Milkos / Getty Images
Pe măsură ce răsfoiți rețetele de cocktailuri, veți găsi adesea măsurătorile ingredientelor enumerate în uncii, liniuțe și stropi. Acestea sunt foarte simple și știi ce să faci. Ce se întâmplă când întâlnești unul dintre numeroasele cocktail-uri care folosesc în schimb termenul „piese”?
Măsurarea pieselor este destul de ușoară. Pur și simplu va trebui să faceți puțină matematică pentru a face o băutură minunată. Nu vă faceți griji, totuși, nu este o matematică grea.
Cum se măsoară piesele
O parte este orice parte egală. Gândiți-vă la aceasta ca la o măsură a jiggerului dvs. (sau la orice instrument cu care vă măsurați). În esență, o parte va deveni măsura de bază sau de bază și veți ajusta celelalte ingrediente pentru a menține raportul.
De exemplu, dacă aveți nevoie de o parte, turnați o jiggeră completă. Pentru 2 1/2 părți , turnați două jiggers și jumătate. Pentru 1/2 parte, turnați o jumătate din jigger plin.
Cheia este să decideți mai întâi ce 1 parte este egală pentru acea rețetă particulară. Vă veți împărți sau multiplica de acolo.
Un lucru care vă va ajuta să determinați că măsurarea bazei este dimensiunea cocktailului final. Un pahar martini deține un volum mai mic decât un pahar highball, de exemplu, așa că trebuie să știți care este obiectivul final înainte de a turna. Știind cât de mult lichid (și gheață) va păstra sticla, puteți stabili care ar trebui să fie partea dvs.
Sfat: nu sunteți sigur câte unități deține paharul dvs.? Cel mai simplu mod de a afla este să îl măsurați cu apă. Pur și simplu turnați un jigger de apă la un moment dat până când paharul este plin și traduceți-l în uncii: patru 1 1/2 jiggers echivalează cu 6 uncii. Nu uita însă de gheață. Dacă rețeta dvs. solicită gheață, umpleți paharul cu ea, apoi faceți testul de apă deoarece gheața reduce semnificativ volumul de lichid de care aveți nevoie.
Cea mai ușoară conversie de piese
În multe rețete pentru băuturi, puteți înlocui pur și simplu cuvântul „părți” cu „uncii”. Căutați rețete care au 1 1/2 părți sau 2 părți pentru lichiorul de bază (dimensiunile obținute tipic), apoi turnați toate ingredientele cu măsurătorile date.
Cocktail-ul „Danny Ocean” este un exemplu perfect:
- 1 1/2 părți Casamigos Reposado Tequila3 / 4 părți suc de lămâie3 / 4 părți suc de grapefruit roz1 / 2 părți nectar de agave1 / 4 părți lichior maraschino
Pentru a turna acest cocktail, începeți cu 1 1/2 uncie tequila. Apoi turnați 3/4 uncii din fiecare suc, 1/2 unct nectar și 1/4 uncie maraschino. Majoritatea rețetelor „părților” sunt foarte simple.
Un exemplu de piese simple
Cocktail-ul „Pumpkin Divine” este o altă rețetă simplă măsurată în părți. Cu toate acestea, aceasta folosește 1 parte mai degrabă decât 1 1/2 părți. Acest lucru înseamnă că trebuie să determinați ceea ce acea 1 parte va fi egală.
Rețeta scrie:
- 1 parte Grey Goose La Poire Vodka1 parte unt de dovleac1 / 2 parte tripl sec1 / 2 parte sirop simplu
Modul de abordare a acestuia este de a descompune rețeta: vodka și untul de dovleac vor fi egale în măsură, la fel ca și triplul sec și siropul simplu.
Pentru a fi foarte ușor, turnați câte 1 jigger (de obicei 1 1/2 uncie) de vodcă și unt de dovleac, apoi turnați 1/2 jigger (sau 3/4 uncie) fiecare de triplu sec și sirop. Rezultatul va fi un cocktail de 4-5 uncii după agitare, dimensiunea perfectă pentru un pahar de cocktail modern.
Un exemplu de piese complexe
În ocazii foarte rare, poți întâlni o băutură precum cocktail-ul „Time for a Change”. Acesta este destul de complicat și ar fi mai bine dacă persoana care l-a dezvoltat ar fi înțeles mai ușor. Când întâlniți rețete de genul acesta, cel mai important lucru de luat în considerare este cât de înalt doriți să fie băutura finită.
Rețeta scrie:
- 2 1/2 părți Jim Beam Black Bourbon1 / 4 părți DeKuyper Triple Sec1 / 2 păr suc proaspăt de lămâie1 / 2 păr suc de afine1 / 2 parte sirop simplu de miere de lavandă
Deoarece acest lucru este într-un pahar de cocktail, nu are sens să începeți cu 2 1/2 jiggers (sau 4 1/2 unități) de bourbon. Băutura ar fi prea mare pentru paharul pentru care este destinat și acesta este mult bourbon pentru un singur cocktail (deși puteți face două băuturi simultan).
În schimb, se toarnă 2 uncii de bourbon, 1/3 uncie triplu sec și 3/4 uncie din fiecare suc și sirop. Din nou, vei avea aproximativ un cocktail de 5 uncii.
Acum, dacă doriți să obțineți tehnică, acea triplă de secunde ar fi de 1/5 uncie, iar sucurile și siropul de 2/5 unități fiecare. Acestea nu sunt produse obișnuite și este dificil să fie atât de precise, așa că numerele au fost rotunjite la versiunile standard. De asemenea, este important să vă amintiți că orice ingredient pentru băutură poate (și ar trebui) să fie ajustat la gustul dvs. personal.
De ce se folosesc piesele în rețete?
Există câteva motive posibile pentru care cineva poate scrie o rețetă de cocktail în anumite părți.
Echilibrarea sistemelor imperiale versus metrice. Nu uitați că nu toată lumea folosește același sistem de măsurare. În Statele Unite, încă folosim sistemul imperial, iar restul lumii folosește sistemul metric. Scriind-o pe părți, rețeta devine universală pentru mai mulți băutori din întreaga lume.
Personalizarea dimensiunii unui cocktail. Piesele pot fi de asemenea utile atunci când doriți să creșteți sau să reduceți volumul unei băuturi fără a modifica raportul dintre ingrediente.
De exemplu, dacă doriți să transformați briza mării într-un martini, ați turna 1 parte suc de afine, 1/2 parte votcă și 3/4 parte suc de grapefruit. S-ar putea să faceți acest lucru cu 1 1/2 uncie de merișor, 3/4 uncie de vodcă și puțin peste o uncie de suc de grepfrut. Cocktail-ul va avea un gust la fel ca atunci când este servit într-un pahar highball, dar acum îl puteți agita și îl puteți servi într-un pahar de cocktail fără gheață pentru o prezentare mai fană.
Amestecarea unui pumn de orice dimensiune. O altă utilizare obișnuită pentru piesele din rețetele de cocktail este atunci când facem un pumn de petrecere. Când o rețetă de pumn este scrisă în anumite părți, o puteți amesteca rapid ca o singură băutură sau o puteți transforma într-un pumn de petrecere pentru orice număr de invitați.
Așadar, de fiecare dată când vă confruntați cu o rețetă care folosește „piese”, nu uitați să începeți întotdeauna determinând măsurarea dvs. de bază - „partea voastră” - ajustați totul de acolo.
Cum să agitați corect un cocktail
