Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 108 | calorii |
| 6g | Gras |
| 13g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 108 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 6g | 8% |
| Grăsimi saturate 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 11mg | 0% |
| Carbohidrat total 13g | 5% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 66mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Baba ghannouj este o populare scufundare din Orientul Mijlociu, obținută din vinete și tahini. Are o textură netedă, cremoasă și un gust ușor afumat. Un pic de usturoi adaugă un alt nivel de aromă, iar sucul de lămâie aduce o luminozitate proaspătă în farfurie. Baba ghannouj este servit în mod tradițional cu pâine pita (prăjită sau proaspătă); cu toate acestea, mulți oameni se bucură de ea ca o baie de cip cu chipsuri de cartofi sau chipsuri de tortilla.
Deși această rețetă necesită coacerea vinetelor în cuptor, metoda originală de gătit pentru această rețetă veche era peste o flacără deschisă, pe care o poți emula folosind un grătar de cărbune. Cu toate acestea, prăjirea cuptorului va face treaba, deoarece scopul este ca vinetele fierte să fie moi pe interior și crocante la exterior.
ingrediente
- 1 vinete mari
- 1 cui de usturoi
- 1/4 până la 1/2 cană suc de lămâie proaspăt stors (în funcție de gust)
- 3 linguri tahini
- 1 linguriță sare
- 1 lingură ulei de măsline
- Pentru garnitură:
- 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
- 2 lingurițe ulei de măsline
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul până la 375 F. Folosiți o furculiță pentru a trage niște găuri în pielea vinetelor.
Așezați vinetele direct pe suportul cuptorului din mijloc și prăjiți 30 de minute sau până când exteriorul este crocant și interiorul este moale. Lăsați-l să se răcească 20 de minute.
Tăiați vinetele și scoateți carnea într-un colizor; se lasă să se scurgă timp de 10 minute. (Îndepărtarea excesului de lichid ajută la eliminarea unei arome amare.)
Puneți carnea de vinete într-un castron mediu. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția a 1 lingură de ulei de măsline și a măturit împreună până când vinetele devin asemănătoare cu pastele. Alternativ, puteți utiliza, de asemenea, un procesor de alimente și puls pentru aproximativ 2 minute.
Adăugați încet uleiul de măsline și amestecați rapid și bine pentru a vă asigura că se emulsionează împreună cu restul ingredientelor. Dacă utilizați un procesor de alimente, porniți-l cât de jos vă turnați uleiul de măsline prin tubul de alimentare.
Puneți scufundarea de vinete într-un bol de servire și deasupra cu garnitura de suc de lămâie și ulei de măsline. Adăugați alte garnituri în funcție de gust.
Se servește cu pita sau prăjită caldă sau prăjită. Bucurați-vă!
Idei de garnitura pentru Baba Ghannouj
Baba ghannouj trebuie să aibă întotdeauna ulei de măsline pentru garnitură, dar puteți condimenta lucrurile un pic adăugând piper roșu zdrobit sau o cantitate de chimen. O stropire de pătrunjel proaspăt tocat sau cilantro este un mod frumos de a adăuga un pic de culoare, precum și aromă.
Sfaturi pentru rețete
- Pentru a obține cel mai mult suc posibil din lămâi, aduceți-le mai întâi la temperatura camerei; apoi rostogoliți-le pe blat înainte și înapoi, în timp ce aplicați puțin presiune. Acest lucru va slăbi membranele și va elibera sucul.Tahini are tendința de a se separa pe măsură ce stă, așa că dă-i o agitare bună pentru a combina pasta cu uleiul deasupra înainte de utilizare.
Etichete reteta:
- cufundare
- aperitiv
- Orientul Mijlociu
- cookout
