Emilija Manevska / Getty Images
- Total: 75 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 15 min
- Timp de urcare: 45 min
- Randament: 2 pizza alsaciene
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 541 | calorii |
| 35g | Gras |
| 43g | Carbohidrați |
| 15g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2 pizza alsaciene | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 541 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 35g | 45% |
| Grăsimi saturate 14g | 71% |
| Colesterol 74mg | 25% |
| Sodiu 1378mg | 60% |
| Carbohidrat total 43g | 16% |
| Fibră dietetică 5g | 19% |
| Proteine 15g | |
| Calciu 188mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Flammkuchen este o specialitate a Alsaciei, care se află la granița Franței cu sudul Germaniei, care este strâns legată de rahmfleckerl bavarez și, desigur, de pizza.
Inițial, flammkuchen (sau "tortul cu flacără") era un pic de aluat turnat plat, acoperit cu smântână și copt în două-trei minute într-un cuptor cu foc foarte fierbinte pentru a verifica temperatura și potrivirea cuptorului pentru coacerea pâinii și alte articole.
Adesea ars la margini, a făcut o revenire ca un bun-mâncare fast-food acoperit cu tot felul de topping-uri precum slănină și ceapă.
ingrediente
- Pentru aluat:
- 2 cani faina de paine
- 1/3 cană făină de secară (sau mai multă făină de pâine)
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 prăjitură (15 g) drojdie proaspătă SAU 1 1/2 lingurițe (3 - 4 g) drojdie uscată activă sau drojdie instantanee
- 3/4 cană apă călduță
- 1 lingură ulei de măsline
- Pentru topping:
- 1 cană crème fraîche sau schmand
- 1/4 cana frisca grea
- Sare, piper și nucșoară proaspăt rasă după gust
- 2 - 3 uncii bacon sau pancetta
- 1 - 2 cani de ceapa taiata felii
- Arpagic proaspăt și piper negru pentru garnitură (opțional)
Pași pentru realizarea ei
Faceți aluatul
Adună ingredientele.
Puneți făina de pâine, făina de secară și sarea într-un bol.
Într-un bol mic separat, dizolvați drojdia proaspătă sau drojdia uscată activă în o parte din apa călduță. Dacă folosiți drojdie instantanee, amestecați-l direct în făini. Există modalități de înlocuire a unui tip de drojdie cu altul.
Se adaugă drojdia, apa rămasă și uleiul în centrul făinii și se amestecă pentru a se combina. Frământați cu mâna sau cu mașina timp de câteva minute sau până când aluatul este neted și izvorâtor și curăță părțile laterale ale bolului.
Reglați consistența adăugând făină 1 lingură simultan sau presărând un pic de apă peste aluat și frământând din nou. Când frământați cu mâna, udați-vă doar mâinile și frământați încă un minut.
Se modelează aluatul într-o bilă și se pulverizează sau se acoperă cu un strat subțire de ulei de măsline suplimentar. Se pune într-un bol și se acoperă cu un prosop curat. Lasă-l să se ridice într-un loc cald aproximativ 45 de minute.
Dezgropați aluatul ușor și împărțiți-l în două bucăți. Se formează ambele într-o bilă, se acoperă cu ulei și se lasă să crească 20-30 minute, acoperite.
În timp ce aluatul este în creștere, încălzește-ți cuptorul la 450 F. Dacă ai o piatră de copt, pune-l în cuptorul tău. Dacă nu aveți unul, așezați o foaie de fursec cu susul în jos în cuptor pentru a se încălzi.
Faceți Topping-ul
Adună ingredientele.
Amestecați crème fraîche sau Schmand cu crema pentru a se subția. Se adaugă sare, piper și nucșoară proaspăt rasă după gust.
Tăiați slănina în bucăți mici și feliați ceapa care poate fi roșie, albă, ceapă de primăvară sau o combinație.
Asamblați și coaceți
Puneți o foaie de hârtie pergament pe partea de jos a unei foi de copt și presărați-o cu puțină făină. Aplatizați sau întindeți bile de aluat cu un știft și întinzând cu mâna (așa cum ați face aluatul de pizza). Faceți-le cât mai subțiri, fără să vă sfâșiați la mijloc. Așezați pe hârtia pergamentului.
Aplicați jumătate din creme fraîche pe fiecare kuchen și răspândiți aproape pe margini. Se presară uniform cu slănină și ceapă.
Glisați pergamentul de pe foaia de copt inversată pe piatra de pâine sau foaia de fursec care se încălzește în cuptor. Este posibil să fiți nevoit să coaceți un flammkuchen simultan din cauza spațiului.
Coaceți timp de 12 până la 15 minute sau până când este maronie aurie pe margini. Dacă doriți, îndepărtați hârtia pergament la jumătate. Ar trebui să se scoată ușor de sub kuchen.
Scoateți din cuptor și presărați arpagicul tocat sau piper proaspăt măcinat, dacă doriți. Serviți cald sau rece.
Etichete reteta:
- pizza
- aperitiv
- limba franceza
- partid
