Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Mărirea unei rețete înseamnă că ajustați cantitățile de ingrediente pentru o cantitate diferită de porții. Deși dublarea sau reducerea la jumătate a unei rețete este relativ ușoară, va trebui să faceți niște matematici atunci când doriți să convertiți o rețetă cu șase porții pentru două persoane sau 14 persoane. Indiferent dacă măriți o rețetă sau o reduceți - procedura de ajustare a cantităților de ingrediente este aceeași.
Primul pas este determinarea unui factor de conversie. În continuare, trebuie să înmulțiți acest număr cu măsurătorile ingredientelor. Dacă acest număr este o sumă ciudată pentru acea anumită măsurătoare, va trebui să treceți la un alt tip de măsurare. Acest lucru poate părea multă muncă, dar nu va trebui să convertiți fiecare ingredient dintr-o rețetă într-o altă formă de măsurare. Și cu aceste formule, sunteți sigur că rețeta dvs. va reveni perfect.
Convertiți cu ușurință măsurătorile culinare cu acest tabel de referință util
Determinați Factorul de conversie
Factorul de conversie este un număr pe care îl veți utiliza pentru a converti toate cantitățile. Există un pic de matematică implicat, dar este OK să folosiți un calculator.
Pentru a găsi factorul de conversie, pur și simplu divizați numărul dorit de porții la numărul inițial de porții. Numărul rezultat este factorul dvs. de conversie. Iată formula:
(porții dorite) împărțit la (porții originale) = factor de conversie
De exemplu, pentru a reduce o rețetă de 10 porții în șase porții: Împărțiți 6 (porții dorite) la 10 (porții originale), ceea ce vă oferă un factor de conversie de 0, 6.
Aplicarea factorului de conversie
După ce ați determinat factorul de conversie, trebuie să multiplicați fiecare măsurare a ingredientelor cu acest număr. În exemplul de mai sus, înmulțiți fiecare cantitate cu 0, 6.
Utilizați acest exemplu simplu pentru a ilustra calculele. Spuneți că rețeta dvs. necesită 2 sferturi din stocul de pui. Tot ce trebuie să faceți este să înmulțiți 2 sferturi cu factorul de conversie de 0, 6:
2 sferturi × 0, 6 = 1, 2 sferturi de pui
Convertirea măsurătorilor pentru a avea sens
După cum vedeți din exemplu, de multe ori vi se lasă un rezultat care include o zecimală. Aveți noroc dacă este unul dintre aceste numere:
- 0.25: Un sfert0.33: O treime0.50: O jumătate.0.66: Două treimi.0.75: Trei sferturi
Când aveți alte numere care rezultă, cum ar fi 0, 2 din cele 1, 4 sferturi, puteți încerca să îl controlați ochi sau puteți face o conversie mai precisă. Traseul globului ocular funcționează bine pentru multe tipuri de gătit, dar poate produce un flop dacă coaceți, unde măsurările exacte sunt mai importante.
În timp ce restul lumii utilizează sistemul metric, cei din SUA vor trebui să transforme 1, 2 sferturi în uncii. Consultând o diagramă de conversie a gătitului, veți afla că sunt 32 de uncii într-un sfert, deci:
32 × 1, 2 = 38, 4 uncii
Puteți rotunji asta până la aproximativ 38 de uncii, dar aceasta este încă o sumă ciudată. Ar fi mai clar dacă s-ar da în căni. Reveniți la instrumentul de convertire a gătitului pentru a afla că există 8 uncii într-o cană, deci:
38 ÷ 8 = 4, 75
Ceea ce înseamnă 1, 2 sferturi este egal cu aproximativ 4 3/4 căni, un număr mult mai ușor de făcut.
Nu vă faceți griji că acest lucru va dura mult timp sau multe cercetări. Nu orice ingredient va avea nevoie de conversii multiple. Mulți se vor apropia de zecimalele mai ușoare și puteți folosi o jumătate de ceașcă, 2/3 cană sau alte măsuri.
