Omletă spaniolă (tortilla espanola) pas cu pas

Cum se face o Espanola Tortilla

Omleta spaniolă. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

O omletă spaniolă, sau tortilla Espanola, este, de asemenea, numită tortilla de patata sau omletă de cartofi. Din fericire, nu necesită echipament fantezist pentru a-l pregăti. Durează aproximativ 10 minute să pregătești și să gătești 20-25 de minute. Pentru acest fel de mâncare celebru, veți avea nevoie de:

• Cuțit ascuțit1 tigaie mare1 tigaie mediePălitură de pătat1 mare și 1 bol mic de amestecare

Adună ingredientele

• 6 până la 7 cartofi medii (decojiți) 1 ceapă galbenă întreagă5 până la 6 ouă mari2 până la 3 căni de ulei de măsline (pentru prăjit) Sare (după gust)

Cojiți și tăiați cartofii

Felii de cartof pentru tortilla. Lisa Sierra

Tăiați cartofii decojiți pe jumătate în lungime. Apoi, cu partea plană a suprafeței de tăiere, feliați cartoful în bucăți de aproximativ 1/8 inci grosime. Asigurați-vă că separați piesele care se lipesc. Nu este necesar să tăiați hârtia de cartofi subțiri și cel mai bine este să nu folosiți un procesor alimentar, deoarece majoritatea vor tăia cartofii prea subțiri. Dacă le feliați un pic mai groase, nu vă faceți griji, va dura pur și simplu un pic mai mult timp pentru a le găti.

Coji și toacă ceapa

Felii de ceapă pentru tortilla Espanola. Lisa Sierra

Cojiți și tocați ceapa în bucăți de 1/4 inch. Puneți cartofii și ceapa într-un bol mare de amestecare și amestecați împreună. Sarea amestecului după gust.

Prăjiți cartofii și ceapa

Prăjiți cartofii și ceapa. Lisa Sierra

Într-o tigaie mare, grea, antiaderentă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Aruncați o singură bucată de cartof în ulei pentru a vă asigura că este suficient de fierbinte pentru a prăji. Puneți cu grijă amestecul de cartofi și ceapă în tigaie, întinzându-i uniform pe suprafață. Uleiul ar trebui să acopere aproape cartofii.

Lăsați amestecul în tigaie până se fierb cartofii. Dacă puteți trage o bucată de cartof cu o spatulă și se rupe ușor în două, cartofii dvs. sunt gata. Scoateți legumele din tigaie cu o lingură sau o spatulă. Unii bucătari așează amestecul de cartofi și ceapă într-un frigider pentru câteva minute, pentru a permite scurgerea mai multor ulei. Dacă faceți acest lucru, așezați o farfurie dedesubt pentru a prinde uleiul de măsline și îl puteți folosi din nou.

Bate ouăle și amestecă

Amestec de cartofi-ceapă. Lisa Sierra

În timp ce amestecul se scurge, spargeți ouăle într-un vas mic de amestecare și bateți cu mâna cu un bici sau cu o furculiță. Combinați amestecul de cartofi-ceapă cu ouăle. Se amestecă împreună cu o lingură mare.

Gătiti Tortilla

Gătit tortilla în tigaie. Lisa Sierra

Turnați 1 până la 2 lingurițe. de ulei de măsline într-o tigaie mică, antiaderentă (aproximativ 9-10 cm) și se încălzește la foc mediu. Când este suficient de fierbinte, amestecă amestecul de cartofi-ceapă încă o dată în bol și toarnă în tigaie, răspândindu-se uniform pe tigaie. Este posibil să fie nevoie să transformi căldura spre medie-mică. Lăsați oul să gătească în jurul marginilor. Apoi, folosind o spatulă, ridicați cu atenție o parte a tortilei pentru a verifica dacă oul s-a rumenit ușor. Interiorul amestecului nu trebuie să fie complet gătit, iar oul va rămâne în continuare curățat pe deasupra și pe mijloc.

Întoarcerea Tortillei

Rotirea tortilelor cu farfurie. Lisa Sierra

Aceasta este partea cea mai grea a rețetei și cea care îi face pe cei mai mulți bucătari să fie nervoși. Nu-ți face griji! Nu este atât de greu cum îți imaginezi. Dacă o întoarceți deasupra chiuvetei, cel mai rău care se poate întâmpla este faptul că vă vărsați un pic din amestecul de ouă.

Când amestecul s-a rumenit pe partea de jos, sunteți gata să îl întoarceți pentru a găti cealaltă parte. Puneți cu grijă tigaia la o chiuvetă. Așezați o farfurie mare (12 inci) cu susul în jos pe tigaia pentru a acoperi partea de sus. Cu o mână pe mânerul tigaiei și cu cealaltă pe partea superioară a plăcii pentru a o menține constant, întoarceți rapid tigaia și omleta va cădea pe farfurie. Ești aproape gata!

Întoarce Tortilla în tigaie

Glisați tortilla în tigaie. Lisa Sierra

Puneți farfuria cu amestecul de cartofi-ou și goliți tigaia înapoi la aragaz. Așezați tigaia înapoi în raza de acțiune și puneți suficient ulei pentru a acoperi partea de jos și laturile tigaiei (aproximativ 1 1/2 lingură). Lasa tigaia sa se incalzeasca timp de 30 de secunde la foc mediu-mediu. Glisați cu grijă tortilla (care probabil este încă un pic curgătoare), în tigaie, folosind o spatulă pentru a prinde orice amestec de ou care rămâne pe o farfurie sau încearcă să se scurgă. Folosiți spatula pentru a modela părțile omletei. Lasă omleta să gătească timp de trei-patru minute. Stingeți căldura și lăsați tortilla să stea în tigaie timp de două minute. Glisați cu grijă omleta pe o farfurie mare.

Serviți mâncarea

Tortilla Espanola gata de servit. Lisa Sierra

Pentru a-l servi drept fel principal, feliați-l în șase până la opt bucăți ca o plăcintă. Serviți pâine franceză feliată și o salată strălucitoare pe o parte.

Pentru a servi ca tapa, feliați o baghetă în bucăți de aproximativ 1/2-inch. Tăiați tortilla în pătrate de 1 1/2 inch și așezați fiecare bucată deasupra unei felii de pâine.

Tortilla este pur și simplu delicioasă servită cu sofrito, un sos de roșii prăjit, care se face în toată Spania. Este ușor de făcut; trebuie doar să saltați roșiile, ceapa, usturoiul, ardeii verzi și uleiul de măsline într-o tigaie.

Variante Tortilla

Următoarele sunt câteva dintre cele mai populare variații la omleta clasică spaniolă.

• Adăugați 1 ardei gras sau roșu (tocat) în cartofi și ceapă și prăjiți.

  Feliați un cârnați de chorizo ​​spaniol și adăugați la amestecul de cartofi și ceapă după prăjire.

  Tăiați fin câteva felii groase (1/4 inci grosime) de șuncă. Apoi adăugați bucățile la amestecul de cartofi și ceapă după prăjire. Bacon canadian sau șuncă afumată pe care o cumpărați într-o Deli funcționează bine pentru această variantă. Aveți grijă să reglați sarea în consecință, deoarece șunca poate fi sărată!