PoppyB / Getty Images
Piepturile de pui în formă de pui sunt ușor de făcut și pot fi folosite într-o varietate de rețete, precum salate de pui, enchilate de pui, plăcintă cu oale de pui și diverse feluri de mâncare pentru paste. În plus, sânii înăbușiți de pui sunt o capsă perfectă și sănătoasă pe care să o adăugați la mese de-a lungul săptămânii.
Sânii de pui sunt deja foarte slabi, iar braconajul îi înseamnă că îi gătiți cu un adaos de grăsimi zero, astfel încât se dovedesc foarte sănătoși, precum și suculent și fraged.
Există două metode simple de braconiere a sânilor de pui. Prima metodă se face numai pe o plită într-o tigaie mare și largă; a doua metodă folosește atât soba, cât și cuptorul, grăbind ușor procesul. Ambele rețete folosesc aceleași ingrediente și instrumente de bucătărie - variază doar metoda de gătit. Simțiți-vă liber să încercați ambele și să vedeți dacă observați vreo diferență sau utilizați metoda cuptorului atunci când gătiti deja altceva pe aragaz sau invers.
Metoda cu plită
- Puneți pieptul de pui dezosat, fără piele, pe fundul unei tigaie largă sau o tigaie cu părți înalte. (Cu cât tigaia este mai largă, cu atât mai mulți sâni de pui se pot potrivi.) Nu îi supraaglomerați. Adăugați suficientă apă, astfel încât să acoperiți sânii de pui cu cel puțin 2 centimetri de apă. Adăugați ceapă, morcov și țelină tocată, ca precum și câteva ierburi proaspete precum cimbru sau tarhon, împreună cu o frunză de dafin și câteva boabe de piper negre întregi. În cele din urmă, adăugați aproximativ o lingură de sare Kosher.Bring apa în clocot, apoi coborâți la foc mic. Ar trebui să vezi că din când în când se ridică câteva bule blânde, dar nu ar trebui să fie la o fierbere completă de rulare.Simmer timp de aproximativ 10 minute, apoi opriți focul, acoperiți vasul bine și lăsați sânii de pui să stea în apă fierbinte pentru încă 15 - 20 minute până când s-a fiert complet. Timpul va depinde de cât de mari sunt sânii de pui. După 15-20 de minute, îndepărtați sânii de pui și fie serviți imediat, fie trageți / tocați-i / tocați-i în bucăți și refrigerați-le.
Metoda cuptorului
- Preîncălziți cuptorul până la 325 F. Urmați pașii de la 1 la numărul 3 descriși mai sus, dar asigurați-vă că folosiți o tigaie sigură pentru cuptor. Așezați tigaia la foc mediu-înalt, duceți apa la fierbere, apoi coborâți căldura la se fierbe și se gătește 5 minute. Acoperiți oala cu un capac bine fixat și transferați-l în cuptor. Închideți sânii de pui în cuptor pentru aproximativ 15 minute, apoi scoateți și fie serviți, fie depozitați.
sfaturi
Nu aruncați lichidul de gătit. Puteți reduce acest lichid pentru a face un sos sau o simplă carne de mâncare pentru vasul dvs. de pui. De asemenea, puteți congela lichidul de braconaj pentru utilizare ulterioară. Puiul încondeiat poate fi refrigerat până la 3 zile. În loc de sânii de pui, poți, de asemenea, să pui în brațe un pui întreg.
Folosirea puiului încins
După ce ați pregătit puiul, sunteți cu un pas înainte și vă pregătiți să faceți o multitudine de feluri de mâncare. Risotto-ul de pui - care poate fi consumator de timp - va fi cu atât mai rapid cu puiul în braț la îndemână, iar o varietate de salate de pui - cum ar fi salata de pui chipotle afumată - va fi un cinem pentru a le pune laolaltă. Dar puteți servi și sânii gătiti cu un sos pentru a crea o masă de lux; impresionați-vă oaspeții cu un sos cremă de șampanie sau un sos hollandaise.
