dintr-o plantă specifică? Ce se întâmplă dacă pur și simplu nu-ți pasă de acea anumită plantă și cauți un înlocuitor bun pentru busuioc, salvie sau oregano? Vestea bună este că, probabil, ai un înlocuitor perfect chiar acolo, în suportul pentru condimente.
Diagrama vă va ajuta să alegeți o înlocuire sau o alternativă care ar trebui să funcționeze cu rețeta dvs. Ori de câte ori înlocuiți, rețineți că aroma nu va fi exact aceeași cu cea prevăzută inițial. Aromele selectate ar trebui să se armonizeze sau cel puțin să sugereze originalul.
Este înțelept să începeți înlocuirea dvs. cu jumătate din cantitatea de rețetă specificată și apoi să o ajustați după gusturile personale. În orice caz, ar trebui să te simți liber să te adaptezi și să adaugi la orice rețetă care să se potrivească cu tine și familiei tale.
| Busuioc | Oregano sau cimbru |
| Asmăţui | Tarragon sau pătrunjel |
| arpagic | Ceapa verde (solzi), ceapă sau praz |
| Cilantro | Pătrunjel |
| Condimente italienesti | Amestecați oricare dintre acestea: busuioc, oregano, rozmarin și ardei roșu măcinat |
| Maghiran | Busuioc, cimbru sau savuros |
| Mentă | Busuioc, maghiran sau rozmarin |
| Oregano | Cimbru sau busuioc |
| Pătrunjel | Chervil sau cilantro |
| Condimentul păsărilor de curte | Sage plus un amestec dintre oricare dintre acestea: cimbru, maghiran, cimbru, piper negru sau rozmarin |
| Fulgi de ardei rosu | Dash sos de ardei iute sau ardei iute |
| Rozmarin | Cimbru, tarhon sau savuros |
| Salvie | Condimente de pasăre, savuroase, maghiran sau rozmarin |
| Cimbru | Cimbru, maghiran sau salvie |
| Tarhon | Chervil, sămânță de fenicul sau linie de anason |
| Cimbru | Busuioc, maghiran, oregano sau savuros |
