Stuart West / Getty Images
Focaccia (pronunțat "fuh-KA-cha") este un tip de pâine de drojdie italiană coaptă în tigăi plate. Aluatul focaccia este aromatizat cu ulei de măsline și uneori completat cu ierburi și alte legume.
Realizarea Focaccia
Pâinea focaccia se face folosind o făină puternică, cum ar fi făina de pâine cu un conținut ridicat de gluten. Aluatul este rulat, introdus în tava cu foi și apoi periat cu o cantitate generoasă de ulei de măsline. După dovezile de aluat timp de aproximativ o oră sau două, brutarul va folosi vârfurile degetelor pentru a presa micile umpluturi în aluatul focaccia. Aluatul focaccia este apoi completat cu sare și ierburi grosiere, frecvent rozmarin și orice alte toppinguri. Se coace apoi într-un cuptor sau vatră foarte fierbinte. Poate fi folosit un cuptor pentru pizza sau un cuptor acasă. Cheia este să ai un cuptor foarte cald. Este recomandat ca pentru a face focaccia acasă, cuptorul să fie încălzit în prealabil la 475 de grade Fahrenheit.
Variații pe focaccia tradițională
Există multe variații pe focaccia tradițională (sau simplă). O modalitate de a adăuga alte arome este cu toppinguri. Toppingurile comune de pâine focaccia includ măsline, ciuperci, ceapă verde sau roșii. Focaccia de rozmarin este, de asemenea, destul de populară, iar salvia este o altă plantă care este adesea folosită în locul rozmarinului. În Italia, există o mulțime de variații focaccia bazate pe regiune. De exemplu, în nord-vestul Italiei, există o rețetă populară pentru focaccia dolce (focaccia dulce). Este făcut cu o bază focaccia care este presărată cu zahăr și încorporată în aluat sunt stafidele, mierea sau alte ingrediente dulci.
Servind Focaccia
Pâinea focaccia poate fi consumată așa cum este. Poate fi tăiat într-o varietate de forme, inclusiv pătrate, dreptunghiuri lungi, triunghiuri. Deoarece este destul de groasă, focaccia poate fi tăiată în jumătate și folosită pentru fabricarea sandvișurilor. Este, de asemenea, un plus gustos la un coș de pâine sau un acompaniament la un bol cu supă sau o salată. O versiune dulce de focaccia poate fi consumată pentru desert sau chiar pentru micul dejun, ca înlocuitor pentru pâine prăjită.
Stocarea și utilizarea Leftover Focaccia
În mod ideal, focaccia proaspătă ar trebui consumată în ziua în care este făcută. Dacă aveți resturi, înfășurați-o într-o pungă de pâine sau într-o pungă sigilată cu fermoar. Din cauza conținutului ridicat de ulei de măsline din aluat, acesta nu va rămâne la fel de repede ca alte tipuri de pâine. Bucăți mari sau plăci de focaccia pot fi învelite în folie și congelate.
Bucățile mai mici de focaccia învechită pot fi prăjite într-un cuptor pentru a face crutoane gustoase sau zdrobite într-un blender sau un procesator de alimente pentru a face pesmet de casă. Dacă focaccia are legume sau alte topping-uri, este posibil să nu fie bune pentru pesmet. Dacă le puteți îndepărta de focaccia învechită, faceți acest lucru înainte de a vă pulveriza pâinea nepătrunsă. Dacă aveți o cantitate mare de resturi de focaccia dulce, luați în considerare transformarea într-o budincă dulce de pâine.
