Cum să faci cocktailuri de presă franceză

Presa franceză este pentru mai mult decât cafeaua

Studiourile de molid / S&C Design

Presa franceză este o modalitate fantastică de a face o ceașcă bogată de cafea sau o ceașcă liniștitoare de ceai, dar l-ați folosit pentru a face un cocktail? Este de fapt un instrument excelent pentru a crea o băutură mixtă perfuzată rapid și este perfectă pentru barmanul creativ de acasă.

Utilizarea unei prese franceze pentru a amesteca băuturile nu este în totalitate nouă, iar barmanii creativi folosesc acest truc de ceva timp. Este excelent atunci când faceți cocktailuri pentru loturi mici pentru doar două-patru persoane. Unele baruri includ chiar și prese în serviciul de masă, la fel ca și cafeneaua locală când comandați ceai.

Băuturile pe care le scoți dintr-o presă franceză au o aromă unică, care se deosebește de toate tehnicile tradiționale de barbat. În plus, poate fi folosit pentru a crea o mare varietate de băuturi. Această metodă vizează creativitatea, personalizarea și experimentarea. Este destul de distractiv, așa că haideți să vedem cum se face.

De ce să amestecați băuturile cu presa franceză?

Jennifer Causey / Getty Images

Există multe motive pentru care s-ar putea să luați în considerare utilizarea unei prese franceze pentru a crea cocktail-uri și mocktail-uri. În primul rând, dacă ați experimentat diferența dintre cafeaua prin picurare și cafeaua presă franceză, înțelegeți că cele două sunt opuse polare. Presa creează o cană mai bogată, mai aromată și face același lucru atunci când o folosim pentru a amesteca lichior, sucuri și produse proaspete.

Există, de asemenea, un factor de comoditate pentru cocktailurile de presă franceze. Este posibil să aveți deja unul sau să aveți unul care stă inactiv pentru că ați renunțat la o cafea. Posibilitatea de a face câteva băuturi simultan este și un bonus.

De asemenea, trebuie să apreciați ușurința de a strânge ingredientele folosind o presă. Dacă vă poate păstra terenul din cafeaua dvs., cu siguranță poate păstra pulpa de fructe, semințele și ierburile din cocktailurile voastre.

De ce funcționează o presă franceză cu cocktail-uri?

Tony Latham / Getty Images

Presa franceză este un concept extrem de ușor. O carafă (de obicei) din sticlă conține un ingredient de infuzie (cafea sau frunze de ceai) și adăugați lichid deasupra. Aceste două elemente sunt lăsate să se aburească și atunci când este presat pistonul, acestea devin o băutură plină de arome.

La fel ca în cazul cafelei și ceaiului, puteți plasa toate ingredientele solide care vă plac în baza presei. Apoi, veți adăuga lichide, lăsați-l să se aburească, apoi să vă scufundați. Presiunea amestecă ușor ingredientele împreună și o aera ușor în același timp.

Rezultatul este o băutură bogat aromată care este multidimensională. De exemplu, dacă vei bea singur o presă completă, vei observa că prima băutură are o aromă mai ușoară decât ultima. Acest lucru se datorează faptului că infuzia continuă cu orice lichid rămas în carafă până când îl turnați.

E destul de genial, de fapt. Obțineți beneficiile unei perfuzii rapide, aromele sunt bine amestecate și evitați să vă diluați băuturile.

Cocktail-uri calde sau reci, alegerea ta

Soffia Diop / EyeEm / Getty Images

În mod normal, ne gândim să folosim presa franceză pentru băuturi calde, dar o puteți folosi și pentru cocktail-uri reci.

Băuturi calde în presa franceză

Pentru băuturile calde, presa funcționează la fel ca la cafea și ceai. Infuzia este rapidă, iar aroma este maximizată. Este o modalitate fantastică de a amesteca orice Hotdy. Acest lucru este valabil mai ales dacă utilizați ceai cu frunze întregi sau adăugați ingrediente precum ghimbir, cuișoare, ardei iute sau scorțișoară pentru a îmbunătăți aroma.

Cheia este că apa pe care o adăugați este fierbinte - temperatura de preparare a ceaiului - și nu fierbe. Unii barmani vor încălzi și lichiorurile. Faceți acest lucru separat de apă și mergeți lent și blând, pentru a nu strica aromaticele.

Infuzia poate fi undeva în jur de trei până la cinci minute înainte de a apăsa cu pistonul.

Băuturi reci în presa franceză

Băuturile reci nu vor avea aceeași intensitate de arome, dar modul în care presa le amestecă compensează acest lucru.

Deoarece nu te bazezi pe căldură în timpul perfuziei, cel mai bine este să o lași să se odihnească puțin mai mult. În funcție de ingrediente și de aromele pe care le doriți, aceasta ar putea fi oriunde între cinci și cincisprezece minute.

Pentru toate ingredientele tale, cum ar fi fructele și ierburile, vei dori să folosești mai mult decât crezi că ai nevoie. O verigă completă de rozmarin sau două crenguțe de mentă va avea mai mult impact decât un buchet mic de frunze. La fel, o singură mână de piure de struguri abia se distinge cu alte sucuri de fructe, așa că este mai bine să folosiți de două ori mai mult.

Chilling Your Cocktail presat

Începând cu ingrediente refrigerate, va scădea temperatura chiar de la început.

Puteți adăuga gheață sub piston dacă doriți. Dacă faceți acest lucru în timpul perfuziei, veți avea mai multă diluare (nu neapărat un lucru rău). O opțiune mai bună poate fi să o adăugați în ultimul minut, astfel încât să devină un frison rapid. În orice caz, ar trebui să facă doar câteva cuburi de gheață.

Cu toate acestea, s-ar putea să vă fie mai bine să turnați pur și simplu băutura peste gheață în paharul de servire. Băutura se va răcori aproape instantaneu și ai un control mai bun asupra diluării, care este unul dintre beneficiile cocktailurilor de presă franceze.

6 sfaturi pentru cocktail-uri de presă franceză

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Chiar nu există artă pentru cocktail-urile din presa franceză, este vorba mai ales despre experimentare și modificarea lucrurilor în timp ce joci. De asemenea, este dificil să produci o băutură proastă, așa că distrează-te cu această metodă. Cu toate acestea, câteva sfaturi vă vor ajuta să ieșiți pe parcurs.

Mash sau mormăit ingrediente întregi. Majoritatea preselor franceze nu pot presa sucul din fructe întregi sau ierburi suficient pentru a-și elibera uleiurile. Din acest motiv, cel mai bine este mai întâi să aruncați sau să mușcați ingrediente întregi.

Îți poți folosi noroiul în fundul carafei, deși ai grijă să nu exercite prea multă presiune. Deși este un geam dur care poate suporta căldura, nu este proiectat în mod necesar pentru forța deplină pe care o puteți pune în noroi. Dacă lucrați cu fructe tari, nămol, bea sau curățați-o înainte de a o adăuga la presă.

Folosiți orice lichior vă place. Băuturile întunecate, cum ar fi whisky-ul, rachiul și tegile și vârstele învechite sunt fantastice pentru cocktail-urile presei franceze fierbinți, deși oricare dintre ele poate lucra și în băuturi reci.

Ginul este un favorit în presă, deoarece vă puteți baza pe aromaticele sale naturale. Vodka poate fi de asemenea folosită, deși vodkele aromate vor adăuga cu siguranță mai mult gustului general al băuturii. Nu uitați nici să adăugați lichioruri pentru accente de aromă.

Ingredientele carbogazoase sunt în regulă. Este posibil să obțineți o băutură cu gust excelent dacă adăugați băuturi carbogazoase în presă în timp ce infuzați.

Veți observa că acțiunea plungerului face ca sodele și vinurile spumante să fie mai puțin flatate, dar totuși are o efervescență plăcută. Este un pic ca un pumn de petrecere: știi că există carbonatare în el, dar nu este copleșitor.

Curățați bine presa. Cu siguranță, puteți utiliza aceeași presă franceză pentru cafeaua de dimineață și cocktailurile de seară. Trebuie curățat bine pentru a evita transportul aromelor.

Unii oameni aleg să cumpere oa doua presă doar pentru băuturi fără cafea și asta nu este o idee proastă. Acest lucru este valabil mai ales dacă aveți de gând să vă jucați cu ingrediente intens aromate.

Probați în timp ce infuzați. Celălalt beneficiu al cocktail-urilor din presa franceză este că îl puteți proba pe măsură ce este infuzant. Nu veți apăsa plungerul până la capăt, dar suficient pentru a împinge o parte din băutură deasupra filtrului.

Aceasta este o modalitate bună de a evalua modul în care vă merge perfuzia, mai ales atunci când sunteți nou în tehnică. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți că aroma se va intensifica ușor odată ce este presată complet.

Dimensiunea presei dvs. contează. Presele franceze vin într-o varietate de dimensiuni, de la trei căni la 12 sau mai multe căni. Ce mărime de presă utilizați va determina câte băuturi puteți face simultan. De cele mai multe ori vă puteți aștepta să primiți două-patru băuturi simultan.

Nu uitați că o capacitate de „32 de uncii” într-o presă franceză nu ține cont de volumul preluat de ingredientele solide.

Ingrediente pentru a încerca în presă

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Ca în orice băutură mixtă, folosiți băuturi spirtoase distilate, siropuri și sucuri pentru a adăuga aroma.

Rețineți că doriți să aveți un echilibru bun de lichide și ingrediente solide. Dacă vă bazați pe prea multe fructe întregi, nu veți obține volumul necesar pentru a crea o băutură reală: presa franceză nu este un storcător.

Ceaiul este un alt plus excelent și puteți adăuga pur și simplu o pungă de ceai sau ceai cu frunze întregi la presă. Puteți, de asemenea, să beți ceai cald, să-l răcoriți, apoi să îl adăugați în presa franceză ca unul dintre principalele dvs. ingrediente lichide.

Selectarea ingredientelor proaspete

Boabele, rodii și strugurii pot fi piureați; mere, mango și pere pot fi feliate; fructele citrice pot fi adăugate sub formă de pene stoarse sau ca coaja singură. De asemenea, puteți curăța sau toca fin ingrediente precum sfecla, morcovii și rubarba. Ierburile ar trebui să fie pline de noroi, sfâșiate sau vânătăi.

Un cocktail de presă francez de încercat

Veronica Garbutt / Getty Images

Strugurii sunt unul dintre fructele care au sucuri gustoase prinse în interior și, cu toate acestea, poate fi greu să îl intrăm în băuturile noastre. Fiecare strugure are doar puțină suc și mămăliga singură nu își va atinge complet resursele delicioase. Acesta este motivul pentru care este un mare candidat pentru primul tău cocktail de presă francez.

Vom numi această băutură Grape Press și poate fi făcută cu sau fără gin. Este un mix fructos încântător și are un fermoar distractiv pentru o zi caldă de vară.

Pentru a face strugurele

Îmbrăcați bine 2 mână de dimensiuni bune de struguri roșii proaspeți pentru a crea o bezea de struguri în partea de jos a presei dvs. franceze. Adăugați 1 parte de nectar de mango, 1/2 parte de suc de ananas, 1/2 parte de gin și o frunză de frunze rupte de rozmarin.

Acoperiți cu partea de sus a presei și lăsați-o să se aburească timp de 15 minute. Apăsați în jos pistonul și turnați într-un pahar răcit peste gheață, lăsând suficient spațiu pentru a adăuga băutura cu apă tonică.

Desigur, dacă aveți mango sau ananas proaspăt în jur, folosiți fructele împreună cu lichidele pentru a maximiza aroma.

Încercați cocktailurile dvs. preferate

Aproape oricare dintre cocktailurile noastre preferate poate fi făcut cu o presă franceză. Cei care funcționează cel mai bine sunt cei care folosesc sucuri de fructe și ingrediente proaspete. De exemplu, puteți obține un Mojito fără mentă făcându-l în presă. De asemenea, puteți mușca niște ananas pentru a intensifica rodnicul într-o Briză de golf.

Rețineți că rețetele de cocktailuri folosesc volume mici pentru ingrediente și că veți merge pentru un lot mic de cocktail-uri. Va trebui să efectuați unele ajustări și să reduceți potențial lichiorul, astfel încât acesta să nu fie exagerat. În plus, dacă înveți cum să traduceți o băutură în „părți”, va face convertirea unei rețete mult mai ușoară.

În esență, lăsați-vă imaginația să curgă sălbatic și să vă distrați apăsând.