Tetra Images / Getty Images
Din păcate, majoritatea rețetelor sunt orientate către familii între patru și șase. Nu este neapărat un lucru rău, deoarece resturile pot fi un lucru bun. Iar când gătești pentru unul sau doi, un congelator poate fi cel mai bun prieten al tău. Cu toate acestea, există momente în care pur și simplu doriți să reduceți o rețetă și nu este chiar atât de dificil!
Dificultate: ușor
Timpul necesar: 10 minute
Iată cum:
- Faceți mai întâi partea ușoară: Primul pas în reducerea unei rețete este împărțirea măsurătorilor ușoare la cât de mult reduceți rețeta. De exemplu, dacă o rețetă care servește patru apeluri pentru o cană de bulion de pui, împărțiți-vă pur și simplu pe două; foarte usor. Dacă rețeta este pentru șase, apoi împărțiți la trei și folosiți 1/3 cană de bulion.
Convertiți și reduceți: unele măsurători vor fi mai dificil de redus. Să zicem că rețeta este pentru șase și solicită 1/2 cană de bulion de pui. Cheia aici este să schimbați măsurarea la una care să fie mai ușor de împărțit uniform.
- 1 cană = 16 linguri = 48 lingurițe 1/2 cană = 8 linguri = 24 lingurițe
Opt linguri nu se împart uniform pe trei, dar 24 lingurițe împărțite la trei sunt egale cu 8 lingurițe. Utilizați un grafic de conversie dacă nu sunteți sigur de măsurători echivalente, și aici este un convertor de volum rapid.
- Estimare și gust: Rețineți că, dacă nu coaceți, rețetele ar trebui considerate mai mult ca orientări decât reguli stricte. Dacă o rețetă servește șase și solicită două lingurițe de cimbru, în loc să împărțiți câte trei, adăugați 1/2 o linguriță de cimbru în farfurie, gustați și adăugați o ciupită sau încă două, dacă are nevoie. Nu pot sublinia cât de important este, fie că gătiți timp de două sau douăzeci, pentru a sub-sezon și apoi pentru a gusta și regla. Alegeți oala potrivită: în general, atunci când reduceți o rețetă nu scurtați timpul de gătit, dar poate doriți să reduceți dimensiunea vasului sau a tigaiei. Acest lucru se datorează faptului că dimensiunea oalei poate afecta timpii de gătit. Se toarnă 1/2 cană de stoc într-o tigaie de zece inci la foc mediu-înalt și se va evapora mai repede decât s-ar face într-o tigaie de șase inci.
În general, dacă gătiți de fapt o bucată de carne sau legume în lichid, atunci poate doriți să folosiți un vas mai mic. Dacă pur și simplu reduceți un lichid pentru un sos, atunci mărimea contează foarte rar. Reduceți-vă mâncărurile de gătit: Merită să investiți în câteva bucate mici și caserole pentru că dacă tăiați o rețetă pe jumătate și încercați să o coaceți într-o farfurie prea mare, o puteți supăra, nu puteți găti suficient sau puteți usca.
Bacsis
- Nu reduceți automat toate ingredientele: dacă gătiți ceva în ulei (o prajitură), atunci dimensiunea tigaiei nu este critică, dar dacă nu reduceți dimensiunea tigaiei, atunci nu reduceți cantitatea de ulei solicitată; mai trebuie să acoperiți partea inferioară a tigaiei.
