Dorling Kindersley / Getty Images
Roșiile uscate nu trebuie să fie „uscate la soare” pentru a fi delicioase. Dacă locuiești într-o zonă în care Mama Natură nu este întotdeauna prietena ta, poți să îi dai un impuls prin uscarea roșiilor într-un deshidrator. Dacă optați să vă uscați roșiile în deshidrator, nu veți pierde nici o picătură de bunătate, dar veți economisi timp. În plus, rețetele dvs. preferate nu vor fi schimbate în iota dacă modificați metoda de uscare a roșiilor.
Este relativ ușor să vă uscați roșiile într-un deshidrator și, în cea mai mare parte, aparatul face cea mai mare parte a lucrului pentru dvs. Ar trebui să lăsați deoparte aproximativ 15 minute pentru a tăia roșiile și a le așeza pe suportul de uscare, dar întregul proces durează aproximativ șase-opt ore.
Stai cu ochii pe roșiile tale pentru a fi sigur că acestea nu se crispează prea mult sau nu încep să se înnegrească.
preparare
Cu cuțitul tău, feliați roșiile în fâșii între 1 / 4- și 1/2 inci grosime. Mai puțin decât atât va avea tendința de a produce roșii întunecate, în timp ce bucățile mai groase se usucă neuniform. Pentru forme ovale, cum ar fi roșiile cu pere sau Roma, feliați-le lung. Dacă benzile au mai mult de 1/2 inch, tăiați-le pe jumătate.
Scoateți gelul de semințe, având grijă să nu perforați pielea. Acest pas reduce foarte mult timpul de uscare. Puteți utiliza, de asemenea, vârful unui decojitor pentru a finaliza acest pas, Unii omesc acest pas și folosesc semințele în alte rețete, precum chili sau paste.
Aranjați pielea de roșii în jos pe tăvile de deshidratare. Lăsați spațiu între bucățile de roșii pe toate părțile, astfel încât aerul să poată circula.
Controlul temperaturii
Setați-vă dehidratatorul pentru 135 F. Lăsați roșiile să se usuce până când sunt piele sau încep să crească, care de obicei durează 6 până la 8 ore. Păstrați ochii pe tăvile de uscare. Dacă amestecați soiuri de roșii, conținutul de lichid variază - la fel ca timpul în care durează roșiile să se usuce.
Scoateți tăvile și lăsați roșiile să se răcească timp de 10 minute.
Depozitarea Roșiilor
Păstrați bucățile proaspete de roșii uscate la soare într-o pungă etanșă sau un recipient de depozitare în frigider timp de șase până la nouă luni. De asemenea, puteți să le congelați, dar asigurați-vă că nu există umiditate pe roșiile dvs. pentru a evita arderea congelatorului.
De asemenea, puteți pune roșiile într-un borcan cu ulei de măsline condimentat - credeți că usturoiul și ierburile proaspete, cum ar fi oregano și busuioc pentru o aromă italiană sau fără condimente suplimentare. Puteți folosi uleiul și pentru pansamentele cu salată. Folosiți roșiile în termen de trei luni pentru a evita amenințarea cu botulism.
Rehidratarea Roșiilor
Pentru a folosi, reconstituiți roșiile uscate turnând apă clocotită peste ele și lăsându-le să se înmoaie timp de 15 minute. Dacă acest proces vă lasă roșiile prea dure, încercați să folosiți fie bulion de legume, fie de pui. Doar turnați bulionul și o cantitate egală de apă peste roșii și le puneți la microunde pentru aproximativ 2 minute.
Sunteți gata să folosiți roșiile reconstituite care pot fi păstrate în siguranță la frigider până la două săptămâni.
