Un ghid pentru roșii și utilizările acestora

Totul despre roșii

Westend61 / Getty Images

Roșiile sunt legumele de pe afiș - „ cauza célèbre dacă veți” - mâncarea sezonieră și locală. Găsirea roșiilor care au gust de roșii poate fi cea mai mare atragere pe piețele fermierilor din întreaga țară. Vezi aici cum să alegi și să folosești aceste nestemate de vară.

Cum să alegi cele mai bune roșii

Sunlight19 / Getty Images

Cât de des am cumpărat cu toții roșii cu aspect perfect din magazin doar pentru a mușca în muschi fără aromă? Odată este o dată prea des, sincer. În timp ce nu vă putem garanta aceste sfaturi vă vor salva pentru totdeauna de o astfel de soartă, acestea ar trebui să păstreze astfel de incidente la minimum.

1. Uite Nu-ți face griji pentru roșiile cu forme ciudate. Chiar și pielea crăpată este în regulă, dar scurgerea de suc și petele moi nu sunt. Simțiți Alege roșiile care se simt grele pentru mărimea lor. Tomate cu miros ar trebui să miroasă a pământului și a tomate-y, niciodată musty sau plat. Gust Aici se plătește cu adevărat cumpărăturile de pe piață - de multe ori puteți gusta roșiile înainte de a le cumpăra.

De asemenea, pentru toate hoopla-urile din jurul roșiilor „heirloom”, ne temem că oamenii pierd uneori din vedere cei mai importanți indicatori ai unei roșii gustoase. Cele mai bune roșii tind să fie:

1. Fermă uscată, ceea ce înseamnă că plantele de roșii nu sunt udate după ce florile lor au fost setate, forțând plantele să lucreze puțin mai greu pentru a face roșiile și să ducă la o aromă mai bună și mai profundă. Aflați mai multe despre agricultura uscată aici. S-a copt viță de vie, adică roșiile au fost lăsate să se coacă pe viță înainte de a fi culese (nu pur și simplu lăsate pe viță când sunt aduse la magazin). Cultivate local, deoarece roșiile cultivate așa cum s-a evidențiat mai sus sunt creaturi delicate, care nu se potrivesc pentru călătorii lungi.

Soiuri de tomate

Natasha Breen / Getty Images

Au dispărut zilele în care roșiile erau neapărat roșii și carne de vită (deși nu am refuza niciodată o roșie bine cultivată, perfect coaptă, cu felii de carne de vită, stropită cu sare!). Găsiți varietatea preferată de roșii cu aceste ghiduri.

Rețineți că diferite soiuri au puncte forte diferite. Soiurile moale și suculente de moștenire pot fi cele mai potrivite pentru felierea și servirea cu o stropire de sare; Romas hibrid mai uscat sau Early Girls sunt alegerile mai bune pentru prepararea sosului. Multe soiuri verzi au o aromă mai blândă, dar pot fi perfecte pentru o salată care are nevoie de o lovitură mai ușoară de aromă de „roșii”.

Cel mai bun mod de a stoca roșiile acasă

Molly Watson

Tratați ușor roșiile. Soiurile de roșii moștenite, în special, tind să fie destul de fragile. Așadar, nu îngrămădiți roșiile într-o pungă în care greutatea lor se va zdrobi una pe alta, și scoateți întotdeauna roșiile care se îmbibă din viță de vie (sau vița de vie le stârnește) pentru a evita ca vițele ascuțite să tragă găuri în prețioasa dvs. marfă.

Mai presus de toate, niciodată nu refrigerați roșiile. Temperaturile sub 50 F transformă roșiile moale și făinoase.

Mai bine să le depozitați într-un vas lat la temperatura camerei și să le folosiți rapid.

Pur și simplu uimitoare salate de roșii de vară

Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty Images

Feliat, sărat sau tocat și aruncat în salate sunt un mod ușor și delicios de a te bucura de aroma minunată a roșiilor cu adevărat coapte și bine crescute.

Rețete rapide și ușoare, cu roșii crude

Molly Watson

Roșiile crude sunt delicioase în mai mult decât în ​​salate. Aceste rețete păstrează în prim plan aroma strălucitoare a roșiilor crude perfect coapte. Unele dintre rețete simple fără gătit, în timp ce altele au elemente gătite, păstrând roșia absolut proaspătă:

Rețete ușoare de roșie gătite de vară

Molly Watson

Folosește aceste rețete delicioase pentru a începe să gătești cu roșii. Toate acestea au fost dezvoltate pentru a profita de aroma strălucitoare și de maturitatea roșiilor proaspete, locale.

Păstrați acea aromă de roșii grozavă în jurul unui pic mai lung

Molly Watson

Extindeți sezonul de roșii cu aceste rețete.

Cum să-ți crești propriile roșii

Louise Heusinkveld / Photographer's Choice RF / Getty Images

Acum este local! Toate clișeele despre roșiile calde de la soare din grădina bunicii nu pot îndepărta de la faptul că nici o roșie nu are un gust la fel de bun ca una proaspătă din viță, mâncată cu picioarele încă în picioare pe solul care acoperă rădăcinile. Vezi aici cum să-ți crești propriile roșii ecologice.