Cum se fac fasolea răcită

Începeți cu fasolea Pinto

Molidul / Leah Maroney

Ce vei avea nevoie

• 16 oz pungă de fasole PintoUn bol mare de apă pentru a înmuia fasoleaOlla, oală pentru stoc sau vas pentru a găti fasoleaEpazote (opțional, dacă îl aveți la dispoziție) Grasime pentru prăjirea boabelor (în ordinea preferințelor, grăsime de porc, făină de slănină, ulei de nucă de cocos, ulei de măsline, ulei vegetal sau orice combinație a acestora) Un cărbune, o tigaie din fontă sau o altă tigaie, o lingură de lemn sau alte ustensile pentru a spăla fasolea cu apă suplimentară pentru a subția boabele (opțional)

În primul rând, va trebui să înmuiați fasolea peste noapte într-un bol mare cu apă. Apa trebuie să acopere fasolea cu cel puțin 2 centimetri. Acoperiți-le ușor și lăsați-le să se înmoaie timp de 12 până la 24 de ore la temperatura camerei. După înmuiere, clătiți-le bine într-un colizor sau o strecurătoare și aveți grijă la orice roci sau resturi care pot fi amestecate cu fasolea.

Așezați fasolea într-un vas olla, un vas sau Crock-pot și adăugați suficientă apă pentru a acoperi fasolea. Dacă utilizați Epazote, puteți adăuga o crenguță în timp ce fasolea gătește. Gătiti la foc mic timp de 8 până la 10 ore, sau până când fasolea este gătită și înmuiată.

Fasole complet gătită

Molidul / Leah Maroney

Când fasolea este complet gătită, ar trebui să arate astfel. Ar trebui să rămână foarte puțin sau să nu rămână apă, deoarece fasolea ar fi trebuit să o absoarbă pe toate. Înlăturați firul de Epazote dacă îl utilizați.

Pregătirea Comal sau Pan

Molidul / Leah Maroney

Pregătiți comalul sau tigaia încălzind aproximativ trei linguri de grăsime până când se topește. Dacă tigaia ta este grea, folosește o lingură de lemn pentru a răspândi grăsimea în jurul tigaiei sau ridică tigaia și învârte grăsimea. Încercați să aruncați un vârf de fasole în grăsime, dacă se simte gata.

Se adaugă fasolea în tigaia fierbinte

Molidul / Leah Maroney

Adăugați o lingură de fasole în grăsimea fierbinte. Nu trebuie să existe lichid cu fasolea, sau lichidul va pulveriza în grăsime. Aveți grijă să nu vă ardeți în timpul procesului de prăjire. Folosiți chiuvetele cuptorului sau un scut de stropire pentru a vă împiedica să vă loviți de grăsimea fierbinte.

Zdrobind fasolea

Molidul / Leah Maroney

Folosind o lingură de lemn sau alte ustensile de tocat, zdrobiți boabele puțin câteodată, în timp ce prăjesc în tigaia fierbinte.

Adăugarea mai multor fasole

Molidul / Leah Maroney

Când prima lingură de fasole a fost prăjită timp de un minut sau două, împingeți-le în partea laterală a tigaiei și adăugați o altă lingură de fasole și începeți să le prăjiți. Este foarte important să aveți suficientă grăsime în tigaie, așa că adăugați o altă lingură (sau două) dacă aveți nevoie.

Continuați să prăjiți fasolea o lingură mare la un moment dat

Molidul / Leah Maroney

Continuați să adăugați fasolea în tigaia fierbinte cu o lingură mare de servire, aproximativ 1/2 la un moment dat. Continuați să le spălați și să le prăjiți până când sunt toate în tigaie.

Adăugarea lichidului

Molidul / Leah Maroney

Boabele vor fi foarte groase în acest moment și asta ar putea fi bine pentru tine, în funcție de ce le folosești. Dacă trebuie să le subțireți puțin, adăugați 1/4 de apă și amestecați-le la foc mediu până când. Continuați să adăugați apă până când fasolea va fi textura potrivită pentru dvs.

Fasolea finită

Molidul / Leah Maroney

Le puteți servi așa cum sunt sau le puteți fierbe în timp ce adăugați condimente cum ar fi usturoiul tocat, ceapa tocată sau praful de usturoi și pudra de ceapă.

Boabe de fasole prăjite

Molidul / Leah Maroney

Fasolea răcorită face o farfurie excelentă pentru aproape orice masă mexicană și poate fi adăugată la supe, burritos, quesadillas și multe altele. Simțiți-vă liber să obțineți creativitate cu fasolea răcorită și să adăugați câteva arome suplimentare, cum ar fi jalapeños tocat, sos de chile fierbinte, chiles verzi tocați sau câțiva ciuperci de chimen, în timp ce acestea se fierb. Puteți adăuga, de asemenea, topping cum ar fi ceapa tocată, cilantro tocat sau un strop de queso frescă sau Asadero.