Cum se prepară pui de pâine

LauriPatterson / Getty Images

• Ce este puiul rotisor?

  

  Will Heap / Getty Images

  Gătitul rotisorului este o formă de prăjire, iar prăjirea înseamnă pur și simplu gătirea unui aliment descoperit într-un cuptor sau grătar. Carnea de pui prăjit se transformă în pui de pâine rotundă atunci când este frântă pe o scuipă și rotită peste un grătar sau se deschide focul pentru mai multă gătire.

  Puiul rotisor nu este doar un aliment popular convenabil din blatul tău local delicat, ci este și un mod minunat de a găti pui. Două lucruri care nu sunt cunoscute în mod obișnuit despre puiul de pâine este că este mai bine când este proaspăt în grătar - nu după ce petreceți ore întregi sub o lampă de încălzire. În al doilea rând, prepararea unui pui de pâine este destul de simplă. Cu un grătar (cărbune sau gaz), un kit pentru rotiserie și un pui, puteți obține o masă mult mai gustoasă acasă decât cea disponibilă la majoritatea magazinelor alimentare.

• Ce vei avea nevoie

  

  Ryan McVay / Getty Images

  Pentru a-ți face puiul cu rotisor acasă, vei avea nevoie de:

  • Gratar Kit rotiserie pentru modelul dvs. specific de grătar Combustibil pentru grătar care să funcționeze timp de 2 până la 3 orePachetă pentru hote sau mănuși ignifuge Termometru pentru carne reînnoităPui gaură O lămâie mare (sau măr, cartof sau portocaliu) 1/2 cană ulei de măsline1 / 2 cană suc de lămâie2 linguri proaspete frunze de rozmarin

• Pregătiți puiul

  

  FoodPhotography Eising / Getty Images

  Îndepărtați conținutul din pui și tăiați orice piele liberă. Pentru a crește tandrețea și umiditatea, vă sugerăm să sărați puiul înainte de a grăta, dar acest pas nu este obligatoriu. De asemenea, este de ajutor să gătești puiul pentru a-l ține mai bine pe pâine.

• Configurați rotiseria

  

  În ceea ce privește BBQ Inc.

  Configurarea unei rotisaje este o operație destul de ușoară, care necesită doar 10 minute și o șurubelniță. Urmați instrucțiunile pentru grătar și kit pentru a vă asigura că totul este stabil și configurat corect.

• Pregătiți tijă rotisserie

  

  În ceea ce privește BBQ Inc.

  Prima problemă cu punerea unui pui pe prajitura este că un pui este practic gol. Acest lucru nu oferă tija rotisorului mult de reținut și poate face ca puiul să se dezlănțuie și să nu mai învârtă. Furcile cu rotisoare sunt acolo pentru a ține pasărea, dar descoperim că plasarea a ceva în cavitatea puiului ajută la securizarea acesteia.

  Folosim o lămâie mare în acest scop. Doar aruncați lamaia pe toiagul rotisor unde va fi puiul. Asigurați-vă că aveți o furcă pe tijă pe partea mânerului și așezați-o îndreptată spre mijloc. Lamaia va umple cavitatea puiului și va ajuta să o țină la loc. Pe măsură ce puiul gătește, acesta se va micșora puțin, oferindu-i o reținere mai bună. Dacă nu îți place aroma de lămâie de pe puiul tău, poți folosi un măr, o ceapă sau o portocală.

• Asigurați puiul

  

  În ceea ce privește BBQ Inc.

  Este important să obțineți cât mai bine posibil puiul de toiagul rotisorului. Acesta este cel mai provocator pas în proces, dar dacă o faci corect, nu vei mai avea probleme cu ea. Deoarece un pui are multe părți care sunt libere, trebuie să asigurați nu numai pasărea, ci și picioarele și aripile. Acesta este motivul pentru care vă recomandăm mai întâi să gătiți puiul.

  Este mai ușor să stabilizați puiul pe un platou sau pe o tăietură, apoi treceți tija (cu lămâia) prin fundul puiului și afară prin gât. Aceasta pune lămâia în siguranță în interior. Pune cea de-a doua furculiță pe tijă îndreptată spre pui și aduce-o. S-ar putea părea că nu ai suficiente mâini pentru această operație, dar ai răbdare. Trebuie să vă asigurați că întreg puiul este strâns în furculițe înainte de a continua. Apăsați furculițele împreună, strângând picioarele și aripile în furculițe, astfel încât acestea să fie ținute în loc. Dacă aveți o aripă încrâncenată, aceasta va flopă și va arde probabil, așa că trageți-le între tinedul furculiței.

  După ce aveți pasărea asigurată, strângeți șuruburile de pe furcă. Vă sugerăm să-l rotiți puțin pentru a vă asigura că picioarele și aripile se țin.

• Setați contrabalanța

  

  În ceea ce privește BBQ Inc.

  Echilibrarea puiului pe rotisserie vă asigură că acesta gătește uniform și nu arde motorul rotisorului. Dacă trusa de rotiserie are o contrabalansare, atunci nu ar trebui să fie probleme pentru a-l echilibra. Dacă nu, nu puteți face prea multe despre asta. Puii sunt mai grei pe partea din spate decât pe partea mamară.

  Pentru a echilibra puiul, scoateți motorul din braț și așezați tija cu pui pe grătar, astfel încât să se miște liber. Partea grea va coborî spre fund. Trageți contrabalansul în sus și strângeți. Nu se va echilibra perfect, dar veți compensa greutatea suficient pentru a permite motorului să se descurce ușor cu sarcina.

  Acum atașați motorul și porniți-l. Asigurați-vă că puiul rămâne pus pe tijă și că se întoarce ușor. După ce ați stabilit că este stabil, puteți porni grătarul.

• Porniți grătarul

  

  Eirasophie / Getty Images

  Puiul rotisor este la gratar indirect. Aceasta înseamnă că arzătoarele de sub pui sunt oprite și că toată căldura este asigurată de ceilalți arzătoare. Dacă arzătoarele de sub pui sunt aprinse, veți primi flăcări.

  Reglați căldura pe grătarul dvs. până când temperatura atinge aproximativ 350 F. Nu este o idee bună să vă rătăciți prea mult timp. Cel mai bine este să fiți cu ochii pe pui pentru primele minute pentru a vă asigura că totul merge bine.

• Baste puiul

  

  În ceea ce privește BBQ Inc.

  Probabil ați observat că nu am făcut prea multe pentru a aromatiza puiul. Acum este momentul să începeți să adăugați aromă prin înrădăcinarea exterioară a păsării. Puteți adăuga orice doriți, dar vom rămâne cu lămâia și puțin rozmarin.

  O bază bună trebuie să aibă aromă și ulei. Uleiul (care poate fi orice grăsime precum untul sau uleiul de măsline) ajută la menținerea umidității și rumenesc suprafața puiului. Pentru această bază veți avea nevoie de: 1/2 cană ulei de măsline, 1/2 cană suc de lămâie și 2 linguri de frunze proaspete de rozmarin. Rupeți frunzele de rozmarin puțin cu un știft pentru a scoate uleiurile. Adăugați-le în uleiul de măsline și sucul de lămâie.

  Începeți să bateți puiul după aproximativ 20 de minute pe prajitura. Continuați să se bată la fiecare 20 de minute până când puiul este aproape terminat.

• Verificați temperatura

  

  În ceea ce privește BBQ Inc.

  La o temperatură de gătit cuprinsă între 300 F și 350 F, este nevoie de un pui aproximativ 20 până la 30 de minute pe kilogram pentru a găti. Un pui de 4 kilograme va dura aproape 2 ore. Când temperatura internă a puiului ajunge la 175 F, este timpul să îl scoateți de pe foc.

  Pe măsură ce puiul gătește, este posibil să observați că acesta are tendința să crească. Pe măsură ce puiul se apropie de a fi terminat, această prăpastie dispărește. De asemenea, pielea puiului va fi maronie aurie închisă. Acestea sunt indicii despre faptul că este aproape finalizat și timpul pentru a începe verificarea temperaturii.

  Pentru a testa temperatura internă, utilizați un termometru pentru carne și faceți o citire în cel puțin două locuri diferite. Testați centrul pieptului de pui și în coapsa chiar deasupra butonului. Acestea sunt cele mai dense părți ale puiului și cele mai lente de gătit. Când ambele locuri citesc peste 175 F este timpul să scoți puiul de pe grătar.

• Scoate puiul de pe grătar

  

  În ceea ce privește BBQ Inc.

  Odată ce puiul cu rotisor a atins temperatura potrivită, este timpul să îl scoți de pe grătar. Pune grill-uri sau mănuși rezistente la foc și un platou sau o placă de tăiat gata lângă grătar. Amintiți-vă că tija metalică a rotisorului va fi de aproximativ 300 F când o apucați. Este ușor să te arzi, așa că ai grijă.

  La scoaterea tijei rotisorilor și a puiului de pe grătar, începeți prin oprirea arzătoarelor și a motorului rotisor. Constatăm că de obicei este mai ușor să ridici și să scoți motorul mai întâi pentru a-l scoate din drum. Obțineți-l bine pe tijă pe ambele capete și puneți puiul pe platoul tău și pe tabla de tăiere. Pasărea poate cădea la pământ, așa că păstrați-o bine.

• Scoate puiul

  

  În ceea ce privește BBQ Inc.

  Folosind un tampon sau mănușă fierbinte, slăbiți șurubul de pe furculița opusă de mâner și glisați-l. Acum puiul este liber să se miște. Ținând puiul pe platou sau pe tabla de tăiere, trageți încet tija de pui. Lamaia pe care o punem în interior va rămâne cu puiul și îl puteți îndepărta înainte de a sculpta. Lăsați puiul să se odihnească 5 minute pentru a permite sucurilor să curgă înapoi în carne. Apoi puteți sculpta și servi puiul.